ブルゴーニュ日本人ワイン組コミュのボーヌうろうろ

さて木、金のビジット記録です。

木曜午前　Maurice Ecard　サヴィニの作り手です。

　走り書きのコメント帳の上、後で聞いた名前と畑地図も照らし合わせてないので、名前は絶対に信用しないで下さい、後で調べて訂正いれます。

?サヴィニ　レ・オ・ジャロン０３　瓶より
　優しい苦味　ほんの少し白胡椒
　はちみち　アーモンド・グリエ
?ピュイエ　０５　樽より
　少し黒みがかっている　赤系果実
?サルパンティエ　０４　樽より
　やや青い香り　色調はクリアで赤系果実に
　甘い香りがまじっている
?ジャロン０４　樽より
　色調は濃く　黒い　
　きのこ　熟れた赤系果実　少しあと味が苦い
　３０Ｈ／ｌ　後味にスパイすがあるが余韻は短い
?サルパンティエ　０３　樽　　まじで樽　おい０３の収穫
　８月２５日て言ってたよ、２年５ヶ月　２９ヶ月も樽？
　なんでや？？？？？
　血、岩、バランス悪い
?プリュイエ０３　樽
　すごいタンニン　おかしい　バランス悪い
　丸みもあるがいかせんキツイ　しかし色調は薄い
?ナルバント　０３　樽
　濃い　濃い　やばい　トレ・ティピックだよ
?ジャローム　０３　樽
　インク　濃すぎ　１番濃い　ありえん
　すさまじいタンニン　ムッシュはブフ・ブルギに
　合うと言っておられました。しかも樽にあるワインの
　澱を入れたブフブルギと　おいそんなんドメーヌでしか
　作れないじゃん！

　訪問して　まだ０３が樽に入ってるのが不思議でした。
　しかし個人的には好感のもてるワインもあり　サルオアンテ
　の０４を１本購入しました。


・Alain Coche Bizourd

ムルソーにあるドメーヌです。１８ＡＯＣを持って
　おられます。

試飲は全て瓶からです。

?アリゴテ０４　いや旨いんちゃう　アリゴテにしては
　酸っぱすぎないし　丸みもある
?ブル。シャル０４　苦味が強い　５０樽　５０キューブ
　６パーセル　ムルソーより
　うーん　樽かけすぎ　あかん
?　サンロマン０４
　米、樽、樽、たるやん
?オクセー０３
　甘い樽　でもたる後味苦すぎ
　ムッシュはエスガルゴやジャンボンペルシュが合うと
?ムルソー０３
　甘い　氷砂糖の香り
　アフター超ドライ　セックすぎ
?ムルソー・レ・ルシュ
　アーモンド・グリエ　甘くて、クリーミー
　たるだ
?サントーバン・レ・コンブ０４
　全体的にキレイ　たるも強いがやや許せる
?ピュリニー・ガレンヌ０３
　米、樽　もういや
?ピュリニ　フォラティエール０４
　ニスと飴をあわせたような香り
　ミネラルが強い　まあ旨いかな？
?シャルム０４
　乾いた香り　グレープフルーツの皮の
　白い部分の香り　白い花　でもやっぱ樽
?グット・ドール０４　
　甘い、樽　アーモンド
　潜在能力はある　時間おいたら　もしかして…かもくらい
?ブルゴーニュ・ピノ　０３
　甘い樹液の香り　樽
?オクセー０４赤
　インク　赤黒系果実　
?モンテリ赤０４
　白胡椒　樽に負けている
　赤黒系
?オクセー・ゼピュセ
　のり、血、青い　果実味ある
　でも樽に負けている
?モンテリ　デュレス０４
　インク　赤黒系
　しかし潜在力はありそう　でも樽が
?ポマール・ラプラティエール０４
　優しくて華やか　だからめちゃたるに負けている
　もういいって

　疲れた１７種類　飲ませていただけてうれしいいけど
　つかれる　せめて料理を合わせたい

ジャック・カシュー　　ヴォーヌ・ロマネ７４沿い東

?ブルゴーニュ・ルージュ０４　樽
　赤系果実と黒胡椒
　スィチェは７４下（地図で　東のこと）　au dessus de la Rivire の下あたり
?オーコート０４　樽
　?に比べて　土、けものが強い
　しかしパンチはなく　酸もたっている
?ニュイサン・オ・バドコンブ０４　樽
　若草の香り　甘くて青い　
　愛くるしい　アチャーミングな味わい
?ヴォーロマ・クロ・デ・レア０４　樽
　若草　草原の風のイメージ　きれいなルビー色　
　酸がキレイで余韻もいい　旨いんじゃない
　?の右下の畑だけあってかやや共通点がある
?レ・シャロンド　０４　樽
　?〜?の中で１番色が濃い
　ハーブ系　スパイスもある
?スショ０４　樽
　おお断トツで香り高い
　ロースト　甘い木　赤系果実ふんだん
　でもキレイで繊細　後味に黒胡椒
　旨い
?クロ・ラモー０４　樽
　スショの左　サンヴィヴァンの下
　すごく甘くて　ローストな香りだが
　果実味もある　旨い
　以前２０００年を飲んだが　最高だった
　余韻にヴォーロマらしいスパイスがある
?エシェゾー０４　樽
　けもの　ロースト　余韻が長く　果実味がある
　４パーセルか作っているとのこと
　氏がおっしゃるにはエシェゾー９区画の中で
　特にいい区画が　Les poullailleres, dessus,
Les croutr の３つらしい　この３区画はリシュブルから
　北に移動した平行線にならんでいる　カシューはこの内
　２区画は３つのかなのをもっており残りは西の部分のようだ
　氏は親切にも区画の書いたパンフをくれた。
　ちなみにグラエシェは１区画のみでLes poullailleres, des　susの真東に位置している。
?ヴォーロマ・ヴィラージュ０３　瓶
　あれ？スパイス　ゼロ？なんで
　すごい収斂性がある。
?ヴォーロマ０２　瓶
　酸がたっている　クローズしているのか　温度が低いためか

　ここジャックカシューでは０４より　エチケットと
　瓶を変えている。瓶は先端からを垂直に下げているもので
　従来の流線型とは違う。変えた理由がその方がコルクによい
　とのこと、実際抜栓して見せていただくと、０４タイプは
　真っ直ぐなコルクがでてくるが、従来方はコルクの片方は
　ふくらんでいる、私自身今までこれ何でやろ？と思っていた
　特に飲みさしをコルクで栓をする時、膨らんでいて苦労し
　ボルドーワインはこんなこないのにと、、（コルクで栓を
　する時は必ず抜栓前にワインが接していた方で栓をすること
　キャップシール側は雑菌などもあり、ワインに悪臭をつけ
　また劣化させる原因となる。）
　なるほどしかし本当横にならべるとすごい差、真っ直ぐな
　コルクと下が膨らんだコルク　勉強になったし、そのために
　いちいち抜栓して、コルクを横にならべてくれた氏に感謝、
　めっちゃいい人です。

　この後　ペルドリとﾒﾙｷｭﾚｰのミシェル・ジャイヨ？にも
　行ったがコメントは後日…。