うかい通信コミュのうかい通信＜号外編＞

６号、７号の意味がわかりにくかったという意見が多かったので、補足しておきます。伝えたかったことを一言でいうとサービスと利益どっちもとるのは今のうかいの状態では不可能だということです。それにも関わらず、両方やるようにと朝礼で言ったり、実際しかられたりもするんですよね。もしそれに関するクレームに直面したとき、胸を張って自分が正しいと主張して欲しいと言うことです。これでも難しいと思うので例を２つあげておきます。
＜例１＞お兄さんの大至急編
「奥の２席４名様、奥の３席３名様、とにかく大至急」と言われました。他の３人の片付け人は一人スミ、一人とうふ、一人どこにいるか不明な状態だったので、私一人でやるしかありませんでした。奥の２席に向かう途中、手前３の席に「お茶のおかわりを今すぐ持ってきてくれと注文されました。」運が悪いことにお姉さん、その他誰も近くにいなかったので、自分でやるしか方法がありませんでした。どうすればいいでしょうか？どっちを選んでも誰か一人にはクレームをもらってしまいます。その時、自分は正しいと主張して欲しいのです。怒られても「すいませんでした」と言わなくてもいいのです。この場合の二つのパターンは＜お客さんに言われたお茶を引き受けて、入れ替えの時間を遅らせたために、支配人がフロントで待っているお客さんにクレームを受け、私がその後支配人に怒られた場合＞「誰も担当者がいない中、お茶を今すぐ持ってきてくれと頼まれたのです」。また、＜「すいません通りかかるお姉さんに一声かけて下さい。」とお茶を引き受けなかったのが原因でお客さんが支配人にクレームを言い、その後支配人に怒られた場合＞「席を私以外の人が代わりに片付けることが出来なかったのです」とそれぞれ言いましょう！
＜例２＞お姉さんの早出し編
月見の１－１、１－２、１－３、１－４の１１時３０分に四件同時に席をかけもちしました。１時から月見１全２２名の団体が入っており、料理はそれぞれ一時間以内の早だしを命令されました。その時、月見３全のお客さんに「外の橋の上で写真をとりたいので撮っていただけませんか？」と声かけられました。もうわかると思いますが、これも２つのクレームの可能性があります。＜写真をとってくれないなんてどういうことだというクレーム＞と＜写真に時間をとられたためにたくさんの料理が入口で冷めてしまったことでのお客さんからのクレーム、または１時間以内と言ったのにどういうことだという社員からのクレーム＞長くなりましたがまとめておきます。このような事態に直面したときは素直に自分が悪いと認めず、どっちを選んでも自分は正しいとしっかりと主張することが大事です。いいなりにならないで下さいね！もし将来サービス業の店長を希望する場合、自分の店ではこういった方針との矛盾がない店をつくって下さいね！