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手作り料理コミュの本味醂梅酒と本味醂梅酒ジャム

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本味醂梅酒と本味醂梅酒ジャム

mixiユーザー 2008年06月13日 22:40

本味醂梅酒で漬けた実を本味醂梅酒ジャムにしてみました

左が瓶に詰めた梅酒ジャム

右が瓶に詰めた本味醂梅酒


梅酒ジャムの作り方

材料

梅の実1kg

グラニュー糖250g

水少量



1.梅酒に漬けた梅の実の種を取り出す

2.種をとりだした梅の実をミキサーにかける、

　その際に水を少し入れる

　（梅の実だけだとミキサーの回転が悪いため

　　回転を良くする為に水を入れる）

3.ミキサーにかけた梅の実を裏ごしする

　（裏ごしするのは食べたときの食感を良くする為）

4.裏ごしした梅の実を鍋にいれて火にかけて煮詰める

5.梅の実を煮詰め、ある程度熱くなってきたら

　グラニュー糖を一気に入れるのではなく少しずつ

　三回くらいに分けて入れる

6.煮詰まったら火を止めボールに梅酒ジャムを入れて

　もう一回り大きなボールに氷と水を入れて

　その上に先ほどの梅酒ジャムの入ったボールをのせて冷ます

　冷めたら煮沸消毒した瓶に梅酒ジャムを入れて冷蔵庫で冷やす

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