フォーティファイドワインなどコミュのお尋ねです。

マディラワインって栓抜いてどのくらい持つのですか？
教えてくださーい。

コメント(14)

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樽熟成の段階でもうあえて滅茶苦茶酸化させてあるワインなので、生産者いわく、開けてからでも永久にもつ、と豪語してました。まあ当然揮発しますし多少風味は衰えてくるとは思いますが…。きちんと栓しておけば、数年くらいは全然問題ないんじゃないでしょうか。

[2] mixiユーザー 04月01日 20:33

助かりました。ありがとうです！

[4] mixiユーザー 05月06日 04:58

ポートはタイプによりますが、マデイラほどは持ちません。
ヴィンテージは開けたらその日のうちに飲まねばなりません。
レイト・ボトルド・ヴィンテージもなるべく早く。タウニー、ルビーについては、開栓後３週間といわれてますが、ごく微妙な風味の変化など気にされない場合は１，２ヶ月ならほとんど問題ありません。特に長期熟成のタウニーほど開けてから長くもちます。
ポートの場合、コルクのタイプによっても開栓後の保存の可否がわかります。普通のワインコルクならすぐ飲み、上部に蓋がついているキャップ型コルクの場合は、開けてもまた蓋して保存できますよ、ということです。
シェリーのことはまったくわかりませんので、詳しい方お願いいたします。

[8] mixiユーザー 07月31日 09:56

マディラもポートも高田馬場のカヴェルナか代々木上原のウェル･ファン･カフェで結構揃ってますヨ。

[9] mixiユーザー 09月05日 00:52

＞4: ぷるふさん
いくらなんでもヴィンテージポートは開けたその日に
飲まなければならない、ってのは大嘘です。

だいたい１～２日後ぐらいのほうが美味しいです。
バキュバンだけで２～３週間は持ちます。
開けたては特に酸が強く最低でも２～３時間、出来れば
半日は時間が欲しいですね。

＞8: ディオゲネスさん
カヴェルナはかなり通っていました。
はじめの頃はチャージ３００円、今は７００円かな？

[10] mixiユーザー 09月05日 06:10

echigoyaさん
確かに『飲まなければならない』というのは語弊ですね。
ヴィンテージポートの場合、木樽熟成は二年のみで、以後ボトル内で長期熟成されるため、一般のスティルワイン同様、一度開栓すると30分ごとくらいでどんどん味わいが変化していくという意味です。随時変化していく味を楽しむのもまた一興で、確かにモノによっては翌日のほうがまろやかで美味しくなっていることもあります。デキャンティングは確かに二時間以上したほうがベターですが、どのタイミングが一番美味しいかは収穫年にもより、個人の好みにもよるかもしれませんね。こちらのポートワインの専門バーなどでも、一度あけても一週間くらいはそのままサービスしている場合もあります。

[12] mixiユーザー 08月30日 12:22

DaO懐かしいです
北口に勤めていた頃はたまに通って
ギネスもよく飲んでました
奇遇ですねえ

[13] mixiユーザー 08月30日 14:27

マディラもポートもヴァキュヴァンすると急速劣化しますのでお気をつけを（悲

[14] mixiユーザー 08月30日 21:49

マディラで面白い店を見つけました。
表参道にある「ペローラ・アトランチカ」というポルトガルのマディラ島の郷土料理店で、グラス売りのマディラの品揃えが幅広くありました。

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