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自家製＆手づくり倶楽部コミュのベーコン＆ロースハム

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ベーコン＆ロースハム

mixiユーザー 2008年04月14日 00:29

１枚目画像　以前作った時の物（ショルダーべーコンとロースハム）

２枚目画像　４月２日に塩漬け（普通のベーコンとロースハム）　
　　　　　　塩、砂糖と香辛料を塗してジップロックしました。　

コメント(4)

[1] mixiユーザー 04月17日 11:20

塩出し中、流水で半日位かな。ブタ

[2] mixiユーザー 04月18日 01:13

ケーシングと風乾
風乾の代わりに冷蔵庫で一晩置く。
明日はスモークです。　　スモーカー作らないと

[3] mixiユーザー 04月19日 11:49

スモーク完了。
ダンボール箱で作った燻製器です。
今回は肉が少なかったので作ってみました。
それでも温度を上げるのに時間がかかってしまいました。

ベーコンはこれで出来上がり。

ロースハムは７０〜７５度位で２〜３時間ボイルします。

[4] mixiユーザー 04月26日 05:30

今回の出来上がり画像。
ベーコンはスライスし難いので半分にしました。
ハムはタコ糸の太いのが見つからずに細いのを使ったせいで
形成がうまく出来ず形がいびつです。


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