お父さんでも簡単『酒の友』コミュの『ホタテ貝の中華冷製』＆『葉ねぎチャーシュー』

　今回はさっとできるちょっと中華味の酒の肴をご紹介しましょう。まずは日本酒が香り、風味、味わいを一層引き立ててくれる食材、海の幸で一品！『ホタテ貝の中華冷製』です。

　刺身用のホタテ貝柱にきざんだザーサイ（味付）と香味野菜をのせて、醤油とごま油のタレをかけて軽く冷やすだけ。お好みでゆでたうずら卵をそえると女性好みの前菜仕立てになります。生のホタテでなくても、お刺身用の冷凍ホタテでもおいしくできますので、普段の晩酌に気軽に作ってみて下さい。辛いもの好きな方はトウバンジャンを少し加えて四川風に仕立てても。お酒を飲むときは、高タンパク、低脂肪のおつまみが一番です。健康面でもホタテは理想的な酒のお供。わさび醤油でさっぱりといただくのもいいですが、たまには目先を変えて、コクのあるごま油風味を楽しんではいかがでしょう。

　二品目は『葉ねぎチャーシュー』。市販の焼き豚を細切りにして、ななめ細切りにした万能ねぎと合わせて、トウバンジャン、ごま油、醤油で和えます。辛さとねぎの分量はお好みで加減して下さい。さっと和えて、すぐ食べると、シャキッと歯ざわりもよくいただけます。冷奴やラーメン、にゅうめん（温かいそうめん）にのせてもおいしいので、お試し下さい。

　チャーシューの代わりにハムや、手頃なローストビーフなどを細かく切っても。二品ともごま油が味の決め手です。かけすぎると味がきつくなるので、少なめに加えて、味をみながら調味しましょう。お酒を飲みながら、味見しながら楽しく作ってみては。

『ホタテ貝の中華冷製』　《材料》２人分
ホタテ貝柱（刺身用）……２個
ザーサイ（味付）…………大さじ２～３（きざんで）
万能ねぎ……………………大さじ４（きざんで）
好みで香菜…………………少々
醤油・ごま油………………少々
《作り方》
?ホタテはさっと洗って、手で４つ割りに。
?きざんだ材料を加えて醤油とごま油を合わせたタレをかけて和える。
?香草をちぎって散らして出来上がり。

『葉ねぎチャーシュー』《材料》２人分
チャーシュー（焼き豚）……120ｇ
万能ねぎ………………………５～６本
　　トウバンジャン………小さじ半分～１
Ａ　ごま油…………………少々
　　醤油……………………少々
《作り方》
?チャーシューは細切り。万能ねぎは斜めに細く切るか、又は１～２センチ長さのざく切りに。
?材料を合わせて、Ａで和える。。
※チャーシューの味に応じて調味料は加減します。万能ねぎの分量もお好みで。

これに合わせる酒は♪

『宮の松　特別本醸造』

口当たりはソフトだが、時間を置いて味わいが膨らんで行く。
イチゴのような香りとサラリと溶ける上品な甘さ、そしてドライな喉越し。
少々アクのある食材にも相性が良く、
キレのある後口が口中をリセットしてくれる。

●蔵元：合名会社松尾酒造場
　　　　（佐賀県有田町）
●使用米：山田錦
●精米歩合：60％
●アルコール度：度
●日本酒度：＋１
●酸度：1.5
●価格：720ml　1155円
●購入場所：味のマチダヤ
　　　　東京都中野区上高田1-49-12
　　　　☎０３-３３８９-４５５１