木内酒造ネストﾎﾜｲﾄｴｰﾙコミュの新着メール

茨城県の木内酒造合資会社です。
当社の清酒菊盛・米焼酎木内・常陸野ネストビールのご愛顧心から御礼申し上げます。最近の木内酒造の話題をお知らせいたします。
ビールには炭酸ガスのしゅわしゅわ～っという刺激が重要です。中にはリアルエールやバーレーワインのように、ガスがほとんど感じられないビールもありますが、一般的には炭酸の刺激がないとただの気抜けビールと思われてしまうのがここニッポン（チャチャチャ）。イギリスのパブで飲むエールなどはそういうの普通なんですけれど…。
　ワインには当然ガスの刺激は不必要ですが、シャンパンだけは別です。
あのきめ細かい泡がなければシャンパンとはいえず、ドンペリさんがいなければ、シャンパーニュ地方のワインはブルゴーニュに押されてフランスの片田舎のワインで終わっていたかもしれません。
　では日本酒は？普通の清酒には当然ガスはありませんが、酵母の発酵では日本酒、ビール、ワインを問わず必ず炭酸ガスが作られます。日本酒の場合、口の開いた開放タンクで発酵させるのでガスはあらかた飛んでしまいますが、搾らずどろ～っとしたまま瓶に詰めたり、搾った後の清酒に少しだけもろみを戻して瓶詰めをすると、瓶の中で酵母が残った糖分を食べてガスを作り出します。これらのお酒が「にごり酒」と呼ばれるもので、ヨーグルト並にどろどろしたものから、ほんのり澱が溜ま
るくらいまで様々なタイプがあります。
　菊盛「春一輪」はうすにごり酒。瓶の底にうっすらと沈殿したもろみからあわーいガスが出て、微発泡の炭酸の刺激が味わえるわけです。逆さかにしてX'mas用巨大スノーボールとしてもお楽しみ…はいただけません。
　今年の新酒もお馴染みの顔ぶれが揃いました。フレッシュさとお米の旨味が特徴の「純米新酒」。瑞々しい味わいとほのかな吟醸香の「純米吟醸しぼりたて」。そして軽いぴりっとくる刺激が魅力的な新酒の「純米吟醸うすにごり酒春一輪」。新酒の魅力をぜひお味わいください。特に今年はアノお米を使ってしまいました。
Mount rice field brocade.
<http://kodawari.cc/html/newinfo/2006/2006shinsyub.html>

　