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カレーを作る (スパイスを語る)コミュのテンパリングについて教えてください

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テンパリングについて教えてください

mixiユーザー 2016年01月23日 21:19

スパイスから作るカレーにはまっていて我流ですが、毎週末いろいろやってみています。

質問なのですが、テンパリングで使用したスパイスは皆様どうしていますか？

クローブやシナモンは数多くないし箸でつまんでとりだして、クミンとかはそのまま入れっぱなしで作ってます。
この前フェヌグリークを使ってみたところ香りはいいのですがそのまま食べると苦み強いので、どうしたものか・・・と困ってしまいました。
小さいのでつまみだすのも大変そうですし。
そもそもつまみだすこと自体正しいのかどうか・・・。

よろしくお願いします。

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