木内酒造ネストﾎﾜｲﾄｴｰﾙコミュの新着メール

　茨城県の木内酒造合資会社です。
当社の清酒菊盛・米焼酎木内・常陸野ネストビールのご愛顧心から御礼申し上げます。最近の木内酒造の話題をお知らせいたします。
　蔵の裏に広がる野菜畑には虫がたくさん住んでいます。この虫がいるというのが重要なポイントで、その理由はというと...お察しの通り虫も住めない畑は農薬バンバンです。おかげで虫虫パラダイスの木内の畑ですが、殺虫剤もまったく使用していません。ではどうしているか？毎朝木内の畑大将、阿部さんが手で害虫を駆除しています！これからは蟲師のジョーと呼んであげないと。無農薬無殺虫剤で手間ひまかけて作られた野菜が美味しくないわけがありません。これがな嘉屋で使われる野菜の美味しさの秘密の一端です。
　無農薬といえば最近じわじわと人気が出始めた「自然派ワイン」。単に農薬を使わないでブドウを栽培して造ればいいのかというとそう単純ではありません。無農薬は当然のこととして化学肥料も使いませんし、ワイン醸造では当たり前となっている酸化防止の亜硫酸の添加もまったくないか、極めて微量の添加にとどめられています。ま、発酵中に自然に作られる物質でもあるので添加が悪いことではありません、もちろん。
さらに重要なのは販売されている一般的なワイン酵母などは使用せず、ブドウに付着している野生酵母で発酵させてブドウ本来の味と香りを大事にする、という点です。ひょえ～というほど酸っぱくなることが多いビールの野生酵母とはえらい違いですが。
　今をさることうん年前の２０世紀も終わろうとしていたある日ある時麻布のとあるワインバーで、陽気な店長から勧められて飲んだ自然派ワイン。正直う～ん...という感じだったんですが、時は流れフランスでは今や第三世代の造り手たちが頭角をあらわして、びっくりするくらい美味しい自然派ワインを生み出しています。
　有機にこだわるビオロジックばかりではなく、なかには天体の運行に合
わせた古代の暦に忠実に種まきや収穫を行うビオディナミを実践する造り手も多く、ますます自然回帰のワイン造りが見直されています。
　しっかりと畑を整えて土に力をつけてやると、ブドウの木も根を深くはってゆき、活力のある木に育ってゆきます。土を信じ、ブドウを信じた人間たちだけが生み出すことが出来る、自然の恵みをたっぷり受けた自然派ワイン。日本でもこれから増えていくかもしれません。
　さてそんな造り手の愛情が詰まった自然派ワインも揃う一大ワインフェアが、年に２回開催される大丸東京店での「世界の酒とチーズフェスティバル」です。今回でなんと７１回目。そしておなじみとなりましたビールコーナーにはモバイルバーも出動して、ネストビールを樽からお飲みいただけます。さらに販売用に輸入ビールの瓶もずら～っと並ぶ予定です。それも半端じゃなく！
期間は１８日（水）から２４日（火）まで、東京駅八重洲口の大丸東京
店８階催事場での開催となります。時間等はこちらから確認できます。
< <http://www.daimaru.co.jp/tokyo/wine070403/index.html>>
　今回が古き良き時代の八重洲口のビルでは最後。秋には再開発で東京駅全体ががらりと生まれ変わりますから、ちょっと寂しいような...