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和・洋菓子店に携わる人へコミュの裏技。

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裏技。

mixiユーザー 2012年01月27日 00:57

実践と学校ではかなり違うと思います。
私は辻調に行きましたが、コックの経験してから行ったので、授業を把握するの簡単でした。
そこで、実践でのコツをカキコしませんか？
例えば、カスター焚く時に砂糖を牛乳に少し入れると牛乳が焦げないとか。
みんな違う所で修業しているので、店ごとに違うコツが有ると思います。
宜しくお願い致します。

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