減塩レシピ・高血圧レシピコミュのオススメ調味料

減塩レシピを美味しく成功させるのに、１番欠かさないのは「だし」と「調味料」だと思います

ものすごく美味しい「だし」を使えば、そのだしだけで調味料が要らないかもしれませんが、毎日の事なのでやっぱり調味料が要りますし、時には手抜きしたいと思います

そこでオススメなのは、最近手軽に手に入る、減塩調味料と低塩食品です

（ちなみに、企業の回し者じゃありません

普通の主婦ですから

）
いろいろ紹介していきたいと思いますので、よろしくお願いします

コメント(19)

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[1] mixiユーザー 03月30日 22:31

まずは、日本人なら絶対に？必要な醤油です

私はいろいろ使ってきましたが、やっぱりキッコーマンの減塩醤油が１番好きです

最近は、なかなかスーパーにも行けないので、他のメーカーも減塩商品を出して要るかもしれませんが、今のところキッコーマンの減塩醤油をオススメしときます

また他に発見したらコメントしたいと思います

[2] mixiユーザー 03月31日 13:40

続いて、料理酒

お酒には食塩なんて～と、思っていましたが

これが落とし穴

結構ナトリウムが入ってるんです

そこで、オススメなのは
「タカラ料理の為の清酒」こちらはリカーランドなどの酒屋等で安く手に入ることが多いです

お酒は料理には欠かせません

食塩無添加なので、ちょっとアサリの酒蒸しや、下ごしらえのお酒に、塩分を気にせずドバドバ（笑）つかえるのが良いです

また、お酒を多めに入れる事で他の調味料の量を減らせます

こちらの商品じゃなくても清酒なら、ほとんど食塩無添加ですが

私は値段的にこちらをオススメします

他のは、日本酒好きな私はもったいなくて

[3] mixiユーザー 03月31日 14:32

次は、「だしつゆ」です

夏場は本当に重宝します

冷や麦等を食べるのに、とっても重宝しました♪

ちょっとここで、麺類のお話♪

スパゲティーはほとんど無塩ですので、本当にオススメです

しかし

レトルトのソースは絶対に駄目です

めっちゃ塩分多いです

トマトベースにするときは、にんにくみじん切りとミンチ肉と、玉葱などの野菜を炒めて無塩のトマトジュースを加えて煮込んで下さい

プラス減塩のケチャップ→また紹介します

で味を整えて、お好みでコショウをかけて下さい

バジルを散らしても美味しいです

他にも魚介類のスープスパゲティーや、大根おろしに手作りポン酢の和風スパゲティー等など

いろいろありますので、またトピックを作って紹介したいと思います

次は、うどん・そうめん・冷や麦・そば等の乾麺ですが、こちらは本当に食塩の量はメーカーによってさまざまです

スーパーでも、ほとんど無塩のそばがあれば、その横には塩分が高いそばがあります

そうめんはほとんど塩分が多いです。無塩そうめんが販売されてますが、私の夫には不評でした

私の夫はそばが好きなので、なるべく無塩の十割そばや、動脈硬化に効果があると言われている、「ルチン」を多く含んだ「だったんそば」を購入しています→また紹介します

と、これらの乾麺（生もありますが）を食べる時に大事な事は、大量のお湯で茹でる事です

そして、茹でる時に必ず少量の塩を入れる事です

塩分を気にしていると、塩を入れるのを極端に嫌になりますが（私がそうでした

）乾麺を茹でる場合、少量の塩を入れる事で、浸透圧作用で乾麺の中の塩分が抜けてくれます

これは、塩分の多いハム・ベーコン・ソーセージ等も同じで、どーしてもベーコン等を使いたい場合、ボールに１リットル程水を入れ、塩を「小匙半分」入れその中にハムやベーコンをいれます

余り入れすぎないで下さい

そうすれば、かなり塩分が抜けてくれます

食べて見れば味の違いが分かります

最低１時間は漬けて下さいね

そうしたハムやベーコンは、目玉焼きに使ったりミネストローネに使ったりして下さい

話しが脱線しましたが、この「めんつゆ」は本当に便利です

めんつゆ以外にも丼物や、簡単な煮物などなどトピックを立てて随時紹介しますね

[4] mixiユーザー 03月31日 15:44

次は手作りポン酢を紹介します

（減塩みそも紹介したかったですが、今からちょうど手作りポン酢を作ろうと思っていたので、先にポン酢を紹介します

）

今日は頂き物のレモンと、レモンだけでは酸っぱ過ぎるのでお徳用いよかんを使ってポン酢を作りたいと思います

まずは、材料です

１、柑橘系の果物（美味しいのはやっぱり、ゆず・すだち・かぼすだと思います）→この量が他の材料の基準になります

搾ってみないと量が分からないので

２、減塩醤油　お好きな物で

３、清酒　塩無添加でお願いします

４、本みりんみりん風は塩分が多いので駄目です

５、だし昆布

量の比率は１～４まで順番に

４：４：１：１です

作り方

〇まずは柑橘系を搾って、種等を取り除く為にこして下さい

そして搾り汁の量を計ります

続く→写真が３枚までなので、分けますね

[5] mixiユーザー 03月31日 16:34

今回は果汁がちょうど、400ccだったので、後の分量は醤油400、清酒100、本みりん100、になります

〇次は、鍋に果汁、減塩醤油、本みりん、清酒、だし昆布（今回は出来上がりが１リットルなので、10ｇほど）を入れ沸騰したら昆布をとります

〇最後に煮沸消毒した耐熱容器に、こしながら移し荒熱がとれたら、冷蔵庫で保存します

〇保存状態にもよりますが、なるべく１ヶ月以内に使いきって下さい

醤油の代わりに、冷や奴にかけたり、鍋物や和風サラダなどなど

いろんな物に使えます

しかも、減塩醤油以外は塩分ほとんど無しなので、安心です

塩分は、減塩醤油のさらに２分の１と考えて下さい

[6] mixiユーザー 03月31日 19:56

> Ｍ．みっちゃんさん
うん

今のがなくなるんで次は、これを買うわ

[9] mixiユーザー 04月05日 10:48

手作りマヨネーズ

手作りマヨネーズなら塩を少量又は、無しで作れます

ハンドミキサーや、フードプロセッサー、バーミックスを使えば簡単に作れますので、持っている方はお試しを

私はハンドミキサーで

まずは材料です

写真

新鮮な卵（卵黄のみ）１個
お酢（お好みのお酢で

）大さじ１
コショウ少々
サラダ油 180cc

作り方

※まずは、冷蔵庫に入れてるものは室温に戻して下さい

特に卵

ボールに、☆卵黄とお酢とコショウを入れ、（塩を入れる場合はここで

小匙２分の１）☆ハンドミキサーなどでよ～く撹拌する。

撹拌出来たら→写真

ボールにハンドミキサー、またはバーミックスで撹拌しながら、サラダ油を少し入れます（最初は大さじ１程）

完全に混ざったら、また少し入れます

徐々にサラダ油を入れる量を増やしていき、サラダ油がなくなったら出来上がりです

→写真

※この時に、底にサラダ油が残らないようにだけ気をつければ、ほとんど分離は大丈夫です

あと、ハンドミキサーや、バーミックスは回しっぱなしでお願いします

フードプロセッサーの場合は☆の材料を入れ、１分ほど回しそこにサラダ油を少しづつ入れて、回して下さい

もしも、分離しちゃった～

という方は、冷蔵庫で３時間ぐらい休ませて、また撹拌してみて下さい

それでも駄目でしたら、撹拌した卵黄を少しづつ入れてみて下さい

自家製マヨネーズは２．３日で使い切って下さいね♪

[10] mixiユーザー 04月27日 00:03

とってもオススメ

食塩無添加ケチャップ

オムライスや、ナポリタン等など

とっても便利で安心

食塩無添加ケチャップ

ミノストローネ等のトマトベースの料理を作る時にも活躍します

私は近くのスーパーで手に入らないので、楽天市場で購入します

是非使ってみて下さい

[11] mixiユーザー 04月27日 00:11

最近、ソースを使う時はコレ

塩分30％カットのソース達

とんかつ等の揚げ物の時は基本レモンや、手作りポン酢でさっぱり食べますが、お好み焼きやタコ焼き等ソースが欲しい時はこのソース達とケチャップと手作りマヨを混ぜて使います

最近カロリー１／２のお好み焼きソースも出てきて、そちらも塩分控えめなのでオススメです

→これは、外袋取っちゃったのでまた購入したら写真載せます

[12] mixiユーザー 06月18日 17:54

減塩されたケチャップやソースなどがあると幅がひろがりますね。

徐々にそろえてみようとおもいます

まずは近くのスーパーにあるかチェックしてきます

[13] mixiユーザー 06月03日 00:46

日本酒、みりん風には塩分が多いなんて考えもしなかったし知らなかったです

安いから～

とか言って使ってた自分が恥ずかしい（-＞_＜-）今日早速、調味料買い替えます

紹介されてるケチャプもお店にあると良いなぁ。

[14] mixiユーザー 06月09日 12:33

調味料で　困っていたときに　こちらを見て
そろえることが出来たので　私も見つけたものを紹介します。

小袋タイプにものは　入院の食事に出ていたものを
ネットで探しました。

★だしわりしょうゆ　5ml　食塩相当量０．４ｇ

★だしわりぽんず　　5ml　食塩相当量０．２５ｇ

★だしわりドレッシング　１０ｍｌ　食塩相当量　０．３４ｇ

お付き合いもあるので　外食時などに使えるよう
持たせています。

[16] mixiユーザー 06月09日 13:28

小袋だと　使いすぎる心配もないので
ちょっと割高かもしれませんが　いろいろ使えて便利です。

★ねり梅　６ｇ　　食塩相当量０．３ｇ

★かつお削りみそ　７ｇ　食塩相当量０．３ｇ

★のり佃煮　８ｇ　０．３ｇ

小袋タイプは　すべて　楽天ショップでそろえました。

調味料ではないですが　塩分ゼロのおそばとうどんもみつけました。
こちらは　偶然店頭で見つけましたが　楽天にもあったようにおもいます。

宣伝みたいになってしまっていますが
違いますので　誤解しないでくださいね

[17] mixiユーザー 10月18日 17:02

Ｓ＆Ｂ　赤缶カレー粉。
これは、追加調味料に分類されるのかな？

メーカーのお問い合わせ先に、電話をして聞いたところ
「ナトリウム量にして、１００ｇあたり６５ｍｇ」
との事です。
食塩相当量にして、カレー粉１００ｇあたり、塩分０．００１３５ｇ

１食（１皿）分で、カレー粉は２．５ｇぐらい。
塩分相当量、０．０００３３７５ｇぐらい。
味を調えるのに、塩ひとつまみを入れるとしても、１食あたり塩分０．６ｇ強。

小麦粉を使わずに、インド風にトマトで作るとスープの元を使わないので、より良いのではないでしょうか？
追加調味料としても、カレー粉は優秀だと思います。

ただし、降圧剤とウコンの関係については、色々な考え方があると思うので、注意が必要に感じる方もいらっしゃると思います。

・Ｓ＆Ｂの赤缶カレー粉は、８４ｇの御徳用缶だと大さじが直接入るので、便利です（量が多いですが）。
・生姜のすりおろしをたくさん入れると、辛くなります
・１皿あたりカレー粉２．５ｇだと、味が薄く感じます。大さじ１弱ぐらいが良いのではと思っています