洋食～プロに聞け！！コミュのバジルとモッツァレラチーズのトマトパスタ

では、今日は簡単な

バジルとモッツァレラチーズのトマトパスタ

材料（２人前）

◎パスタ（１・２～１・４ｍｍ）　　　　１６０ｇ
◎トマト（サイコロくらいにカット）　　１/２個
◎モッツァレラチーズ　（薄くスライス）５０ｇ
◎トマトソース　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ
◎ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ
◎バター　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
◎オリーブオイル　　　　　　　　　　　少々
◎粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　少々
◎バジル　　　　　　　　　　　　　　　葉　２～３枚

このパスタは、ピッツァマルゲリータを、パスタで・・と思い、作ってみました。チーズが糸引くトマトパスタ、美味しいですよ！！

?まず、フライパンにバターを溶かし、バターが泡立ってきたら、そこへトマト　のダイスに切ったものを一気にいれ炒めます。

?トマトがほんのり色づいてきたら、そこにブイヨンを入れます。
　ブイヨンがなければ、白ワインを少々振って、粉末ブイヨンを一つまみ入れて　もいいでしょう。また、軽めの味が好きな方は白ワイン少々だけでもかまいま
　せん。

??を引き続き３０秒ほど中火にかけ、そこにトマトソースを入れ、少し軽く煮　詰めます。ソースの味をみて、塩コショウで、整えます。
　
　この段階でソースは、結構シャバシャバでかまいません。
　すべてのパスタにいえますが、ソースができた段階では、固さはゆるめという　のを、ポイントとして、覚えておいてください。
　パスタは、茹で上がりソースに入れると、一気にソースを吸い込み、結果、
　汁気の無いもそもそパスタになります。

?パスタの茹であがる直前、ソースにバジルの葉をちぎって入れます。
　大きさとかは気にしなくていいですよ。

?茹で上がったパスタを入れます。

?モッツァレラチーズをパスタの上に散らし、オリーブオイルをさっと一周かけ　て、一気に混ぜて、皿に盛り付けましょう。また、粉チーズをこの段階で、　　少々入れてもソースに絡み、こくのあるものになりますお好みでどうぞ。

　　
　モッツァレラチーズは、必ずパスタ投入後に入れることをお勧めします。
　なぜなら、溶け切ってしまうとフライパンにこびりつきます。
　余熱で解けるので、フライパンの上では解けて無くても、かまいません。
　フライパンで、モッツァレラチーズの入ったパスタをいつまでも混ぜていると
　悲惨な結果になりますから

ご注意を！！

　パスタはお湯に投入してからソースつくりが、効率よいですが、時間に追われ　ると・・・、というかたは、先にソースを作っておく、とか、ある程度できて　から、茹で始めるなど、工夫してみてください。

　また、ちょっと贅沢に、フルーツトマトなんか使って作ると、飛び上がるほど　美味しいパスタができますよ