＊＊深海冷蔵庫＊＊コミュのトマト

・トマト編

＊トマトの赤い色はリコピンと言う成分
有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などを予防ビタミンＣ･Ａが多く、血圧を下げるカリウム･ルチン、脂肪の代謝を助けるビタミンＢ6なども含まれる

＊うまみ成分
果肉よりも種の周りのゼリー部分に多く含まれてるためそのまま食べましょう

＊日本ではサラダや付け合わせとしての利用が多いトマトですが、欧米では加熱調味料的に使われている

＊うまみのベースになるグルタミン酸ばかりではなく、トマトの酸味やペクチンが肉･魚類の脂っこさを和らげる
また、肉や魚のほかにも野菜や豆、卵など多くの食材と相性がいい

＊トマトは加熱することで甘みや旨味がぐっと増す

＊ビタミンＣは減少するものの赤系トマトに多く含まれるリコピンは加熱することで細胞壁が壊れ、油に溶けやすい性質もあり吸収率が３～４倍にアップ

※旬
６～９月

※選び方
店頭ではどれもが赤くなっているので、熟し具合を比較するのは難しいですが、収穫後に時間が経っているものは、ヘタが乾いていたり、黒ずんでいたりします。色付きがよく、実がしまったものを選びましょう。

※保存方法
ビニール袋に入れて冷蔵庫で２～３日。
冷やしすぎると味がおちます。
また、丸のまま冷凍保存が可能で、取り出して冷水に浸けておくと、皮がつるりと剥けます。