[mixi]生酒 - お酒を愛す者達の集い

[1] mixiユーザー 11月11日 08:06

村祐酒造【村祐純米吟醸酒無濾過本生】　超超超おすすめ日本酒生

「村祐」ラベルは生産量が極めて少ない超限定銘柄です。特に「無ろ過本生」シリーズは、高級砂糖「和三盆糖」の甘味を意識したという、今までにない味わいを表現しています。新潟清酒の典型的な淡麗辛口酒とは対極的な個性的な味わいは、近年様々なメディアなどに取り上げられ、目下人気急上昇中です。（TV、ニッポン旅×旅ショーに取り上げられました）

日本酒のデータは、完全非公開！データにとらわれないで飲んでいただきたいとの事。立ち香には、洋なし、マスカットのようなフルーティーな香り。口に含むと、強めの甘味と果物のような酸味が感じられます。日本酒というよりは、ドイツの白ワインのような果物系の甘味としっかりとした酸のある特徴豊かな村祐らしい酒に仕上がっています。

私は日本酒が苦手で今まで避けてきましたが、これを飲んで印象が変わりました。これはお酒という感覚があまり感じられなく、非常に飲みやすいです。口の中に含むと甘さが広がるのですがそんなにくどくなく、喉に甘さが残りません。
メディアに取り上げられ、村祐酒造さんのお酒は入手困難となってしまいましたが、もし見かけたら是非、飲んでみて下さい。

[2] mixiユーザー 11月11日 08:11

宮尾酒造【〆張鶴・しぼりたて・生原酒】　冬季限定

生酒が好きになってしまったのでたまに紹介します。

冬の造りの時期のみ限定で蔵出しされる新酒しぼりたて原酒。昔は蔵人しか味わえない生酒でした。熱殺菌処理をしていない為新鮮な味と香りが生きています。しぼりたてのお酒のフレッシュな香味を楽しんでもらう為、「賞味期限約一ヶ月」の表示があります。期間を過ぎてももちろん飲むことは出来ます。
熟成無しの本生ならではの新鮮で、はつらつとした風味にたっぷりとした旨味を兼ね備えた味わいにレベルの高さを感じます。

[3] mixiユーザー 11月11日 08:16

村祐酒造【村祐特別純米酒無濾過本生】　おすすめ日本酒生

別バージョンの村祐を紹介します。
この特別純米酒は爽やかな酸味と適度な甘味、どちらかと言うとボディーの厚い自己主張するタイプの美酒です。上品な甘さと優しい酸味のバランスが良く予想以上に盃が進む素晴らしい美酒です！そしてこのお酒は、伸びやかで、はっきりとわかりやすいその酸に特徴があり、口に含むと食欲を促すような香味がある為、純米吟醸の様に食中酒に向きのタイプだと思います。

前回に紹介した【村祐純米吟醸酒無濾過本生】よりすっきり感がありますが口に含んだ時はマスカットの風味が口に広がります。
みなさん、是非一度、村祐のお酒を飲んでみて下さい。
今年より亀口バージョンも発売開始されました。

[4] mixiユーザー 11月11日 08:18

八戸酒造【陸奥八仙　H18BY中汲み特別純米無濾過生原酒】　超おすすめ日本酒生

“陸奥八仙赤ラベル”。掛け米には華吹雪とむつほまれを使用し、吟醸造りにて低温でもろみを発酵させ、搾りでは一番雑味の少なくまろやかで香味バランスの優れた｢中汲み｣の部分だけを無濾過でビン詰めした“陸奥八仙　特別純米中汲み無濾過生原酒”です。甘く華やかな上立ち香、みずみずしい甘味と酸味が調和し口の中に広がり、辛味と苦味がみずみずしく爽やかにキレのある余韻を楽しませてくれる芳醇旨口タイプ。

陸奥八仙も村祐と同じくとてもフルーティーです。余韻にはメロンのような甘みと苦味が口に広がります。
これもかなり美味しいです。日本酒が苦手な人にはこれはお勧めですね。この陸奥八仙もいずれは人気が出るでしょう。

[5] mixiユーザー 11月11日 08:20

黒龍酒造【吟十八号　吟醸酒生酒】　冬季限定

「黒龍」冬期限定品の最後を締めくくるのがこの「吟十八号」です。　仕込み作業が軌道にのり、安定した酒造りが出来る頃である十八号目の仕込み番号から「吟十八号」と命名されました。
55%まで磨きあげた、福井県大野産の酒造好適米「五百万石」を使用し、吟醸づくりで、醸造したものを過熱殺菌せず、そのまま瓶詰めした生酒です。　味わいは、さわやかで、フルーティな風味のすばらしいお酒です。

非常にスッキリしていて口当たりはまろやかです。
酒が進んでしまうとても危険な日本酒です。

[6] mixiユーザー 11月11日 08:22

八海醸造【八海山　しぼりたて原酒　越後で候】

年1回の冬季限定商品「八海山　しぼりたて原酒」。八海山の特徴である美淡麗ではなく、しぼりたての生原酒らしい濃醇で凝縮したリッチな味わいが特徴です。19.5度という高いアルコール度数でありながら、それを感じさせない口当りのまろやかさはまさに美味としか言えません。新生酒ならではフレッシュな風味です。
ラベルの「越後で候」とは、まさに「越後でございます」という意味で、控えめでありながら、酒造りに対する芯の強さ、
意思の強さ、また越後育ちであることへの誇りを表現しているとの事。

2月ぐらいに購入してから開封しておらず、昨日やっと開封して飲みました。ピチピチしてフレッシュ感はあったのですが、後に渋みが出て、ぐいぐいとは飲めませんでした。ビン詰めしてから3ヶ月以内に飲むようにと説明が書いてあったので3ヶ月以内に飲んでいればまた違った味がしたのでしょう。来年は早目に開封して飲んでみようと思います。

[7] mixiユーザー 11月11日 08:23

熊澤酒造【天青　夏・純米吟醸　純粋熊本酵母　生詰】

丁寧な麹から来るふっくらとした良い香り。味わいに丸みがあります。しっとりとした奥ゆかしい魅力はまさに天青の本領です。注目は１３～１４度のアルコール度数。ここまで割っていても十分に満足する味わいですが、飲みつけてくると感じられる、お酒の持つ優しさ。日本酒初心者の方にもおすすめしやすい、垣根の低い気軽さが嬉しいところです。爽やかで夏にも飲みやすい日本酒です。

[8] mixiユーザー 11月11日 08:25

西田酒造店【田酒　特別純米しぼりたて生原酒】

通常の特別純米よりもフレッシュな香りとフルーティな吟醸香が楽しめます。そして生原酒らしい旨みも十分で、オンザロックでも楽しめます。キレの良さも秀逸です。

ある酒屋でたまたま購入出来、早速飲んでみました。やはり入手困難なだけありますね。「村祐」「八仙」みたいな甘みはありませんが、柑橘系のフルーティーさがあり、キレがとても良いです。

田酒の山廃仕込み純米酒と純米酒も置いてあったので購入してしまいました。もちろんお1人様１本まででした。

[9] mixiユーザー 11月11日 08:27

名手酒造【黒牛　純米無濾過本生原酒】　おすすめ日本酒生

「無濾過生原酒」の先駆けとしてトップクラスのロングセラーの位置に君臨する「黒牛」です。この無濾過本生原酒は、「にごり」や「発泡原酒」とは異なり、粕分をセラミックフィルターで濾して取り去りますが、炭濾過はしないというコンセプトです。芳醇さとボリューム感のある豊かな香味。しかもまろやかで滑らかな口触りがあり、バランスの取れた酸味が飲み応えを支えています。キレイな本生香と旨味・コク・シャープな後味は絶品です。

説明の通り、旨味・コク・シャープな後味が絶品！！

[10] mixiユーザー 11月11日 08:31

石鎚酒造【石鎚　吟醸酒夏吟】　夏限定

麹米に山田錦、掛米に松山三井をそれぞれ50％、60％まで精米し、石鎚の吟醸造りの技術を惜しみなく注ぎ込み、手造りに徹し、また少量での仕込みで醸し出した夏季限定の吟醸酒です。華やかな吟醸香と押し味のある酸味が調和したシャープな辛口吟醸酒に仕上がっています。飲み口はキリッとした辛口のしまった味わいが広がり、爽やかな吟醸香が鼻を通り抜け、後口には何故か甘い味わいを感じる、大変まるい味わいの印象を持つお酒です。清涼感の中にそっとのぞかせるコクが、この季節にピッタリです。

香りは柑橘系。味わいは清涼感とシャープなキレ味で飲み口スッキリです。熱い夏にもグイグイ飲めるスッキリとシャープなお酒です。

[11] mixiユーザー 11月11日 08:33

緑川酒造【雪洞貯蔵酒　緑「生」】　夏限定おすすめ生酒

緑「生」は雪洞貯蔵酒「緑」と同じ純米吟醸酒を、生のまま約０度に保たれた雪洞で貯蔵したお酒です。上品な香り、フレッシュな風味と滑らかな口当たり、幅のある味わいを楽しみめます。

酒屋の店主が絶賛していたので購入。香りはかすかにフルーティーさが感じます。口に含むと、フレッシュなみずみずしさが感じられ、口当たりはとてもやわらかくきめ細かい味わいがあり後口スッキリです。
緑川は季節ごとにいろいろな種類のお酒をリリースしているので特約店を見つけ足を運び是非購入してみて下さい。ネット販売は蔵元の販売方針により行っていないようです。

[12] mixiユーザー 11月11日 08:36

田中屋酒造【水尾　紅（くれない）】　おすすめ

全国的にも希少品種である長野県木島平産金紋錦を１００％使用した、純米吟醸の無濾過生原酒です。華やかな香りと、幅のある味わい、純米吟醸生原酒ならではのコクの深さを併せ持つ、「紅」の色のようなあでやかな味わいのお酒です。

地元でほぼ消費されてしまう、関東ではあまり見受けられない生酒「水尾紅」。口に含むと、柑橘系の甘さが口中に広がり、そして喉をスーっと通り過ぎていきます。「これってお酒なの？」と思ってしまうぐらいのお酒です。

[13] mixiユーザー 01月16日 12:49

下村酒造店【奥播磨純米吟醸超辛黒ラベル】おすすめ

創業は明治１７年。年間約５００石あまりを醸す蔵元さんです。奥播磨の酒造りは５人の蔵人によって醸されております。兵庫県の内陸部、冬は寒冷、お水は清く、隣は山田錦の主産地というお酒造りには恵まれた場所に蔵を構えています。
｢兵庫夢錦｣を５５％まで磨き上げた純米吟醸の超辛バージョンです。機械化・大量生産を一切行わず、手造りによる伝統の酒造りを丁寧に守り続けて醸しだしたこのお酒は、コクのあるしっかりとしたボディのあるお酒で、キレが良く辛口のお酒に仕上がっています。

とても飲み応えのある生酒です。その上、キレも抜群なので食中酒としても合います。是非、鍋料理と共に。

[14] mixiユーザー 03月15日 20:42

豊島屋酒造【屋守　純米活性にごり生原酒】おすすめ年一回

しぼりたて活性にごり生原酒をそのままビン詰め。非常に元気の良いお酒です。オリが肩ラベル付近まであります。ガス抜きの穴は開いておりませんので、開栓時は要注意です。まるでどぶろくの様な見た目と濃厚な米の味わい、しかしさわやかさとにごり酒にしてはやや辛口なさばけの良いお酒です。華やかでフレッシュな吟醸香、米の旨みがふくらみ後味さわやかなやや辛口なにごり酒です。

これはマジ美味です。フレッシュさとシュワシュワ感がたまらんです。是非みなさんにも味わって欲しい逸品ですね。とても飲み易いのでぐいぐい飲めます。女性にもおすすめします。ちなみに｢豊島屋酒造｣さんは東京の東村山にあります。

[15] mixiユーザー 03月15日 20:57

出羽桜酒造【出羽桜　純米大吟醸しぼりたて生原酒「一路」】

＜インターナショナル・ワイン・チャレンジ（ＩＷＣ）とは＞1983年以降毎年、英国ロンドンで開催されているワインコンテスト。約40カ国10000種類ものワインがエントリーされる、世界の中でも最も確立されたコンテストの１つです。その「SAKE部門」において出品３１３銘柄中の最高賞である「チャンピオン・サケ」を受賞。この度の受賞を記念し、全国のご愛飲家の皆様に「一路」の素晴らしさを知っていただくために、今回限りですが、しぼりたて生原酒の「一路」の発売となりました。「一路」は吟醸酒造りの路一筋に打ち込む出羽桜の蔵人の想いを名に負う、出羽桜吟醸酒の原点。フルーティさを持ちながら、まろやかな米の旨みが、口いっぱいに広がります。

吟醸香と透明感のあるスッキリさがとても良いです。今回限りなので是非みなさんも購入してみて下さい。

[16] mixiユーザー 03月15日 21:08

八戸酒造【陸奥八仙　純米旬にごり酒】年一回

寒い冬の仕込み時期限定のにごり酒。芳醇な香りにもろみのコクとまろやかな旨味が調和した、喉越しスッキリとしたやや辛口酒です。非常に旨味と酸味とのバランスが良く、コクがありながらも軽快なキレのある味わいに仕上がっています。あっさりとした料理から、味の強い料理まで幅広い味わいの料理とお楽しみいただけます。

最初は結構キツイお酒かと思われますが、飲むにつれ、どんどんはまっていってしまうお酒です。にごり酒のクリーミーさと軽快なキレがとても良いです。食後酒として良いのでは。

[17] mixiユーザー 04月29日 21:25

新潟第一酒造【山間 T-6　亀口直詰生　純米吟醸】

20BY山間Tシリーズ第2弾となる『山間 T-6』は、麹米に新潟が誇る究極の酒米｢越淡麗｣、掛米に新潟を代表する酒米｢五百万石｣を使用した｢純米吟醸｣です。全国では４店舗のみで、新潟で２店舗、関東圏で２店舗みたいです。
口に含むとピチピチしたフレッシュな酸味、そしてバナナを思わせるようなジューシーな甘さと旨み。アルコールを感じさせないので初心者の方にもおすすめできるお酒です。特に甘党の方におすすめします。

[18] mixiユーザー 08月14日 12:41

国香酒造【国香傳一郎純米吟醸中汲み無濾過しずく】　おすすめ

山田錦を敢えて60％精米で醸した純米吟醸。しずく取りをした中汲みを詰め、おりがふんだんにからんでおり、味わいも多く濃さもありますが、ゆっくりと引いていく感触がたまらなく心地良いです。香りはとても穏やかで、口に含むときれいな透明感を感じつつも、旨みがあとから押し寄せるタイプです。
“傳一郎”とは、元静岡県沼津工業技術センター・河村伝兵衛先生
の一番弟子という意味で名付けられた栄誉ある称号。
ラベルは、その河村先生の自筆となります。

まるで白ワインを飲んでいるかのようなお酒です。最初のフレッシュ感と、口内に広がる旨みが心地よく、軽快な口当りと、国香特有のあと口の辛さも感じます。辛さの後にキレの良さがあるところがまた素晴らしいです。

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