和・洋菓子店に携わる人へコミュの今のお菓子の味は？

私が思うに。
味が濃くなっていると思います。
甘さも、甘い。
お酒も多い。
私は、味はシッカリで甘さ控えめのケーキを作ってます。
簡単に言うと、生クリームの砂糖は5％です。
バニラはミコヤ。
これで45％（家は森永のヘビー）の持ち味を引き出してくれます。
今のコンビニや、ラーメン屋はコッテリの味が流行ってますよね。
現代人は濃い味が好み？
いや、私達が濃い味が好みにしてしまったと思います。
皆さんのお店ではどうですか？

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 10月01日 20:14

菓子屋さんが感じておられる事　すごく解ります。

日本人の味覚の崩壊は　マクドナルドとケンタッキーフライドチキンと
ポテトチップス。
それにコカコーラ

すべて、しょっぱくて、甘くて。。。
つまり　アメリカの味覚ですね。

だからアメリカの食い物は　みんな大ざっぱ

アメリカ人の味覚は　「おかしい」と思っています。

だけど、この味　子供達が大好き。

子供が小さい頃　うちの店で　子供の誕生日会を何度かやったんですけど
ケーキももちろん喜んで食べるのですが、
そのあとの　ポテチとか　スナック菓子の方が
手の出方が違った気がします。

それに　驚くほどジュースを飲みますね。

日本人の味覚も　北と南とでは随分違うのは知っていますが、
味覚の文化は　なかなかおもしろいですね。
気候　風土によって全く違います。

だからケーキを作っていても、
「この街の味」

これを書き出すと　止まりません。

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