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マイ うまいもの事典コミュの今日の昼飯

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今日の昼飯

mixiユーザー 2011年06月13日 16:56

　久しぶりに「冷っ汁」を作りました。

１．アジの干物をよくあぶる。なるべく水分を飛ばすこと。
２．擂鉢で白胡麻をよく摺り、ほぐしたアジを加えて摺る。
３．昆布で取った出汁に味噌を加えて、少し濃い目の味噌汁を作る。
４．擂鉢で、２と３を和えると、とろりとした冷っ汁の出来上がり。
５．熱いご飯をドンブリに盛り、冷っ汁をタップリとかける。
６．薬味（今回は、大葉、みょうが、キュウリ）
　　キュウリは必須、ネギとかしょうがとかお好みで。

　九州の食べ物なので、味噌は麦味噌を使えば本格的でしょう。
　干物を使ったのは、時間短縮の為です、新鮮なアジを使いたい。

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