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ホームメイド協会のパン教室コミュのホームメイド協会天然酵母の本　『輝くオンリーワン酵母』

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ホームメイド協会天然酵母の本　『輝くオンリーワン酵母』

mixiユーザー 2009年05月31日 02:20

みなさんは、去年から始まった特別セミナー、『極微の世界』を受講されたでしょうか？

去年、ホームメイド協会ＳＥＭチーフアドバイサーに就任された、元・大阪府立園芸高校バイオサイエンス科教諭の山下昭先生の講義です。

天然酵母の電子顕微鏡写真の解析のほか、パンに利用する食材の働き等を極微の世界から考える、という内容の講義です。
学生時代の化学の授業を思い出された方も少なくないと思います。

その山下先生が、ホームメイドに来て１年の間にした仕事の集大成として『輝くオンリーワン酵母』という本を書かれました。

パンと化学、という少し難しいお話を含め、実験室で、いろんな食材から培養した天然酵母のほか、全国の講師や卒業生のみなさんから集められた自家製天然酵母の電子顕微鏡写真、酵母の培養・製パン比較試験の写真などが収録されています。

３５種類の酵母のうち、１６種類が実験室以外の提供によるサンプル酵母です。
個人で提出された方は、『○○校　○○さん』　とお名前が載っています。


コミュ参加者の方、指定校の先生方等、お知り合いの方のお名前があるかもしれません。

各教室に見本がありますので、手に取ってご覧ください。
天然酵母が身近に感じられるようになりますよ。

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