料理を手早く楽しくクックアップコミュの「チンジャオロースー」

ホクホク細切り肉とシャキシャキ野菜の旨みが絡み合う、中華の定番中の定番メニュー！

【材料４人分】

○豚もも肉（ブロック）・・・２００ｇ
○ピーマン・・・４個
○ボイルたけのこ・・・５０ｇ
○ニンジン・・・４分の１
○卵・・・１個

○うすくち醤油・・・大さじ２
○みりん・・・小さじ１
○料理酒・・・大さじ１
○コンソメ（顆粒）・・・小さじ半分
○オイスターソース・・・小さじ１
○塩・・・少々
○コショウ・・・少々
○かたくり粉・・・大さじ２
○チューブにんにく・・・１ｃｍ
○ゴマ油・・・少々
○サラダ油・・・大さじ３

【作り方】

１：豚もも肉は、肉の繊維を見極めて、それに沿って５ミリの細切りにする。

２：ピーマンは種を取り、縦５ミリの細切りにする。ボイルたけのこ、ニンジンも、ピーマンと同じ細さにカットする。

３：ボウルに１の豚もも肉を入れ、塩とコショウで軽く揉み、料理酒と、とき卵を混ぜて、冷蔵庫で１時間寝かせる。

４：３に、かたくり粉を入れ、まんべんなく混ぜ合わす。

５：サラダ油を熱したフライパンに１を入れ、肉の１本１本に油がまわる様に強火で２分ほど揚げ焼きにする。

６：５をキッチンペーパーなどで油切りをする。

７：サラダ油を熱したフライパンに、２のたけのこ、ニンジンを入れ、しんなりしたら、５の牛もも肉を投入し中火で炒める。

８：７に、うすくち醤油、みりん、料理酒、コンソメ、オイスターソース、チューブにんにくを味調整しながら入れる。

９：８にピーマンと香り付けにゴマ油を入れ、軽く混ぜ合わし、火を止める。

１０：器に９を盛りつけたら完成です。

※５の場面では、肉がひっつかないように注意して炒めて下さい。肉に下味が付いているので、７では、やや薄めで味付けして下さい。