料理を手早く楽しくクックアップコミュの「甘海老とゴーヤのソースヴィネグレット」

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「甘海老とゴーヤのソースヴィネグレット」

mixiユーザー 2015年05月05日 02:56

ゴーヤの苦味とソースの酸味が甘海老の旨みとランデブーし、とてつもないテイストを生み出した、とってもアダルティな夏の先付です。

【材料２人分】

○ゴーヤ・・・半分
○甘海老（刺身用）・・・適量
○人参・・・少々
○玉葱・・・少々

○塩・・・小さじ１
○コショウ・・・少々
○ビネガー（酢）・・・小さじ２
○マスタード・・・小さじ１
○レモン汁・・・少々
○オリーブオイル・・・大さじ２から３

【作り方】

１：ゴーヤの中わたを除去し、薄い輪切りカット、その後、熱湯で湯通ししたら、冷水にさらし、水気を切る。

２：人参は細めの千切り、玉葱は薄めのスライス、その後、塩水に１０分程さらし、水気を切る。

３：ボウルに、塩、コショウ→オリーブオイル→ビネガー、マスタード→オリーブオイル→レモン汁の順に入れ、泡立て棒で、トロトロ（乳化）するまでデリケートに混ぜ合わす。

４：３が乳化したら、１と２を加え、まんべんなく混ぜ合わす。

５：冷たい器に４を盛れば完成です。

※本場仕込みの酸っぱくて、かなり大人の味です。丸みがほしい方は、酢とレモン汁を少なくし、砂糖やケチャップを加えて、アメリカ流のフレンチドレッシングにしてみて下さい。

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