料理を手早く楽しくクックアップコミュの「赤エビと塩漬けピーマンのポキ蕎麦」

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「赤エビと塩漬けピーマンのポキ蕎麦」

mixiユーザー 2016年03月21日 07:47

ハワイ名物ポキと蕎麦をコラボした最高傑作！赤エビの旨みと赤ピーマンの風味との奥深い味わいがクセになります。

【材料２人分】

○赤エビ（刺身用）・・・４尾
○塩漬けピーマン（赤）・・・１個
○蕎麦（ゆで）・・・１玉
○刺身昆布・・・少々

□マリネソース

○うすくち醤油・・・大さじ１
○かつおだし（粉）・・・少々
○白ワイン・・・小さじ１
○塩・・・少々
○ゴマ油・・・大さじ１
○おろし生姜・・・少々
○山椒（粉）・・・少々

○レモン汁・・・少々

【作り方】

１：赤ピーマンは縦半分に切り、種を取り、粗塩をまぶし、タッパーに入れ、冷蔵庫で１週間寝かす。

２：赤エビは殻と背ワタを除去し、食べやすい大きさにカットする。１のピーマンは縦の細切りにする。

３：ボウルにマリネ液と２と刺身昆布を投入し、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で最低３０分は漬けこむ。

４：器に冷たく冷やした蕎麦を盛り、３とレモン汁をかけたら完成です。

☆塩漬けピーマンはこまめに水分を取り除いて下さい。ねりワサビを加えると更にディープな味覚を楽しめます。

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 03月21日 23:20

蕎麦の量が…私には少ない(T-T)

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