手作りパンのある生活コミュの質問させて下さい･･･ﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄについて

ﾍﾞｰｶｰｽﾞﾊﾟｰｾﾝﾄは粉全量を100%として
計算するという事は調べたのですが、
例えば

強力粉 190g
薄力粉 20g
の場合210gで100%ですが
それぞれが何%ずつになるのかが
計算のしかたがわからず
頭を抱えています(泣)

わかる方いらっしゃいましたら
できたら応用して使いたいので
計算方法も教えていただけたら
とてもありがたいので
ぜひ教えて下さい。

よろしくお願いしますm(__)m

コメント(1)

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[1] mixiユーザー 02月19日 13:01

粉をミックスして使うとき、それぞれの粉が100%のうち何%ずつベーカーズ%を占めるのかを計算するには、「その粉の重さ÷全体の粉の重さ」で出します。

挙げられた例の場合だと
（強力粉）190÷210＝0.90476190476なので、ベーカーズ%は四捨五入して90%
（薄力粉）20÷210＝0.09523809523なので、ベーカーズ%は四捨五入して10%
合わせて100%です。

────────────────────────────────

もうひとつ例を挙げると、強力粉が250g、薄力粉が50g（全体の粉の重さ300g）のレシピならベーカーズ%は、
（強力粉）250÷300＝0.83333333333　B%は四捨五入して83%
（薄力粉）50÷300＝0.16666666666　B%は四捨五入して17%
合わせて100%となります。

これを応用して、全体の粉量が300gではなく、500gで作りたいという場合には、上のレシピの場合だと、
（強力粉）500×0.83＝415g
（薄力粉）500×0.17＝85g
というように使えます。

美味しいパンが作れますように☆

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