料理を手早く楽しくクックアップコミュの「甘海老と烏賊の塩辛イタリアン仕込み＆水菜和え」

香り豊かな白ワインの酸味とオリーブオイルの旨みが見事にマッチング！まろやかな味覚に水菜のシャキシャキ感が手伝って、フルティーな世界が楽しめます！

【材料・２から３人前】

○刺身用イカ（これからの季節なら、スルメイカが安くて美味しいです）・・・１杯。

○甘海老・・・２０尾ぐらい（大きさにもよるので、お好みで）

○塩（食塩でも良いですが、岩塩ですと、より奥深い味になります）・・・小さじ半分ぐらいから味調整。

○白ワイン（安価な甘ったるいのがイイです。より酸味を好む方は辛口で）・・・大さじ１弱から調整。

○オリーブオイル・・・大さじ１弱。

○水菜・・・適量

【作り方】

１：イカはゲソを引っ張ると、ゴロ（ワタ）が簡単に抜けます。そして、ゲソとワタを分離する。

２：通常、イカの胴体は皮をむきますが、食感がお好きな方は、そのままでも可。その後、縦にから切り開き、横に４センチ幅にカット。そして、それらを縦に７ミリぐらいの幅に切る。

３；ゲソは、包丁のなどで吸盤をそぎ、１本ずつにカット。

４：ボウルにゴロの中身を入れる。チューブ山葵のように、後ろから押し出すと、簡単に取れます。

５；甘海老は皮と尻尾をむいておく。

６：４のボウルに甘海老を入れ、味調整をしながら塩をまぶしたら、白ワイン、オリーブオイルを投入し、混ぜ合わせる。

７：６をタッパーに移し、冷蔵庫に最低２、３時間以上は寝かせる。こうする事により、白ワインの無駄な酸味が飛び、コクが生まれてきます。

8：器にカットした水菜を盛り、よく寝かせた７と混ぜ合わせたら完成です。

※隠し味にニンニク、アクセントに鷹の爪を入れるとアダルトな味わいに。ゴロが苦手な方は入れなくても、また違った意味で美味しいです。半凍らしにして、ルイべ感覚で食べると、よりいっそう楽しめます。一番ベターな食べ頃は、一晩寝かせたもの。