料理を手早く楽しくクックアップコミュの「シンガポール式チキンライス」

鶏肉の旨みを惜しげもなく吸収したチキンライスが絶品の味！安い！簡単！お洒落！これぞ赤道美食！シンポの大衆メニューを大胆にアレンジしたクリスマスに最適な１皿です！

「シンガポール式チキンライス」

【材料】２皿分

◎鶏むね肉・・大１枚
◎塩コショウ・・少々
◎カレー粉・・小さじ１
◎昆布茶・・小さじ１
◎鶏がらスープ・・大さじ１
◎玉ねぎみじん切り・・半個
◎ニンニクみじん切り・・大さじ２
◎ショウガみじん切り・・大さじ２
◎キューリ・・１本
◎トマト・・１個

◎ポン酢・・大さじ１
◎豆板醤・・少々
◎胡麻油・・小さじ１
◎砂糖・・小さじ１
◎レモン汁・・適量

◎米・・１合

【作り方】

１：お米は通常よりやや少ない水の分量で炊飯器釜にセットする。最低２０分ほど水分を浸透させ、鶏がらスープ、塩コショー、カレー粉、昆布茶を混ぜ合わす。

２：ボウルにポン酢、豆板醤、胡麻油、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わす。

３：サラダ油を熱したフライパンにタマネギみじん切りを入れて中火焼き、しんなりしたら、ニンニクとショウガのみじん切りを投入し、弱火強で約１分焼く。

４：（３）とは別のサラダ油を熱したフライパンに鶏肉を入れて皮部から中火で焼く。鶏皮がややキツネ色になったら、裏部分を５分ほど焼く。

５：（３）と（４）を炊飯器釜に投入し、炊飯する。（３は米に混ぜ合わせ、４は皮部分を上にして一番上にのせる）

６：キューリ、トマトは１センチ角のダイス状にカットする。

７：お米が炊き上がったら、鶏肉を取リ出して均等にカットする。

８：お皿にご飯をよそい、（６）と（７）をそえて、（２）をかければ完成です。

☆タレにナンプラーや、スィートチリソースを使えば、さらに本格的な味を楽しめます。鶏はモモ肉でも美味しくいただけます。