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自家製＆手づくり倶楽部コミュのアジ飯鮨

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アジ飯鮨

mixiユーザー 2008年11月28日 02:11

アジを背開きにする、大きいのは骨を取る。
塩をまぶしてよく洗う。
冷水に２時間位浸ける。
多めに塩を振りザルにあげて一晩おく。
よく洗う。
お酢に浸ける。
腹に酢飯を詰めて、千切りのショウガと柚子、輪切りの鷹の爪、
黒ゴマと一緒に容器に詰める重石をして２-３日後から食べられる。
上がってきた水は捨てること。

千葉県の九十九里あたりの郷土料理

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