＊＊深海冷蔵庫＊＊コミュの**ナス**

**ナス**

mixiユーザー 2011年07月05日 20:29

・ナス編

＊成分の90％が水分でビタミンやミネラル類は多くは含まれない。紫紺色の皮に含まれるナスニンはアントシアニン系色素でポリフェノールの1種。
アントシアニンは活性酸素の働きを抑制し、ガン予防のほか、動脈硬化や高血圧の予防する効果もあるといわれている。


＊旬
６月〜９月

＊保存方法
ラップに包み冷蔵庫で３．４日
冷やしすぎると縮むために注意

＊選び方
皮の色が濃く、つやとハリがあり傷や変色のないもの
切り口がみずみずしく、ヘタがしっかりとし、とげが鋭くとがっているものほど新鮮
鮮度が落ちると種が変色する


＊ワンポイント
ぬか漬けにすることによってビタミンやカリウムが２倍に。
また、焼きナスにして皮をむきラップに包み冷凍保存。この際の保存の目安は１カ月。


また、ナスのメニューがあればコメント欄にどうぞ

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