sweet on sweetsコミュのピエール・エルメ

PIERRE HERMÉ PARIS
　http://www.pierreherme.com/

　ニューオータニ
　東京都千代田区紀尾井町4-1　ホテルニューオータニ　ザ・メイン　ロビィ階（5F）
　TEL:03-3221-7252
　11:00～21:00
　隣のSATSUKIにてイートイン可
　http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/pierre/

　青山
　東京都渋谷区神宮前5-51-8　ラ・ポルト青山1・2F
　TEL:03-5485-7766
　月～土　11:00～21:00
　日・祝　11:00～20:00
　イートイン可
　店内写真撮影不可
　http://www.pierreherme.co.jp/

　イクスピアリ
　TEL:047-305-5655
　11:00～21:00
　イートイン可
　http://www.ikspiari.co.jp/pierreherme/

芸術的で独創的、そしてなにより情熱的な作品の数々。説明は不要でしょう。味覚や視覚がフレンチなのでは無く、思考と表現方法がフレンチなのです。

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 06月10日 00:43

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=817793973&owner_id=4296417

THE FETISH PARTY：第４回　モザイクマニア

まずは、テンションが上がる写真から☆(≧∀≦)

[2] mixiユーザー 06月10日 02:21

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=817793973&owner_id=4296417

THE FETISH PARTY：第４回　モザイクマニア

このように、パーティー用のミニサイズで並んでいまっす♪

[3] mixiユーザー 06月10日 02:31

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=817793973&owner_id=4296417

THE FETISH PARTY：第４回　モザイクマニア

好きなものを好きなだけ（すばらしい言葉だ☆）プレートに取り、２時間という夢の様な時間を楽しむのです。
パーティー限定の品や、目の前でのクリストフ・ドラピエ氏によるデモンストレーションもあり、とても楽しめる構成になっております。

では、個別に紹介いたしましょう♪

[4] mixiユーザー 06月11日 01:21

１　エルメ・カレ・モザイク
ホワイトチョコの甘い香り、マスカルポーネの酸味、サブレの塩味がアクセント。純白のドレスに身を包み、妖艶なグリオットを秘めた１品。今回の作品中、もっとも気に入ったのがこれでした。

２　タルト・モザイク
可憐な少女の瞳の奥に、妖しい光を見た様な…と言えば言い過ぎですが、ピスタチオの香りに負けないグリオットの芳香がたまりませんでした。バランスが良かったのはこれでしょうか。

３　マカロン・モザイク
改めて、エルメのマカロンの美味しさに感動しました。ピスタチオ、グリオット、アーモンド、メレンゲ、それぞれを際立たせつつまとめ上げるリキュールの香り。目を閉じれば夢が見られるほどにトキメキ溢れるマカロンでした☆

この３つの雰囲気は近かったです。
こう…視覚から想像されるイメージを超え、嬉しい裏切りを見せてくれました。バランスや組合わせ、そして食感により、こうもバラエティーに富んだ変化（変身）をするのかという驚きです。

[5] mixiユーザー 06月11日 01:47

１　ミルフイユ・モザイク
生地のサクサク感が素晴らしく、リズミカルで楽しくいただきました。上に乗っているチェリーの新鮮で甘いこと♪　ピスタチオは控え目で、春風のような香りに包まれておりました。

２　チーズケーキ・モザイク
こちらもチェリーが乗っております。ピスタチオとグリオットの風味が強く、それを包み込むチーズの豊かなミルキーさ。酸味と甘味を包み込む、牧歌的な優しさです。

３　ケーク・モザイク
お土産にもなっていたケーキです。ふっくらと柔らかく、バターが薫るケーキの中に、酸味と甘味を凝縮したグリオットのジュレが入っております。

共通項をとらえて発展させていく手法は連想ゲームの様で、舌の上で、そして心で感じ考える楽しみを与えてくれます。
ピスタチオの風味とホワイトチョコの風味の根底にある、木の実の香り。チーズは種類を変え、ピスタチオのコクに合わせて濃厚なものを選んだり、グリオットの酸味や甘味に合わせて軽くしたり甘くしたり。
ハーモニーの大切さを教えていただきました。個として強く存在しつつ、全体として統一感のある個性的な存在感。…これ、大切ですよね。人間として。

[6] mixiユーザー 06月11日 02:04

１　クープグラス・モザイク
酸味と甘味、冷たいのと熱いの、香りとコク。それぞれの対比により際立つメロディーと統一感の妙。

２　デセール・モザイク
さらに食感とバターの香りも加わり、楽しさ倍増です♪　目の前でデモンストレーションが見れるので、もうそれだけで小躍りしちゃいます☆

３　ミス・グラグラ・モザイク
最後の余韻を楽しむように、熱い心に涼やかな風を送り込むように、別れを惜しむキスの様な味。

その他クープグラッセ（エモーションとサンサシオン）もありましたが、そこまで届きませんでしたよ。胃が（苦笑）
楽しくいただく為に頑張らないコトにしましたが、ちょっと残念ですね。パート・ド・フリュイも逃していたし、ドリンクもシャンパンのロゼと白ワインとコーヒーしか飲んでないし。
でもやはり、満腹で苦しいようでは失礼かと思い、ほんの少しだけ余裕を残し、胸いっぱいの満足感と感謝の気持ちで会場を後にしました。

次のフェティッシュ参加はイスパハンで☆

[7] mixiユーザー 06月13日 00:07

定番のイスパハンとミルフイユ。
イスパハンはあんなにも妖艶な色気と芳香を振りまいているのに、ミルフイユは微笑むようにやさしい味なのはどうしてでしょうか？
目で見て、唇で、舌で、喉で、心で味わって、香りの余韻を楽しんでなお考えさせられる芸術。すばらしいですよね。虜です☆

[8] mixiユーザー 10月19日 22:55

名古屋三越の催事にて開催中のフランス展にて。

【マカロン６個詰め合わせ】

なぜ、１２個入りを買わなかったの？アタシのバカバカバカ…(>_<)
と、自分を責めるほど、美味しかったです(^-^)/

ローズ：むせかえるほどではない、優しいローズ風味クリーム。イスパハン食べたひ。
ピスターシュ：モザイクマニアでは、チェリーとのコンビでしたが、ピスタチオガナッシュだけだと、こんな感じなのね～。
カラメル：これ、ほろ苦で好き～♪フレール・ド・セル入りカラメル風味クリーム。
ヴァニーユ：バニラの甘い香りで幸せ♪バニラ入りホワイトチョコレートガナッシュ。
ショコラ：かなり強いビターチョコレートガナッシュ。世間のチョコレートのマカロンは、固めが多いけど、さすがエルメ様、口溶けが良いです☆
シトロン：酸味が美味しいレモン風味クリーム。さっぱり♪

[9] mixiユーザー 12月14日 03:21

●モンブラン・ア・マ・ファソン
ファソンて何だ？と思ったら、
オ　レ　流　モ　ン　ブ　ラ　ン
なんですって。ステキ

甘すぎないマロンペースト（渋皮入り？）に、しっかりと甘いクレームシャンティー。ざっくりとしたメレンゲと、野バラのコンポート入り。
下のタルト生地もザクザクで、味覚と食感のバランスが大好きなのです♪

●グルマンディーズ・ア・ラ・フレーズ
苺のエクレア。
たっぷりのクレームシャンティー＆クレームパティシエールに包まれた、瑞々しく爽やかなイチゴ。シュー生地はパリさくで、しっかりと焼き込まれております。
いつのまにか苺は冬のフルーツになってしまいましたが、こんな夢見る様なエクレアを食べることが出来るのですから、それもまた良いものですね♪

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1015854102&owner_id=4296417

[10] mixiユーザー 06月10日 19:54

すべてテイクアウト。
詳細は、主観なので、間違ってるかもです。

【ドゥミルフィユ】
パリパリのパイに濃厚なアーモンドクリーム。
どっしり系。

【エモーション・イスパハン】
ローズのムースにベリーのジュレ、ライチのゼリー。
さっぱり系。

【マカロンヴァニーユエフレーズ】
期間限定品らしい。
甘さとすっぱさのハーモニー。

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