藤沢タコスタアコミュのトルティージャ

おはようございます。

タコスタアコミュ、この機会に少しずつ、タコスタアのメニューについて

簡単な解説をしていこうと思います。

まずは、皆さんご存知「トルティーヤ」です。

正しくは「トルティージャ」と発音するのかな？？

大きく分けて「コーン」と「フラワー」が存在します。

タコスタアでは、風味のよい「コーン」でなおかつ、香りが少し落ち着いてる「ホワイト」を

使用します。黄色の濃い粉もおいしいのですが、個人的に応用がしやすいホワイトを選びました。

私のメキシコ料理の基盤となる「広尾サルシータ」でも同じ粉（マサ）を使用していました。

毎日、粉を練って丸めて、１枚１枚伸ばして焼いています。なので、若干焼き目や厚さに

バラツキがありますが、ご愛嬌ということで・・・。

有名なタコスは、具材とトルティーヤとサルサの組み合わせを楽しんで頂く料理なので

このトルティーヤの風味も味の１つということになります。

次は「フラワー」ですが、こちらについては市販の物を使用しております。

タコスタアのメニューでは「ブリトー」のみ、フラワートルティーヤです。

カフェ等でみかけるタコスやラップサンドはフラワートルティーヤと思われます。

大きさも何段階かあり、料理に合せて選びます。

タコス、ブリトーについてはそれぞれ個別に説明しますね。

「自家製トルティーヤ」の料理をお手軽に、お気軽に。

タコスタアへＧＯ！