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ぬか漬けライフ友の会【ヌカ連】コミュの大根の漬け方教えてください！

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大根の漬け方教えてください！

mixiユーザー 2009年09月05日 20:49

ぬか漬け初心者です。
きゅうりの、おいしさに感動しています！
つぎはだいこんにチャレンジしたいです！
だいこんは何日漬けるのがおいしいのでしょうか？
皮ははがすべきなのでしょうか？(>_<)

コメント(16)

[2] mixiユーザー 09月05日 22:50

> かおさん

わかりやすい説明ありがとうございますぴかぴか（新しい）ぴかぴか（新しい）目がハート
早速つくってみまーす！

[3] mixiユーザー 09月06日 06:00

はじめまして。

かつら剥きにした皮は、しばらく乾燥させて漬からけると、

かなりの美味ですよ。
つぼ漬けの応用ですが。


たべる時は、繊切りで歯ごたえアップ！


セロリなんかも切り方で食感変わって面白いです。

[4] mixiユーザー 09月06日 07:36

うちは４〜５センチの輪切りをたてに半分に切って、皮ごと漬けてます。
ヘビーなのが好きなので、基本２日。

たしかに切り方で食感というか味が変わりますね。

とくにカブで感じます。

[6] mixiユーザー 09月06日 08:22

うちは１０ｃｍの長さを皮を厚めにむいて、四等分にします。
分厚い銀杏切り？って感じです。
それに岩塩をふってから漬けます。
１日目はさっぱり漬け、２日目はこってり漬けと２日に分けて食べています。
これからの大根の方が、甘くておいしいですね。

切り方で食感が変わる。
確かにそうですよねぇ〜
うちも他の切り方で漬けてみよう富士山

[7] mixiユーザー 09月06日 16:59

5CMくらいの長さを4等分にし、皮はそのままで2日くらい天日干ししてから
塩もみせず漬けています。
水分少なくなっているので、１日くらいでタクワンもどきになります。

[8] mixiユーザー 09月06日 17:24

たわしでよく洗って
８つに分けて、塩もみして皮付きのまま
ぬかに漬けます

P.S.
ニンジンも甘くて美味しいですよ

[9] mixiユーザー 09月07日 16:19

千切りに切るの大好きです(^_^)ハート
大根を５センチ位に切ってそれを延々と桂剥きにしてから、ザルかなんかに入れて少し放置して少しだけ水分飛ばします。
既出ですが、皮はほんとに美味なので捨てずに一緒に漬けてますぴかぴか（新しい）

漬かったら洗って、キッチンペーパーで軽く水分とって細く千切り手（パー）

このやり方にしてから大根に超はまってますうれしい顔手（パー）あせあせ（飛び散る汗）

[10] mixiユーザー 09月07日 16:23

↑
私はまる一日漬けてますわーい（嬉しい顔）

[11] mixiユーザー 09月07日 16:45

>>9さん

漬ける段階でかつら剥きにしてに千切りですか！？
漬け時間も少なくて住みそう…。（いつも2日くらいつけてたので。）あと歯ごたえ面白そう。
やってみます。

[12] mixiユーザー 09月07日 18:31

> USAさん

はいそうですわーい（嬉しい顔）
漬ける前にかつら剥きです手（グー）
多分漬かってからだと大根がふにゃふにゃでかつら剥きや薄切りするのが難しいですあせあせ

そして何より早く漬かりますわーい（嬉しい顔）指でOK
あと、大根の葉も一緒に漬けてみじん切りにした物を、この千切りした大根と混ぜて食べるのも結構いけますぴかぴか（新しい）
良かったらお試し下さいわーい（嬉しい顔）

[13] mixiユーザー 10月11日 22:43

長芋の漬け方教えてください。
皮を剥いてそのままインですか？
何日で食べ頃ですか？

[15] mixiユーザー 11月22日 14:47

僕は上の方？を縦に四分割して皮はそのままで漬けてます
糠床は、冷蔵庫で保管しているので2日目に食べています

[16] mixiユーザー 03月29日 20:31

初めて大根漬けてみました。
一晩干して水分飛ばしてから漬けました！
どんな風に漬かるか楽しみ！

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