パリのビストロコミュのItinéraires

昨年6月にオープンしたばかり。
以前のBastille近くのお店　“De Temps au Temps”は小さいビストロで、
場所を移して新たにオープンさせたそうです。

料理通信に載ってたり、「ここ気になるー」と言うのを聞いたり
何やら話題な様子。
ということで行ってみました。

MUNU 36€。
早めに予約を取った方が良さそうです。
5日前だとバーカウンターの席しか開いていませんでした。

料理の印象は
素材チョイス、使い方が新鮮。見せ方も。
読んでも、聞いてもよく分からない素材がありました。
（他のお店では見慣れない、聞きなれないモノ）

前菜　　　　フォアグラのグラニテにトピナンブールのスープを自分でかける。
メイン　　　おそらく虹マス、でも調べたら違いました。川魚でシュヴァリエ～～　？に
　　　　　　　おそらくわけぎ（根っこのヒゲ付き！）
デザート　パイナップルのロティ、カキのアイスクリーム、アロエのパテ（ういろうみたい。）

味にすごく感動！　と言うよりも　面白くて新鮮！

店内は新しいだけに、クリーンでシック。

一度行ってみるのは、いいかも　です！

Itinéaires
5, rue de Pontoise
75005 Paris
Tél : 01 46 33 60 11
Métro: ?　Maubert Mutualité
日月　休み

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 01月21日 21:30

うらやましな～ヨーコちゃん！行ってみたい店の一つなんだよね。タン・オ・タンの頃は某有名マダムに連れられて3回行ったんだけどね。マダムがサービス独りで厨房はシェフ独りでした。すこし喋ったんだけどたしかゲラール、デュカス、ヴェラで修業したとシェフが言ってたな。らんぶろさんの言うとおり新しい系の料理を出すお店ですね。あと、日本で言うなら「岩魚」に近いかなオンブル・シュバリエだと思うよ。フランスでもとっても貴重な淡水魚です。わけぎに見えるのはシブールじゃないかな？ポワローより日本のねぎにちかい感じじゃなかった？

[3] mixiユーザー 01月22日 07:49

らんぶろさん

ネオ系って一度行くのは楽しいけど、何度も行くのはガッツリ系になってしまうのですー。
Chez Michelはガッツリ系？

カテゴリーに分けると面白いですね。
今後は何系かも考えながら、レポートしてみます。

ジャンくん

行ってみたいとこだったんだ！　よかった！　某マダムすごいね。　サスガ！よく知ってる。
しかも、3回も行ったんだ。
わけぎっぽいのは、そう　形は日本のねぎなんだけど、もっと中身があって（日本のねぎは上の方は中が空洞でしょ？）臭みのない、ニラでもなく～、～。　　
このＰｌａｔ　はメニューに書かれたものではなくにさらに追加で口で説明されたものなので、
余計、何だったか頭に残ってないのダ。

オンブル・シュヴァリエなんだ～。　お二人の情報に感謝です～
身の色はほんのりピンクでした。マスより薄いぐらいの。

別のお皿の写真も載せておきます。
・前菜　　　　ソーモン　フュメ
・メイン　　　トリュフのリゾット
・デザート　ポワルの赤ワインコンポート、　メリッサのアイスクリーム、マスカルポーネ