手作りパンのある生活コミュの馬嶋屋で購入の1斤型をお使いの方～

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馬嶋屋で購入の1斤型をお使いの方～

mixiユーザー 2007年10月28日 23:15

先日、馬嶋屋で蓋付の1斤のアルタイト食パン型を購入しました。
早速角食パンにチャレンジしてみたのですが、上部が丸くなってしまい、きれいな角食になりません。

発酵が短かった？と思い、蓋に付くくらいギリギリまで発酵させて焼いてみたのですが、やはり同じようになってしまいます。

そこで、いろいろ調べてみたのですが、クオカなどで売られている1斤型と比べると、馬嶋屋の型は長さが2センチほど長いようです。

同じ馬嶋屋の型をお使いの方、角食パンの粉量は何グラムで焼いていらっしゃるのか教えていただけないでしょうか？

ちなみに私のレシピは
強力粉（スーパーカメリヤ）…250ｇ
砂糖…13ｇ
塩…4ｇ
バター…13ｇ
ドライイースト…3ｇ
牛乳…188ｇ
で焼いています。

角のあるかっこいい角食が焼きたいです！

コメント(4)

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[1] mixiユーザー 10月29日 01:12

馬嶋屋の一斤使ってます。
私はクックパッドのこちらのレシピで作りました♪
初めて焼いたのにしっかり角食でおいしかったですよ～☆
↓
http://cookpad.com/horsetail/recipe/367928/

[2] mixiユーザー 10月30日 14:53

♡Kﾛu♡ さん

コメントありがとうございます。
私もこのレシピはクックパッドで見たことがあります。

このレシピどおりだと粉量が380ｇだと思うのですが、そのまま焼いていますか？
それとも粉量を減らしてますか？

よかったら教えてください。

[3] mixiユーザー 11月02日 06:29

まだパン歴が少ないので参考になるかどうか
わかりませんが、一次発酵とパンチ後の発酵が
早いと、ちゃんと角型にならないような気がします。

私も始めたばかりの頃、早く焼き上げたくて焼いたら
角が丸くなってしまった時がありました。

参考にならなくてすみません。

角型、上手に焼けるといいですね

[4] mixiユーザー 11月02日 16:36

りえさん

ありがとうございます。
今日、早速アドバイスを頭に入れて焼いてみました～。
でもでも、結果のほうはやっぱり変わらず丸い感じ。
発酵のみきわめってほんとに難しいです。。。

明日は粉量を増やしてチャレンジしてみようかとも思っています。

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