お父さんでも簡単『酒の友』コミュの『チーズのハーブマリネ』＆『カマンベールチーズのプチフォンデュ』♪

　お酒のおつまみにチーズは定番ですね。外で飲む時も、チーズがオードブルに登場することも多いと思います。バーやスナックなどで気軽につまめて、お酒もすすみます。

　でもチーズといえば、ワインや洋酒のおつまみというイメージが強いように思います。勿論お好みもありますが、今回は日本酒、焼酎に合うチーズのおつまみをご紹介しましょう。近くのスーパーで手に入りやすい一般的なプロセスチーズ、カマンベールチーズで２品。

　まず、おうちの冷蔵庫に常備してあるプロセスチーズの１品から！『チーズのハーブマリネ』です。角切りにしたチーズに好みのハーブ、タイムやローズマリー、バジルなどをふりかけ、オリーブ油とすし酢に漬けます。15分ほどでマリネできますが、一晩くらい冷蔵庫で保存するとさらに深くコクのある味わいに仕上がります。ハーブはフリーズドライのタイプのものを使うと便利です。すし酢の甘味とコクが、チーズにじんわりとしみて、香気の良い味わいに。辛口の日本酒と一緒にいかがでしょう。さらに、少し固くなってしまったチーズでもおいしくできるので、ぜひお試し下さい。

　そして２品目は『カマンベールチーズのプチフォンデュ』。カマンベールを丸ごとオーブントースターで焼くだけで簡単にできます。とろりととろけたチーズをクラッカーや野菜スティックにからめていただきます。野菜はにんじん、セロリ、きゅうりなどがおすすめです。粗挽きコショウやパプリカ、青海苔などをふりかけて、香りや風味のひと味ちがうカマンベールチーズをお楽しみ下さい。

　お好みですが、私は浅漬けのぬか漬け（きゅうりやにんじん）を添えることもあります。とろけるカマンベールチーズと相性がいいですよ。また、とろけたカマンベールチーズに、醤油をほんの少々たらして、和風仕立てのフォンデュも楽しいです。熱いうちにおいしく食べて下さいね。

『チーズのハーブマリネ』　《材料》２～４人分
プロセスチーズ………………200ｇ
タイム又はバジル………小さじ１／４
Ａ　オリーブ油………………大さじ６
すし酢……………………大さじ１強

《作り方》
?１．５センチ角に切ったチーズにＡを加える。
?ラップして冷蔵庫で15分～一晩マリネする。

『カマンベールチーズのプチフォンデュ』　《材料》２～４人分
カマンベールチーズ…………………………………１個
粗挽きコショウ、パプリカ、青海苔、醤油など…４本
クラッカー、にんじん、セロリ、きゅうり………各適量

《作り方》
?カマンベールチーズの表面の白い硬い部分を包丁で薄くそぎ取る。
?アルミホイルに載せて、オーブントースターで表面がとろりと溶けるまで焼く。
?器に載せ、好みのスパイスをかける。
?クラッカーやスティック状に切った野菜を添える。

『大盃　純米　秋あがり』

ほのかな果実香と米の旨味が
ひと夏越した熟成によって調和した芳醇旨口の酒。
純米酒特有のコクがあり、まろやかな味わい。
少々高めの酸が全体を引き締めている。

●蔵元：牧野酒造株式会社
　　　　（群馬県高崎市）
●精米歩合：60％
●アルコール度：16.6度
●日本酒度：＋2.5
●酸度：1.5
●価格：720ml　1365円
●購入場所：地酒の中村屋
　　　　　　　群馬県吾妻郡中之条町四万温泉
　　　　　　　☎0279-64-2601