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みほのズルイお料理コミュのオイルサーディン、作ったよ

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オイルサーディン、作ったよ

mixiユーザー 2008年10月06日 00:30

しこいわし、ざっと60匹くらいかな、買ってきた。
よく作るのは、BOQUERÓNES EN VINAGRE（いわしの酢漬け）
昨年は、アンチョビも上手にできたっけ。

今回、入手したけど、まだ暖かい季節だから、生じゃない保存食にしたい。

で、作ってみました。オイルサーディン。


?しこいわしを、ひたすら、手開き。ペーパータオルで水気を取る。

?海水くらいの塩水に、1時間くらい漬ける。

?水気を拭く。

?フライパンか、中華なべに、オリーブ油、スライスニンニク1かけ分、
　黒コショウ小さじ1くらい、タカのつめ小さじ1くらい、ローレル3葉、
　そこに、鰯をバラバラ〜っと入れて、ひたひたまでオリーブ油。

?めっちゃ弱火。アルミホイルで落し蓋して、20分くらい煮る。

たった、これだけ。
おつまみにバッチリです。

次回は、ちゃんとした鰯で、作ろうっと。
　

コメント(11)

[1] mixiユーザー 10月06日 02:03

パスタとほぐしたオイルサーデン、醤油、バターで炒めて
オニオンスライスと刻み海苔をたっぷりかけて食べるともうサイコーです。

[2] mixiユーザー 10月06日 02:46

junroさん、早速やってみます。

[3] mixiユーザー 10月06日 02:50

みほさん、凄いです、凄すぎです。。。
西洋のものはとんちんかん。。。
明日楽しみに、口開けて待ってます。
雨、止んで欲しい。

[4] mixiユーザー 10月06日 03:49

わ。KAZちゃん、まだ起きてる！
じゃない、もう起きてる？

雨やんでよね〜。
KAZちゃんが、せっかくしんこんでくれたBBQの日なんだからあ〜。

[5] mixiユーザー 10月07日 05:49

「缶詰」って、家で出来るとおもわなんだ。

[6] mixiユーザー 10月07日 14:18

junroさん、今朝、junroパスタ、やってみたよー。
やばーい。
おいしいー。
しかも、失敗しようがない。

昨夜、開店したばかりのレストランバーに行ったダンナ様が、
「最低でも、このくらいのモン出てくれば文句ないよなー。」
ホント、外食するたびに思う。
こんな主婦が作る、朝ごはんより、美味しいモンが、なかなか出てこない。

[7] mixiユーザー 10月07日 22:11

おいしいでしょ〜w
パスタがおいしくない店は何食ってもダメだよね。

[8] mixiユーザー 10月08日 00:08

みほさん、
＞ たった、これだけ。

って、60匹くらい手開きしたんでしょ？？？
それって、かなりすごいと思う。時間も手間も・・・・。
手、痛くないっすか？？？

[9] mixiユーザー 10月08日 00:19

いやいや、よしりん。
しこいわしは、ちっちゃくて、やわらかいから、すぐだよー。
水が冷たい時期は、キツイけどねー。
でも、このきつい時期の鰯のほうが、美味しいだー。

[10] mixiユーザー 10月09日 16:28

大変美味しかったです。
すっごいお上品な、可愛いさかなくん達でした。
魚好きな私は、大お気に入り。
ありがとうございました。

[11] mixiユーザー 11月19日 01:10

＜追記＞

再び作ってみました。今回のほうがさらに美味しい！

☆　塩水に、一日漬けてみました。
☆　にんにくを、２かたまり入れてみました。

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