MACO'Sキッチンコミュのウナギを捌いてみました

ウナギを捌いてみました

mixiユーザー 2011年05月03日 00:19

同じ団地のお友達のお父さんが釣ってきたウナギをいただいたので
早速調理してみました。

初めて捌いてみましたが、素人がそう簡単に出来るはずも無く、
骨には身がいっぱいついてました


自家製タレは、下記レシピを参照しました。
超美味です


材料
　　濃い口醤油： 350cc
　　みりん：300ｃｃ
　　さとう：250g
　　酒：100cc
　　鰻の頭と骨適量

１）、みりんと酒を混ぜ合わせ強火で沸騰させる：

　　　煮切ることによってアルコール分を飛ばしましょう

　　　※アルコールの引火にご注意を

　　　※頭や骨はよく焼きこんで、ここで入れておきます

　

２）、１）に砂糖を溶かし込みます

　

３）、２）に濃い口醤油を混ぜて再度沸騰させる

　

４）、極弱火で15分〜20分煮詰める

　　　※時間を長くすると濃厚になる

　

５）、あくを取り除き、ろ過して、出来るだけ素早く冷却する



以下、次トピへ続く

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=62030118&comm_id=5609124

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