お父さんでも簡単『酒の友』コミュの『桜鯛のお茶漬け』

　先日のレシピに使った桜鯛があまったら利用しましょう♪

　鯛は、冬から春にかけてが食べ頃と言われます。本来、味が乗って美味しいのは冬の時期ですが、昔から春の桜鯛は特別に珍重されています。中でも明石であがる天然物は、色、姿とも申し分のない品の良さと艶やかさで、桜の花をしのぐ美しさです。

　明石に次いで上物とされるのが、九州阿久根の鯛。どちらも味は最高、値段も張ります。何かのお祝いでない限り、なかなか食卓にはあがりません。店に出ているその姿を見るだけでもありがたい気がするくらいです。
　多少味にしつこさはありますが、養殖ものが手頃な値段で出回っています。そのまま刺身でいただくと、ちょっとうるさいお父さんには、さすがに満足いただけないと思います。お茶漬けにして出しては、いかがでしょう。

　鯛の薄切りに、特製の胡麻醤油で下味をつけて、もみのりとわさびを添える、それだけで出来ます。あとは、食べる時に熱いご飯の上にのせて、煎茶をかけましょう。これなら、少々脂っこさが口に残る養殖もののほうが、かえってコクがあって旨い、と喜ばれることもあります。

　ごちそうさま、の笑顔を見てから、「やっぱり、今の季節、鯛は明石ね！」と一言付け加えておきましょう…。食後の満足感が違ってきますよ。「やっぱり本物は違うね、お母さん」なんて言葉が返ってきたら大成功です！

　鯛は、良質のたんぱく質を多く含み、消化が良いのが特徴です。お酒の後のしめや、少し時間の遅い夕食に向きます。タウリン、ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２も含まれているので、肝臓病の予防やストレス解消効果もあります。たっぷりの胡麻といっしょにとることで、疲労回復効果も増します。更に、海苔からはカルシウムもとれて、神経の興奮を鎮める作用があり、寝つきも良くなります。春先は体調を崩しやすい時です。桜鯛のお茶漬けでホッと一息つきませんか。

『桜鯛のお茶漬け』

〈材料〉　2人分
鯛の刺身（上身）……250ｇ
《胡麻醤油》
　いりごま（白）…大さじ3
　しょうゆ………大さじ5～６
日本酒………大さじ1
ご飯………………2杯分
もみのり・わさび…各少々
煎茶………………適量

〈作り方〉
?いりごまをすり鉢で半ずりにし、しょうゆと日本酒を加えて混ぜ、胡麻醤油を作ります。
?その中に薄切りにした鯛の刺身を入れて、1～2分ひたします。
?食卓で熱いご飯の上に鯛をのせ、もみのりとわさびを添えて、熱い煎茶をかけていただきます。
※いりごまは、使う時にもう一度さっといってからすりつぶすと、香ばしさ、風味が一層際立っておいしくなります。電子レンジで軽く加熱しても、いりたての風味が楽しめますよ。