sweet on sweetsコミュのむしやしない

むしやしない
　http://648471.com/

　京都市左京区一乗寺里ノ西町78
　TEL: 075-723-8364
　10:00～20:00　月曜定休（祝日の場合は営業。翌日休み）
　イートイン可

左京区の一乗寺商店街にあるお店。
“美味しい”の中に“楽しい”も込めたお菓子の数々。ちょっと一息のつもりで訪れたら、きっとその日は楽しい１日になるような、明るい雰囲気のお店です。
店名の“むしやしない”とは“虫養い”の意味。つまり、泣いてるお腹の虫も笑顔になるお店なのです。
良い一日を♪

コメント(12)

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[1] mixiユーザー 08月08日 03:30

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=892905716&owner_id=4296417

トピ立てしてるのにコメント書いてなくてビックリ☆
ごめんなさいねm(u_u)m

ＳＥＡ～5つの海の塩マカロン～

まずは塩マカロンからご紹介。
藻塩、雪塩 etc.
異なる５種類の塩を使ったマカロンです。基本的に塩以外は同じマカロンなのに、驚くほど違った表情を見せてくれます。
“塩加減”
文字通りのその大切さ。
粒の大きさで塩味は変わります。ミネラル分で甘味が変化します。用いる量で風味が違ってきます。そのバランスをそれぞれの塩の個性に合わせられる感性（センス）。
共通のはずのバニラクリームが、塩によって変化します。
塩キャラメルみたいだったり、甘くミルキーだったり、バタークリームの様でもあり…。感覚的なごく微量の塩加減から生まれる味覚。まさに、
“良い塩梅”
なのです。
なかなか楽しいですから、一度お試しあれ♪

[2] mixiユーザー 08月22日 04:36

バナナのモンブラン。サクサクメレンゲの代わりに、まったりとしたバナナとカリカリとしたノワゼットを乗せて。

[3] mixiユーザー 08月22日 23:44

●黒姜庵
黒糖のムースに生姜の寒天。葛切りと白玉の食感のコントラスト。夏らしいイチジクも鮮やかに、風情あるお味です。

[4] mixiユーザー 09月08日 04:29

●桃のおつけもの
桃と白玉をリンゴ酢で合えたもので、サッパリとしておりました。これで夏バテ解消☆
ミョウガがアクセントになっております。

●キャラメルのオペラ
チョコではなくキャラメルのオペラで、こちらも夏の印象。ホオズキの酸味と甘味が、夏の終りを告げるのです。

[5] mixiユーザー 01月13日 02:47

鏡もち de マカロン

ヴィジュアル系でネタ的なものかと思いましたら、今年最高のマカロンかも知れません！
フレッシュバナナ、レッドカラント、カスタードクリームのシンプルな組合わせですが、
バ　ナ　ナ　が　！！！
甘く甘く甘く、愛しいほど甘く、恋に堕ちるほど甘く香るのです

むしやしないの塩マカロンセットは、塩１粒単位で微調整をしているのでは無いかと思ってしまう程に繊細ですが、このマカロンはきっと、ミリ単位でバナナを切っているのでは無いでしょうか。
…いや、きっとセンスで良い塩梅に作っておられるのでしょうが、絶妙のバランス感覚を味わう事が出来る、素晴らしいマカロンでした

[6] mixiユーザー 01月13日 03:00

あまりにも美味しかったので、可能な限り近付いてみました！
そして、分解してみました！（笑）

その美味しさを探ろうと思いましたが、
それは惚れた恋人に対して、
『なぜ君は美しいの？　何故、僕は君を愛しく思うの？』
と問うに等しい無駄な質問です。
私は恋に落ちたのだと言い聞かせながら、ただただ美味しくいただきました（-人-）

そりゃね、
隠し味的なものはきっと、カスタードクリームに秘められたリキュールであろうとは思いますよ。
でも、
もっとも需要なポイントは、
全てが甘く香る瞬間を見極めて組立てる感覚（センス）だと思うのです。
美味しさは、素材やルセットだけでは無いのです。
見極める感覚や、見定める感覚。
天気や気分により異なる味覚を知り、訪れる人々の事を考え、職人さん達は日々お菓子作りに励まれていると思います。
そんな気持ちを感じさせてくれるからこそ、美味しく楽しくいただけたマカロンでした♪
シンプル故の難しさを想像しつつ、新年早々の喜びと感動を与えてくれたマカロンに感謝☆
…来年は、また違ったものを作られるのでしょうね。門松とかさ（苦笑）

[7] mixiユーザー 01月13日 03:07

ちなみに、上の鏡餅マカロンの日記はコチラです

http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1045327728&owner_id=4296417

そしてこの写真は、
●練乳イチゴショートケーキ
●ガトーマロン
なんとなく撮ったら、今までとはチョット違う雰囲気に写りました。
味はいつも通りに美味しく、楽しい気分にさせてもらえる味でした。