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料理を手早く楽しくクックアップコミュの「キビナゴとアボカドの豆腐ワカモレ」

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「キビナゴとアボカドの豆腐ワカモレ」

mixiユーザー 2016年05月16日 05:36

メキシコ料理の定番「ワカモレ」を豆腐とコラボ！その冷たい喉ごしにグルマンたちの舌を唸らせる奇蹟の１品が誕生しました。

【材料２人分】

○キビナゴ（刺身用）・・・１０尾
○アボカド・・・２個
○豆腐・・・1/2

○おろしニンニク・・・１片
○塩・・・少々
○コショウ・・・少々
○オリーブオイル・・・大さじ１
○うすくち醤油・・・少々
○レモン汁・・・少々

【作り方】

１：キビナゴは頭を取り、手開きで内臓と背ワタを除去し、塩の入った氷水にさらしておく。

２：豆腐はレンジで２分加熱し、水分をとばし、冷蔵庫で冷やしておく。

３：アボカドは皮と種を取り、ボウルに移し、水分をよく切った２を加え、フォークでペースト状にする。

４：３におろしニンニク、塩、コショウ、オリーブオイル、うすくち醤油をいれ、味調整しながら混ぜ合わす。

５：４に水分をよく切った１とレモン汁を軽く混ぜ合わせ、器に盛れば完成です。

☆アボカドは種と一緒に混ぜ合わすと変色を防げます。キビナゴの他に、真鯛やヒラメ、イワシなどでも美味しくいただけます。

☆冷たい喉ごしの夏メニューを意識しました。豆腐とアボカドのディップが、淡白でうまみたっぷりのキビナゴと相まって、何とも言えない食感を与えてくれます。

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