うかい通信コミュのうかい通信＜１号＞

朝礼に出ていると思います。
支配人がよく「サービスの仕方によってお客様は料理の値段（3500円）を高いと思うこともあるし、安いと思うこともある」と話します。これはお姉さん向けのことであって、片付けは関係ない！と思いがちなことです。僕らがやるセットを考えてみましょう。はしが曲がってセットしてあったとします。お客様は「なんかまずい料理が出てきそうだ」と思うはずです。はしがきれいに平行においてあったとします。お客さんは「どんな料理が出てくるのだろう」と思うはずです。僕らがきちんとセットをしていることで料理をおいしく召し上がってもらえているんだぞ！と言って良いことだと思います。

おはようございます！うかいの今の、そして将来の片付けの皆様に思いを込めて、今まで経験を形として残したいと思います。１年後、１０年後の片付けバイトの人が笑顔で仕事をしているならば、この上なくうれしいです。是非、今日からのうかい通信を読んで、楽しく仕事をして下さいね！片付けバイトで経験が一番長い人は「栓抜き」を持っています。これはこの店がオープンしてからある伝統です。僕が今持っているその「栓抜き」は初代片付けバイトの人が持っていた物です。要するに次々と引き継がれていきます。僕が辞めるとき、その「栓抜き」は次に長い片付け経験者に渡すことになります。どうしてこんな伝統があるのかというと、この「栓抜き」には今までの片付けのリーダーと呼ばれていた人の「思い」と「経験」がこめられているということです。これをそなえていれば、必ずうまくいく！どんなことがあっても乗り越えられる！というようなお守りです。今までのバイト生活の中で、僕が先輩と呼べる社員・片付けバイトの人がたくさん辞めていきました。僕はその人たちに今でも個人的に支えられています。こまめに連絡をくれます。特に店長から支配人に代わって、片付けのやり方に大きな変化が起きた時は辞めていった先輩たちに何度も大きな激励をもらったことは今でも忘れられません。片付けに関わっている人に共通して思うことがあります。それはみんな大きな「思い」を持っていることです。そして、辞めたといえども後輩たちを自分の子供のように支えてくれます。初代片付けバイトの人が何を考えて「栓抜き」を引き継いでいるのかはわかりませんが、僕が思うにこういった「思い」を「形」に変えた物がこの「栓抜き」であると考えています。僕が作っている＜うかい通信＞は何かというと、これからずっと片付けバイトの責任者に引き継がれていく「栓抜き」に込めたい「思い」です。今でも支えてくれる先輩達のように、僕も後輩達にこういった形で支援するのは義務だと思っています。これを読んで片付けバイトの人が元気に仕事ができるならばこれ以上にうれしいことはありません。辛いと思った時、読んでくださいね。では今日も一日頑張りましょう！

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 02月14日 22:46

はじめまして。
素晴しいですね。

うかいグループは環境づくり、細やかな所まで本当に
メンテナンスが行き届いています。
なるほど、片付け専門のお仕事があるのですね。

あれだけの空間が整っているのは
片付けの皆様が、高いプロ意識をもって「片付ける」という作業を通し、美しい空間を「生産」されているからこそなのですね。

この通信を拝見して、ますますファンになりました。

[2] mixiユーザー 02月16日 01:59

＞みさん

ありがとうございます。
仕事関係の通信で申し訳ありません。
自分も今は働いていませんが
時々行きますよ！
やっぱりどの飲食店より落ち着きます。

通信読んでいただいて本当にうれしいです！

[4] mixiユーザー 01月29日 22:27

＞DAISUKE

初めまして。書き込みありがとうございます。
鳥山はうかいグループの中では
かなり大きい店だから、大変ですよね。
自分も３年半の中で本当に人がいない状態を
何回か経験しましたが、今思えば、
一生とっておきたい思い出になっています。
うかいの片付けは得るものが多いと思います。
これからも頑張って下さいね！
応援しています！

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