料理を手早く楽しくクックアップコミュの「冷やしラタトゥイユ」

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「冷やしラタトゥイユ」

mixiユーザー 2016年07月03日 13:46

夏野菜ズドーン！じっくり煮込んでキンキンに冷やした煮汁の旨みと野菜のホクホク感がたまらない絶品の１品です！

【材料２人分】

○トマト・・・２個
○オクラ・・・４本
○ゴーヤ・・・ 1/3
○マッシュルーム４個
○ピーマン・・・２個
○ニンニク・・・１片

○オリーブオイル・・・大さじ２
○ローリエ・・・１枚
○塩・・・少々
○コショウ・・・少々
○ポン酢・・・大さじ１

【作り方】

１：トマトは皮をむき、ひと口大の角切り。オクラ、ゴーヤは１ｃｍ、マッシュ、ピーマンは半分にカット。ニンニクはみじん切り。

２：オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに１のニンニク、ローリエを入れ、香ばしくなるまで炒める。

３：２にオクラ、ゴーヤ、マッシュルーム、ピーマンを入れ、しんなりするまで中火で炒める。

４：３に１のトマトを入れ、塩、コショウで味調整したら蓋をし、弱火で３０分煮込む。

５：４にポン酢を入れ、火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫でじっくり冷やせば完成です。

☆冷やしソーメンや冷製パスタの具としても美味しくいただけます。

☆居酒屋のカウンターに並んでるような大皿料理をイメージし、冷たくて優しい味覚の夏の１品を考えました。

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