お父さんでも簡単『酒の友』コミュの『ごましらす豆腐』＆『ねばねばねぎしらす』♪

「しらす」の旬は、春と秋の２回あることご存知でしたか？先日、築地の市場でお話を聞いて知りました。そういえば、スーパーなどでも「秋ちりめん」として売られています。いまがおいしい時なんですね!!

　やっぱりお酒の肴はおいしいものをおいしい時に、ちょっといただくのが最高です。

　そこで、今がおいしくて安い、秋ちりめんで一品です。とても簡単なメニューなので、二品ご紹介しましょう。まずは、『ごましらす豆腐』です。もめん豆腐を４等分に切って、軽く水切りし、しらすをたっぷりこんもり載せて、煎りごま（白）をかけて、ごま油を少々かけるだけしらすの塩加減によって、塩を少しかけて下さい。ごま油としらす、豆腐がよく合うんですよ！

ぜひ今晩お試し下さい。しらす、ごま、豆腐からバランスよくカルシウムが摂れ、高タンパク、低脂肪でいうことのないお酒のお友。私はゆずの香りが好きなので、ゆず胡椒をちょんと載せていただいています！

　そしてもう一品は、『ねばねばねぎしらす』です。ねばねばは、オクラとひきわり納豆、それにきざみ万能ねぎを用意します。しらすを小鉢に盛り、塩で磨くように洗って小口から薄切りにしたオクラ、納豆と刻んだ万能ねぎを順に並べるように盛り付けます。いただくときにわさびと醤油を少々加えて、よーく混ぜ混ぜするだけです。お好みで、卵の黄身をポンと落としても美味。粘り気が、胃腸の粘膜を強化し、アルコールの刺激を和らげてくれます。納豆に多いビタミンＢ２は新陳代謝を高め、若々しさを保つ効果がありますよ。

　お酒の後に、軽めのご飯に載せていただいてもいいですね。お酒の後の締めにぴったり。その時はもみのりを加えて、さっぱりと香りよく食べて下さい。しらすは鮮度が落ちやすいので、買ってきたら２～３日中に、残った分は冷凍して保存しましょう。自然解凍でおいしくいただけます。

『ごましらす豆腐』　《材料》２人分
豆腐（もめん）………………………１丁
しらす…………………………………大さじ６杯
煎りごま白……………………………小さじ２
ごま油…………………………………小さじ２

《作り方》
?豆腐は４等分に切って、軽く水切りし、２切れずつ器に盛り付ける。
?しらす、ごま、ごま油をかける。

『ねばねばねぎしらす』　《材料》２人分
しらす……………大さじ４杯
オクラ……………４本
ひきわり納豆……１パック（40～50g）
万能ねぎ…………大さじ２強（刻んで）
わさび・醤油……各少々
塩…………………少々

《作り方》
?オクラは塩をすりこんで磨くように水洗いする。
?小口から薄切りにする。
?小鉢にしらす、オクラ、納豆、万能ねぎを盛り込む。
?わさびと醤油を添えて、食べる時によく混ぜる。

『初雪盃　純米　ひやおろし』

春先に絞った新酒を、
ひんやりとした蔵のタンクの中で夏の間貯蔵し、熟成させた後、
秋に火入れして出荷する「ひやおろし」。
まろやかに熟成され、奥深い旨味が
口の中で「ぶわっ」と広がる。

●蔵元：協和酒造株式会社
　　　　（愛媛県伊予郡砥部町）
●使用米：松山三井
●精米歩合：70％
●アルコール度：15～16度
●日本酒度：－2.2
●酸度：1.8
●価格：720ml　1300円
●購入場所：蔵元屋
　　　　　　　愛媛県松山市一番町11－7
　　　　　　　濱商一番町ビル１Ｆ
　　　　　　　☎089-934-5701
　　　　