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手打ち蕎麦教室コミュの駒板が滑る

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駒板が滑る

mixiユーザー 2009年12月23日 00:11

今日、久しぶりに打ちましたら、蕎麦を抑えている駒板が滑ってうまく切れなくて困りました。打ち粉が多いからなのか、逆に駒板に張り付いているのかわかりません。
どうしたらいいでしょうか？
太さがバラバラになってしまいます。

コメント(1)

[1] mixiユーザー 01月25日 11:45

ロンドさん、めっちゃ遅くなりました、すみませんっ。

駒板がよく滑るのは、駒板を押さえる圧力と、包丁を駒板の背に預ける力のバランスがとれてないからだと思います。駒板を押さえる圧力を少し強めに、（滑りやすい方の指に特に力をかける）と、滑りやすい方が滑りにくくなりますのでお試し下さい。

またご報告下さいね。

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