藤沢タコスタアコミュのワカモレ（アボカドディップ）

こんにちは。

今日は、アボカドのディップ「ワカモレ」の紹介です。

アボカドは、最近色々な小売店でみかけますね。

緑の物から黒っぽい物まで。

まずは、ほどよく黒く色が回っているものを探します。

そして、軽くおしりのあたりを触って、「ピン」ときたら買ってみてください。

大体はキレイに熟しているはずです。

アボカドは常温に置いておくと熟成が進み、冷蔵することで熟成がゆるやかになります。

皮の緑が残っているものは、しばらく常温で置いてみてくださいね。

さて、アボカドですが、私の切り方も含めて説明します。
１個全部使用する場合の説明です
やや、柔らかめに熟した状態が作りやすいです。
また、味の状態もワカモレ向きです。

☆ヘタを落とす
☆ナイフで側面をクルリと切る（縦にナイフをいれ、１週させる）
☆上下を逆に回して、２つに分ける
☆種を取る（ナイフで軽く刺してクルリ）
☆４分の１に切り分け、皮をむくと、剥きやすい

☆黒ずみ、筋などがあればとりのぞく

で、皮をむいたアボカドがそこにあるはず。

以下、ワカモレの作り方ですが、料理道具などは各自適当に
あるものを使ってください。

☆ボウルにアボカドを入れる
☆つぶす（ホイッパーが使いやすい）
☆塩を加え、まぜる
☆塩味が決まったら、少しずつライムジュースを加えながら
　味のバランスを整える

以上！簡単でしょ？店に寄っては色々加えますがタコスタアは
これだけ。あ、サルシータの作り方そのままです！
味の加減が生命線。

タコスタアで単品で提供する時は前述の
「サルサ・メヒカーナ」を適量のせて仕上げます。

塩とライムのバランスのとり方と、「サルサ・メヒカーナ」を足す点が

「店のワカモレ」の味でしょうかね。

あ、ライムジュースはレモンでもいいと思います。
手っ取り早いのは「ポッカ１００」の小さいサイズのものが
コンビにでもうっているはず！
ライムジュースはエトナの物か、フレッシュで！色付は、、、おすすめしません。

タコスのトッピング、チップのディップ、肉や魚料理にも相性のよい
万能ソースです。

また、アボカドをカットしてそのままサラダや刺身でもおいしいですよねー。

アボカド＆サルサメヒカーナでサラダいらず！
メキシコ料理はヘルシーです。

タコスタアへｇｏ！