ＢＡＮＡＩＥコミュのKatchi Biryani

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mixiユーザー 2011年10月10日 15:34

今日は、Katchi Biryaniを作ってみた。

カッチーというのはヒンディ（कच्ची）で「生」の意味。肉もお米もほぼ生から作るのでこのように呼ばれている。

元ネタは、もちろんPratibha Karan「BIRYANI」。オリジナルレシピはマトンなのだが、今日はチキンで・・・
ただし作り方の説明には、肉のマリネを10分火にかけてから２部炊きのご飯を入れる、となっているので、そのあたりはマリネが沸いてきたらすぐに２部炊きのご飯を入れて蓋をした。初めだけ中火ですぐに弱火にする。
頃合いを見てサフランやギーを振りかけるのは、ほぼレシピ通りだと思う・・・

マリネに使うスパイスは、ショウガ、にんにく、パパイヤペースト、青唐辛子、ガラムマサラ。これもそんなにスパイシーではない。
ただし肉にはよく味が染みているので、物足りないことはない。

妻が作ったAubergine(なす) Raitaが、ビリアニによく合っていた。

コメント(2)

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[2] mixiユーザー 10月11日 21:16

水野晴郎風で！？

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