イタリア・モデナのバルサミココミュのそれぞれの特徴を活かす

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それぞれの特徴を活かす

mixiユーザー 2010年04月04日 18:29

昨日、気持ち良く晴れ桜が満開となった京都で食事会を開催しました。最高に美味しい料理と10種類以上のイタリアのワインでとても楽しい食事会となりました♪

そのなかでバルサミコのテイスティングをして、みなさんにいろんなバルサミコをご賞味していただきました☆

爽やかな甘さと上品で繊細な酸味が絶妙にマッチしたホワイト、とてもフルーティーで濃厚な甘さが特徴のSABA、バランスのとれた甘酸っぱい香りと味が特徴の6年モノ、まろやかで上品な香りとより深い味わいが特徴の10年モノ、そして葡萄の旨味がギッシリ凝縮され驚くほど濃厚な味と芳香な香りを放つ50年モノ、更には一世紀ものあいだ気の遠くなるような時間と手間を惜しみなく掛けられた100年モノ、これだけの種類のバルサミコを一度に味わえるというのはなかなかないことだと思います☆特に50年モノ・100年モノは、普段あまり口にすることができないと思うので貴重な体験だったのではないでしょうか＾　＾

今回それぞれの種類のバルサミコを実際に味わいその特徴を感じていただきました。ホワイトバルサミコはポークソテーに、SABAは苺やパイナップル・パンナコッタにも最高に良く合いみなさんからは絶賛のお声をいただきました♪やはりそれぞれにそれぞれの特徴があるので料理の目的に合わせて使い分けることで幅が広がり、より料理とバルサミコの良さが引き出されるんでしょうね？

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