はじめての家庭料理！調理編コミュのゆで卵で卵黄が変色する。何故！

お弁当にゆで卵って定番ですよね。
実は卵ってゆで時間って大事なんです。

１５分以上茹でたら、卵黄の表面が黒っぽくなって、硫黄臭が出てきます。
それよりも大事なのが、冷ます時間です。５分間位は水で冷まさないとダメですよ。

知ってましたか？

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 05月23日 07:19

知りませんでした・・・。
ゆで卵なんて、なぁんにも考えずに作ってました。
時間がないから冷ます時間も最短です。

卵といえば、、、コンビニ弁当の卵料理でふわふわ感を出すために、チンしても固まらないようになっているのがありますよね。
いったい何が入っているのか気持ち悪くて食べたことないのですが、どうやったら加熱しても固まらなくなるのでしょう・・・？

[2] mixiユーザー 05月23日 09:40

まなおはゆで卵は半熟派♡￫ܫ￩♡
なので１５分以上茹でることってまずナイんですが････
それでもやはり玉子サンドなんかの時には固ゆでにしますね。

そんな時は５分グツグツさせて、あとはフタをして放置。
しっかり黄色い固ゆで卵になっていますd(ゝc_,・。)♪
･････ああ主婦だわ(｡´-д-)｡o○

: koteさんの↑↑↑意見、考えて見たこともなかった(；◔ิд◔ิ)
ですが同感です。

[3] mixiユーザー 05月24日 02:45

＞kote　さん

あれは卵じゃないしろものです。
レトルトのカレーにも使っているの見つけました。
コンビニって、色々と厳しい規則があって何でもかんでも販売できないんです。目玉焼きは多分販売できなかったと思いますよ。半熟卵なんかも絶対無理何です。

加熱しても固まらないので、何で作ってんでしょうね。でも言える事は食べない方が良いという事です。

[4] mixiユーザー 05月24日 02:50

＞まなお　さん

すばらしい。お金のかからない料理方法です。温泉卵風の物を作るときにもこんな感じで作ります。毎日の家庭料理って手っ取り早く、作って栄養のある料理が、作り手かた考えるとホント良いですよね。

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