[mixi]メニュー其の壱 - 居酒屋かんた

[15] mixiユーザー 04月12日 14:20

【マグロのユッケ】

[材料(２人前)]
・まぐろ(刺身用)：200g
・めんつゆ：大さじ１+1/2
・ごま油：大さじ１
・白いりごま：適量
・卵黄：１個
・万能ネギ：３本

1.まぐろは包丁でたたく。
　粗く叩いて歯ごたえを残すのがコツ

　あと、買ったばかりの赤い身の方が美味しい

　１日くらい置いておいて、こなれた味にしてもいいけど、
　やっぱ歯ごたえの方がねー

2.混ぜ合わす
　叩いたマグロにめんつゆ、ごま油、白ゴマを和え、
　軽く混ぜ合わせる。

　混ぜすぎると、マグロの歯ごたえがなくなるので、軽くﾈ

3.器にマグロを盛る。
　真ん中にくぼみを作り、卵黄はここで乗せる。
　万能ネギを散らして、完成

[16] mixiユーザー 04月12日 14:22

【豚肉とまいたけの豆板醤炒め】

[材料(４人前)]
・豚ロース薄切り肉：250g
・まいたけ：２パック
・長ネギ：１本
・にんにくの芽：３～４本
・にんにく：１片
・サラダ油：大さじ１
・豆板醤：小さじ１～２
・醤油：大さじ３
・酒：大さじ１
・胡椒：少々

1.下準備
　豚肉は長さ3cmに切る。
　まいたけは根元を切り落として、ほぐしておく。
　にんにくは薄切りにしておく。
　にんにくの芽は長さ3cmに切る。
　長ネギは小口切りにしておく。

　先に下ごしらえを全部しておかないといけないのは
　どの料理でも同じことだけど、特に中華は気をつけないとね
　火加減と時間にシビアな料理が多いから

2.炒める
　中華鍋(ﾌﾗｲﾊﾟﾝ)にサラダ油大さじ１を熱して、
　豚肉とにんにく、長ネギを入れ、強火で炒める。

　一混ぜして豚肉の色が変わってきたら、にんにくの芽も投入。

　肉の色がキッチリ変わったら、中華鍋の端に寄せて、
　中央に豆板醤小さじ１～２を入れて炒める。

3.調味する
　香りがたってきたら、全体を混ぜ合わせて炒める。

　まいたけを加えてさっと炒め合わせる。
　全体に油がまわったら、醤油大さじ３、酒大さじ１、胡椒少々を
　加えて調味し、一混ぜして皿に盛る。

[17] mixiユーザー 04月12日 14:25

【鶏煮込み素麺】

[材料(２人分)]
・鶏もも肉：１枚
・干し椎茸：２枚
・だし汁：４カップ
・酒：大さじ1/2
・塩：小さじ２
・素麺：３束
・みつば：５～６枚
・胡椒：少々

[作り方]
1.下準備
　鶏もも肉は一口大に切って霜降りとし、
　干し椎茸は水で戻して、石づきを取っておく。

　ここで重要なのが「霜降り」

　肉の霜降りじゃないよあれは油の刺しの話。
　調理で言う霜降りは、肉などをお湯にくぐらせ、
　表面のみを白くした状態にすることをいうんだよー

　中はレアのまんまでいいよ。

　これは肉のうまみを逃がさない手法なので、
　めんどくさがらずにやってみるといいかも

2.煮る
　鶏肉と干し椎茸を、酒と塩を加えただし汁で30分煮る。
　ここで鶏肉と椎茸の中にダシの味を染み込ませるのですー

　素麺を1分ほど茹で、水気を切ってだし汁に加え、５分ほどさらに煮る。

3.盛りつける
　みつばを長さ3cmに切って加え、器に飾って胡椒を振る。

[18] mixiユーザー 04月12日 14:29

【アスパラのリゾット】

[材料(２人分)]
・米：100g
・たまねぎ：大さじ2(みじん切り)
・グリーンアスパラガス：３本
・ほうれん草：1/4束
・生ハム：10g
・白ワイン：30cc
・ブイヨン：500cc
・バター：30g
・パルミジャーノチーズ：25g
・パセリ：少々(みじん切り)

[作り方]
1.下ごしらえをする
　ほうれん草は塩ゆでし、ざく切りにしておく。
　アスパラガスは皮をむき1cm幅の小口切りに、
　生ハムは少量残してから揚げにする。

　生ハムのから揚げは最後のトッピングに使うのだけれども、
　それだけのために油を用意するのは面倒…という人は無くてもいいよ。
　結構おいしいので、最初の1回くらいは試してもいいと思うけど、
　やっぱり面倒でもｵｲｼｲﾖ

2.炒め、煮る
　鍋を熱し、バター5gを溶かしてたまねぎを加え、2～3分炒める
　米を洗わずそのまま加え、さらに2～3分炒めて白ワインを入れる。

　さっきも言ったように、１回くらいは洗ったほうがいい。
　でも洗いすぎるのは

　白米炊くのとは意味が違うので、軽くすすぐ程度でいいよ。
　でも洗わないのがイタリア風なので、それもまたよし

　アスパラガスの軸のほうを加えて軽く炒め、ほうれん草を加える。

　ここではアスパラガスの芽のほうをおいておく。
　やっぱり、硬いほうに先に火を通しておきたいよね

4.さらに煮る
　温めたブイヨン200ccを加え、かき混ぜながら煮ていく。
　途中でアスパラガスの先端と少量残した生ハムを小さくちぎったものを加え、
　残りのブイヨンも汁気を見ながら数回に分けて加えていく。

　ブイヨンは別名「ブロード」。
　スープやリゾットに使われるだし汁のことですが、
　その材料によって名前も様々なようです

　ホントにブロードなんて作ったら、一人暮らしだと消費しきれないので、
　一般的には顆粒のコンソメや鶏がらスープを使ってもいいですね。

　つか、そうしないと無理

5.アルデンテ
　最初にブイヨンを加えてから18分を目安にして、
　アルデンテに煮上げる。

　米にもアルデンテがあるんですよ。
　まぁ芯の部分にほんのり歯ごたえが残る硬さ…ということですが、
　完全に半生じゃね？みたいな硬さじゃないです。弾力の問題。
　「ガリッ」とか、水分の浸透してない「モサッ」とした硬さは失敗。

　この辺はとっても難しいので、無難に火を通しきるのも手です。
　美味さは変わらんし。おかゆみたいになるけど

6.盛り付ける
　火からおろし、パルミジャーノチーズとバターを加えて全体を和える。
　塩・胡椒で味を調え、器に盛り、から揚げにした生ハムとパセリを飾る。

　チーズはふつーに粉チーズでいいッスねー。楽だもの

[19] mixiユーザー 04月12日 17:41

【ズッキーニのマヨネーズ焼き】

[材料(２人分)]
・ズッキーニ：２本
(A：具１)
　→マヨネーズ：大さじ５
　→かつお節：大さじ２
　→醤油：少々
(B：具２)
　→マヨネーズ：大さじ３
　→粉チーズ：大さじ１
　→ニンニクのすりおろし：小さじ２
　→バター：小さじ１
　→醤油：少々

[作り方]
1.ズッキーニの下ごしらえをする。
　ズッキーニの皮はちょっと硬いので、少し剥く。
　面積が大きくなるように若干斜め切りにし、耐熱皿に並べる。

2.具材を用意する。
　(A)については、
　　ボウルにマヨネーズ・かつお節・醤油を入れ、混ぜ合わせる。
　(B)も同様に、
　　別のボウルにマヨネーズ・ニンニク・粉チーズ・醤油を入れ、
　　混ぜ合わせる。

　その後、好みでズッキーニの上に満遍なく具材をのせていく。

　最終的にズッキーニにのせて焼くのであまりベショベショだと困る
　ベースはマヨネーズにしたほうがいいらしい。垂れないから。

　純和風でマヨネーズの代わりに味噌を使ってもいいかもしれない。
　醤油の代わりに一味唐辛子を使ってみたり、明太子を混ぜ合わせてもいい。
　少々バターを加えておくと一気に洋風に早変わり。
　色々試してくれ

3.ズッキーニを焼く。
　オーブントースターに耐熱皿ごと入れ、焦げ目がつくまで焼く。
　目安は200℃で15分だけど、もう少し焼いてもいいﾖ

[20] mixiユーザー 04月12日 17:44

【鶏肉のピリ辛マヨネーズ炒め】

[材料(３～４人分)]
・鶏もも肉(大)：１枚
・万能ネギ：２本
・豆板醤：小さじ１
・塩：少々
・胡椒：少々
・油：大さじ２
・酒：大さじ２
・マヨネーズ：大さじ１

[作り方]
1.下ごしらえをする。
　鶏肉は余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に削ぎ切りにし、
　塩・コショウを各少々振る。
　万能ネギは根元を切って小口切りにする。

　ここで重要なのは余計な脂肪分の処理。

　無駄に脂肪が多いと、太るとか心配だよね。味もよくないし。
　でも綺麗に取り除きすぎると、それはそれでパサパサになっておいしくないので注意

　適度に取り除く。Ａ型のアナタ！要注意だ

2.鶏肉を焼く。
　フライパンにサラダ油少々を入れて強火で熱し、
　両面に焼き色がつくまで焼く。
　酒を振ってフタをし、弱火にして３～４分焼く。

3.ここからはアナタの好みのままに！
　フタを取って強火にし、豆板醤・マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
　器に盛り、万能ネギを散らす。

　ここで注意したいのが、豆板醤とマヨネーズの量。
　上記レシピの量はあくまでも参考値だ。

　おそらくマヨ好きなアナタには物足りないはず
　とはいえ、一般のご家庭ではレシピ通りで十分だと思うので、
　そこはそれ、一度つくってみてから判断してくれてｲｲﾖ

　辛さが足りない人は豆板醤を増やしてもいい。
　ここはカロリーよりも味優先でいきたい。
　(カロリーなんてカロリーオフのマヨ使えばいいだけだし。)

[21] mixiユーザー 04月12日 17:46

【チーズマヨのじゃがサラダ】

[材料(２人分)]
・じゃがいも：２個
・マヨネーズ：大さじ２
・レモン汁：大さじ１
・塩、胡椒：各少々
・パルメザンチーズ：少々

[作り方]
1.ジャガイモを切り、調味料を混ぜる。
　ジャガイモは一口大に切って、水につけておく。
　ボウルにマヨネーズ、レモン汁、塩、胡椒を混ぜ合わせておく。

　まージャガイモ自体は好みの形、好みの大きさでいいと思うけど、
　電子レンジを使う時間にも影響することは忘れずにー。

2.ジャガイモを加熱する。
　耐熱容器にジャガイモの水気を軽くきって入れ、
　ふんわりとラップをかけて電子レンジで約５分加熱する。

　ビシッとラップしちゃうと、内側に水滴がたまって、
　ちゃんとした蒸かし芋にはならんとです

　そこそこ蒸気が逃げる道を用意してあげることがコツ。

3.混ぜる。
　

の水気を切り、調味料のボウルに加えて混ぜる。
　器に盛り、好みでパルメザンチーズを振る

[22] mixiユーザー 04月13日 12:04

【温玉カルボナーラ】

[材料(２人分)]
・卵：４個(温泉卵×2、卵黄×2)
・生クリーム：1/2カップ
・粉チーズ：大さじ４
　(ﾊﾟﾙﾒｼﾞｬｰﾉ･ﾚｯｼﾞｬｰﾉ)
・醤油：大さじ１
・塩：少々
・フェットチーネパスタ：200g
・ブロックベーコン：50～70g
　又はパンチェッタ：
・オリーブオイル：大さじ１
・にんにく：１片分
・荒挽き黒胡椒：適量

[作り方]
1.温泉卵を作る。
　小鍋に湯を沸騰させ、火を止めたら卵を鍋に入れる。
　12～15分放置して殻をむき、小さな容器に入れておく。

　実はコレだけで温泉卵の出来上がり。
　意外と簡単

2.ベーコンは食べやすい形に切っておく。
　フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、ベーコンを入れて炒める。

　カルボナーラに加えるベーコンはスライスを選びがちだけど、
　実はブロックの方が食べごたえもあるし
　ベーコンの油を使ってカリカリにしやすくオススメ。

　ここでは余分な油を出し切り、肉自体の持つ旨みを引き出すためにも
　カリカリになるまでじっくりと炒めて

　少し弱めの中火でじっくりたっぷり炒めるのがコツです。

3.ボウルに生クリームと卵黄を入れ混ぜる。
　醤油、塩、黒胡椒、粉チーズを加え、再び混ぜる。
　ソースは先に作っておきましょう

　後手に回ると、ベーコンやパスタを焦がしてしまったりすることがあります。
　カルボナーラは手早さが重要です。

4.パスタが茹で上がったらベーコンのフライパンに移し、軽く炒める。
　パスタ全体に油がなじんできたら、
　フライパンの材料をボウルに加え、混ぜる。

　フライパンの上にソースを流し込むとソースが固まりがち。
　これはソースの中の卵が熱に反応しているためですが、
　素人にはなかなかこの部分を綺麗にクリアすることができません。

　もちろん、かんたも無理

笑
　以前何度か試したけど無理だった

　なので、フライパン→ボウルに移し替え、
　ボウルの中で混ぜるようにすれば
　フライパンの余計な余熱でソースを固めることもなく
　綺麗なカルボナーラができあがる、というわけ。

5.パスタを器に盛った後、温泉卵を中央に乗せ、
　イタリアンパセリを飾る。

[23] mixiユーザー 04月13日 12:07

【梅と青じそのパスタ】

[材料(２人分)]
・スパゲティ：200g
・梅干：6～8個
・スープ：
　→昆布茶：小さじ1/4
　→醤油：小さじ1/2
　→酒：小さじ２
・青じそ：7～8枚
・パスタの茹で汁：大さじ２
・無塩バター：大さじ２

[作り方]
1.鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩を加える。
　沸騰したらパスタを入れ、アルデンテに茹でる。

　塩は分量外。
　塩を入れることで沸点を上げ、短時間で茹で上がるように、
　また麺にコシを出す効果もあるのでやっておこう。

　分量は湯のおよそ１％。
　麺自体も塩味が若干ついているので注意しよう

2.梅干は種を取り除いて包丁で叩く。
　ボウルに入れてスープの材料と混ぜ合わせる。
　青じそは千切りにしておく。

　今回は紀州梅のいいのが手に入ったので、惜しげもなくそれを使う。
　つか、１個試しに食ったら旨すぎて５個くらい食べてしまったことは内緒だ

　この時点で、体内の塩分が…ｵｩﾌ…

3.パスタの茹で汁を(2)のボウルに加え混ぜる。
　ここがサッパリさせるコツです

　ふつーのお湯ではなく茹で汁を使うことで、
　味に統一感を出そうという試み。

　旨いのかどうかは知らん。
　(載せる以上は、美味しかったと言うことなんだけどね。)

4.パスタはざるにあげて水気を切り、
　(3)とバター、青じその半分を混ぜ合わせる。

　ボウル側にパスタをドバーっといれて、コネコネ混ぜ合わせても良い。
　つか、実はそっちの方が必要以上の余熱を取ってくれてよかったりする。

　最後に、器に盛った後、残りの青じそをのせると出来上がり。

[24] mixiユーザー 04月13日 12:10

【キノコのリゾット】

[材料(４人分)]
・米：160g
・ポルチニ茸(乾燥)：15g
　→なければ椎茸でも。
・しめじ：１パック
・エリンギ：１パック
・舞茸：１パック
・えのき茸：１パック
・玉ねぎ(みじん切り)：大さじ２
・スープ(固形を溶いたもの)：約８カップ
・白ワイン：100cc
・生クリーム：40cc
・パルメザンチーズ：20g
・バター：30g
・塩：少々
・イタリアンパセリ：１枝分

[作り方]
1.ポルチーニ茸は水でさっと洗い、
　ひたひたのぬるま湯に浸けてもどし、
　石づきについたゴミを取り除いて食べやすい大きさに切る。

　もどし汁は茶こしで漉して残しておく

　乾燥椎茸でもまー同じことすれば大丈夫
　いや、椎茸だと石づき切り落とさんといかんかな？

2.他のキノコも同様に下ごしらえ
　舞茸は手でほぐし、しめじは石づきを除き、小房に分ける。
　エリンギは3～4cmの長さに切って食べやすく裂く。

　熱を加えれば少し小さめになるので、そこを考えて切っておきたい。

　が…エリンギはあまり変形しないから、最初から少し小さめにきっておくといいよ。
　歯ごたえ欲しい人はそのままで

3.ブイヨンを用意する。
　鍋に固形スープを分量の湯で溶いて
　約8カップのスープを作り、沸かしておく。

　要するに米を炊く水代わり。
　あとでどんどん使うので、沸かしつつ用意しておこう。

4.リゾットを作ろう

　別鍋に10gのバターを溶かして中火で玉ねぎを焦さないように炒め、
　米をとがずに入れて全体にバターが回るように炒める。

　玉ねぎがしんなりしきったら米の投入。

　ホントは長粒種がいいんだろうけど、リゾットは日本の米でもイける。
　ここは気を使わずにふつーの米をドバーっといれてしまおう。

5.

に

のきのこを加えてさらに炒め合わせる。
　白ワインを注ぎｱﾙｺｰﾙ分を飛ばし、

のスープをレードル2杯ほど加え、
　(1)のポルチーニ茸ともどし汁（約100cc）を加えて弱火で煮る。

　ここからは米を炊く作業の始まり。

　じっくり炊く(煮込む)んだけど、水分はすぐになくなるから、要注意。

　レードルってのは…うーん…おたま、だと思えばｲｲﾖ

6.煮詰める。
　汁気がなくなってきたらスープをレードル2杯程加え、
　途中(1)のもどし汁も加えながらこれをくり返して煮つめていく。

　約15分、米が少し芯の残る歯ごたえのある柔らかさまで煮る。
　火加減にもよるので、自分で米を一粒食べて確認してみよう。

7.総仕上げ。
　

に生クリームを加え、塩で味を調え、
　バター20gとパルメザンチーズを加えて火からおろす。

　めんどくさがって

で一緒にぶっこむとかやってはいけない

　クリーム系は長時間煮込むものじゃないから
　最悪の場合、脂肪分だけ分離したりするかもしれない。
　目も当てられない…。

8.

の全体に空気を含ませるように混ぜてから器に盛り付け、
　イタリアンパセリを散らす。

[25] mixiユーザー 04月13日 12:13

【かぼちゃとツナのグラタン】

[材料(４人分)]
・カボチャ：1/2個
・塩：小さじ1/4
・胡椒：少々
・ツナ：１缶(165g)
・パン粉：大さじ２
・粉チーズ：大さじ１
・パセリ：大さじ２
・バター：大さじ２

[作り方]
1.カボチャを加熱する。
　カボチャはラップで包み、電子レンジで約12分加熱する。
　途中で1～2度上下を返すと全体にムラなく熱が通る。

　12分でも多いかもしれない。
　あまり熱を通しすぎると、全体が溶けたように柔らかくなりすぎる。
　少しどこか硬さが残っているかのようなくらいで丁度いいので、
　10分＋2分で様子を見てもいいかもしれない。
　10分で問題なさげなら2分はいらぬ

　ラップについてもあまりビシっと包む必要はない。
　適度に蒸気が逃げれるように軽く包むのが○。

2.グラタンの下地を作る。
　

のカボチャの種を取り除き、
　果肉をスプーンでくり抜いてボウルにいれ、
　荒くつぶして熱いうちに塩、胡椒を振る。

　ツナは缶汁をきり、に加えてよく混ぜ合わせる。
　あまり混ぜすぎると全体的に粘り気が出てきて、
　荒くつぶした意味がなくなる(←経験してもた)
　少し食感を残しておきたいので、混ぜ合わせる時も気をつけること。

3.グラタンを作る。
　耐熱容器(グラタン皿)にバターを少々塗って、を入れる。

　パン粉、粉チーズ、パセリを振ってバターをちぎって散らし、
　オーブンで約5分ほど焼く。

[26] mixiユーザー 04月13日 12:15

【エビとアボガドのマヨネーズ和え】

[材料(２人分)]
・むきエビ：200g
・アボガド：１個
・白ワイン：小さじ２
・塩：少々
・胡椒：少々
・(A)ドレッシング
　→マヨネーズ：大さじ３
　→顆粒コンソメ：小さじ1/2
　→胡椒：少々
　→レモン汁：大さじ1/2

[作り方]
1.エビの下ごしらえをする。
　エビに白ワインをふりかけ、塩・胡椒を振り、
　電子レンジで分加熱する。

　白ワインがない場合は料理酒でもおっけー

　もし、冷凍むきエビの場合は解凍させて、
　余計な水分を捨ててから下ごしらえをしないと、とんでもないことに…

2.アボガドの下ごしらえをする。
　アボガドは縦半分を切るように、包丁の刃先を使って
　中央のクソでかい種に向かってグルリと一周切込みを入れる。

　切込みを左右にひねるようにして２つに分け、種を取る。
　スプーンなどを使えば実は簡単に取れるよ

　一口大に切っておく。

3.和える。
　ボウルにエビとアボガドを入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。
　アボガドは若干形が残る程度にしておきたい。

　好みでレモンを添えると、映える

[27] mixiユーザー 04月14日 05:32

【ツナきゅうりの豆腐マヨ】

[材料(２人分)]
・きゅうり：１本
・豆腐：1/2丁
・ツナ：１缶(小)
・塩：少々
(A)
　→マヨネーズ：大さじ２
　→塩、胡椒：各少々

[作り方]
1.豆腐の余計な水分を取り除く。
　簡単なのが、電子レンジを使うこと

　耐熱容器の上にキッチンペーパーを敷き、
　豆腐をおいて電子レンジで1分30秒加熱し水切りをする。

　これだけで、簡単に時間短縮できちゃう。
　覚えておこう

　いや急いでないなら、ふつーに水切りしたほうがいいんだけどね

2.キュウリを切り、塩を振る。
　キュウリも水分の多い野菜です。
　キュウリは小口切りにし、塩を振って5分置き、水分をよく絞る。

　ここで水分をきっちり絞っておかないと、
　大変なことになるので注意。
　(味のうっすーい変なのができちゃうよ)

3.ボウルにツナ、豆腐、キュウリ、(A)を加えて混ぜ合わせる。
　ツナの缶汁もよくきっておこう。
　とにかく余計な水分は不要そこだけ注意。

[28] mixiユーザー 04月14日 05:35

【にがうりの麻婆春雨】

[材料(２人分)]
・豚挽き肉：150g
・にがうり：1/2本
　→塩：少々
・春雨：50g
・長ネギ：15cm
・(A：たれ)
　→鶏がらスープ：カップ1/3
　→みそ：大さじ1/2
　→オイスターソース：大さじ１
　→酒：大さじ1/2
　→砂糖：小さじ２
　→豆板醤：小さじ1/2
　→ごま油：小さじ１

[作り方]
1.苦瓜の下準備
　にがうりは縦半分に切って種とワタを取り除く。
　小口から薄切りにして塩を振って揉み、塩をざっと洗い流す。
　先ほども言ったように、ワタや種は指でサクサクっと取り除ける。

　塩もみするのは余計な水分を抜くことと、苦味を少し抑えるため。

2.その他下準備
　春雨は熱湯につけて３分置いて戻し、水気を切ってざく切りにする。
　長ネギはみじん切りにする。
　ボウルにたれの材料を合わせ、ひき肉と長ネギをを加え、
　よく混ぜ合わせる。

　特に他には言うことなーし。

3.炒める
　フライパンにサラダ油を熱して、タレごとひき肉を炒める。
　ひき肉に火が通ったらにがうりと春雨を加える。
　ひき肉は豚肉なので、きちんと火を通すこと。
　というか、タレ付なので味も染み込むし一石二鳥

　ニガウリも火が通るのをよく見よう。
　しんなりするので素人目にもハッキリわかる。

　春雨は熱湯にくぐらせておいたので特に火を通すとか必要ないけど、
　一旦おいてたので塊っぽくなってるはず。
　ここできっちりほぐして、タレやひき肉をからめよう。

[29] mixiユーザー 04月14日 05:37

【かぼちゃのせん切りソテー】

[材料(４人分)]
・カボチャ：1/4個(300g)
・ベーコン：100g
・サラダ油：大さじ１
・塩、胡椒：各少々

[作り方]
1.カボチャを千切りにする。
　カボチャは種を除き、皮ごと薄切りにしてから、
　さらにマッチ棒のように千切りにし、水にさらして水気をよく切る。

　というか、苦手な人もいるだろう。千切り。

　千切りを簡単にしてくれる機材を使った方がいいかもしれない。
　カボチャは特に皮が硬いので、慣れてない人は怪我の元になりやすい。
　気をつけよ。

2.ベーコンは5cmの長さに切る。
　うん、切るだけ。
　特に他には言うことなーし笑

3.フライパンにサラダ油を熱して、ベーコンを炒める。
　ベーコンの脂が出たら、カボチャを加えて炒め合わせ、
　塩・胡椒を適量振る。

　カボチャはほんのり芯が残っている程度に火を通す。
　すこし芯を残すとシャキシャキ感が楽しめ、
　モッサリした食感がしないよ。

[30] mixiユーザー 04月15日 02:10

【おじゃがのおかか和え】

[材料(２人前)]
・じゃがいも：小２個
・鰹節：1/4パック
・白すりゴマ：大さじ１
・醤油：小さじ２

[作り方]
1.じゃがいもを蒸かす
　ジャガイモは１個ずつラップに包み、
　電子レンジで４～５分加熱する。

　これだけで、ホクホクジャガイモできます。

2.味をつける
　ホクホクのジャガイモの皮をむいて大きめにほぐし、
　鰹節、ゴマ、醤油を加え、混ぜ合わせる。

[31] mixiユーザー 04月15日 02:12

【牛カルビの山椒焼き】

[材料(1～2人分)]
・牛カルビ(焼肉用)：180g
・ねぎ：2/3本
・しいたけ：4個
・サラダ菜：1/2株
・下味
　→酒：大さじ１
　→砂糖：大さじ3/2
　→味噌：大さじ２強
・サラダ油：大さじ１強
・塩：少々
・粉山椒：大さじ1/2

[作り方]
1.牛肉に下味をつける。
　ボールに下味用の酒と砂糖を加え、電子レンジで1分ほど加熱。
　よく溶かして

　砂糖がジャリジャリ残ってると、正直興醒め。ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ。

　別のボールに味噌を入れ、砂糖と混ぜた酒を2回に分けて加え、
　よく練り混ぜる。
　牛肉を加え、まんべなく味噌をまぶし20分ほど置く。

　この料理のポイントは「しっかりと下味をつける」こと。
　表面に塗りたくっただけだと、意味がない。

　また、電子レンジを使うのは砂糖をきれいに溶かすだけでなく、
　酒のアルコール臭さをとばす意味もあるのでできるだけ省かないでﾎｼｲ。

2.野菜の下ごしらえをする。
　ねぎは長さ５cmに切る。
　しいたけは軸を切る。
　サラダ菜は１枚ずつはずして水で荒い、水気を切る。
　キッチンペーパーなどで拭くもよし

3.野菜は中火で炒める。
　フライパンを中火にかけて、サラダ油大さじ1/2(大さじ１)を熱し、
　ネギを入れて軽く炒め、しいたけを加えて手早く炒める。

　塩をふって、器に取り出す。

　(野菜を使わない人は其の壱からｲｷﾅﾘここへ。)
4.牛肉を強火で焼く。
　野菜を炒めたフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して強火にし、
　牛肉を入れて両面を手早く焼き、粉山椒を全体に振って器に盛る。

[32] mixiユーザー 04月15日 02:17

【鶏のマヨタレ焼き】

[材料(２人分)]
・鶏もも肉：300g
・塩・胡椒：各少々
・きぬさや：10本
・万能ネギ：1～2本
・サラダ油：大さじ１
・(A：タレ)
　→めんつゆ：1/4カップ
　→水：1/4カップ
　→マヨネーズ：大さじ３

[作り方]
1.下ごしらえをする。
　鶏肉は一口大に切り、塩コショウを振る。
　きぬさやはサっと茹で、水気を切り、半分に斜め切りにする。
　万能ネギは小口切りにしておく。
　
　や、まぁ無理して半分にしなくてもいいけど
　さやいんげん使う場合は半分にした方がいいね

　材料(A)を混ぜ合わせておく。

2.焼く。
　フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉→きぬさやの順に加え、
　よく炒める。鶏肉に火が通ったら(A)を加え、よくからめる。

　鶏肉は買ってきたばかりならともかく、
　冷凍してから解凍する場合もあると思う。
　その場合は、耐熱容器にいれて、酒大さじ３と塩・胡椒少々をいれ、
　４～５分電子レンジで加熱し、酒蒸し状態にするといいよ
　みりんも少し加えておくと、肉が柔らかくなるかも

　最後に器に盛り、万能ネギを散らす。

[33] mixiユーザー 04月15日 02:19

【あんかけ素麺】

[材料(２人分)]
・そうめん：２束
・合びき肉：100g
・しょうが：１片
・(A：あん)
　→めんつゆ：1/2カップ
　→水：5/4カップ
　→砂糖：大さじ１
・片栗粉：大さじ１
・長ネギ(または万能ネギ)：適量
・サラダ油：適量

[作り方]
1.下ごしらえをする。
　長ネギ(万能ネギ)は小口切りにしておく。
　長ネギなら1/4本、万能ネギなら2～3本でいいと思う。
　ショウガはすりおろしておく。
　最初からチューブ式のすりおろしショウガでも

2.あんをつくる
　フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
　ショウガとひき肉を加え、炒める。

　ひき肉がポロポロになったら(A)を加えて煮立たせ、アクを取り、
　水溶き片栗粉でとろみをつける。

　水溶き片栗粉は片栗粉と同量の水で溶いたものだよ

3.そうめんを茹でる
　そうめんは表示どおりの時間で茹で、水で洗ってから
　湯にさっと通して暖め、ざるにあげて水気を切る。

4.盛り付ける
　そうめんを器に盛り、
　その上からひき肉のあんを長ネギを乗せる。

[34] mixiユーザー 04月15日 02:21

【エビのチリソース】

[材料(５人分)]
・車エビ：10～15尾
・にんにく：大さじ２
・しょうが：大さじ３
・長ネギ：１本
・豆板醤：大さじ３
・トマトケチャップ：大さじ６
・鶏がらスープ：360ml
・(A：調味料)
　→紹興酒：大さじ２
　→砂糖：大さじ１　
　→塩・胡椒：各少々
・水溶き片栗粉：大さじ５
・卵：１個
・酢：小さじ２
・サラダ油：適量

[作り方]
1.材料の下準備をする。
　エビは頭をとって調理バサミで足を切り、
　尾の先も切って中の水を出します
　あとは背ワタを取って、瀬川に深く切り込みを入れ、
　殻ごとにナナメ半分に切ります。

　長ネギは回転させながら縦に細かい切込みを入れ、
　小口から刻んで細かいみじん切りにしよう。

　にんにく、ショウガはみじん切りの分量なので、
　先に用意しておくか、チューブ式のを使ってもいいよ
　片栗粉は同量の水で溶いておく。

2.エビを油どおしする。
　中華なべ(もしくはフライパン)にサラダ油を多めに入れて180度に熱し、
　エビを入れて一混ぜし、エビの色が変わったら手早く取り出して
　油を切ります。

3.　チリソースを作る
　鍋を熱してサラダ油大さじ３をなじませ、
　ニンニクとショウガのみじん切りを入れて炒め、
　香りがたってきたらサラダ油大さじ１と豆板醤、
　そしてトマトケチャップを加えて、焦がさないように炒める。

　焦がしちゃダメよ

　鍋の中で赤い油が分離するまで炒められたら、
　鶏がらスープを加えて混ぜ合わせる。

4.仕上げ
　チリソースが煮立ったらエビを加えて一混ぜし、(A)を加える。
　再び煮立ったら長ネギを加えて、手早く全体に混ぜ合わせる。

　鍋を回すようにしながら水溶き片栗粉を加え、
　手早く混ぜ合わせてとろみをつける。

　片栗粉は糸をたらすように少しずつ加えるといいよ

　最後に、サラダ油大さじ３を加え、解きほぐした卵を加えて
　強火でさっと一炒めし、酢をたらしてできあがり

[35] mixiユーザー 04月16日 03:22

【カニクリームドリア】

[材料(４人分)]
・米：２カップ(=360ml)
・ハム：40g
・たまねぎ：1/4個
・人参：30g
・マッシュルーム(缶詰)：小１缶
・ピーマン：２個
・鶏がらスープ：２カップ
・(A:調味料)
　→コーンスターチ：大さじ１
　→小麦粉：大さじ２
　→牛乳：180ml
　→バター：大さじ１
　→生クリーム：大さじ２
　→鶏がらスープ：小さじ1/2
　→胡椒：少々
・カニ：100g(ほぐし身)
・ピザ用チーズ：100g
・塩・胡椒：適量
・バター：適量

[作り方]
1.下ごしらえ
　米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
　洗い過ぎないように気をつけて

　ハム、たまねぎ、人参はそれぞれ1cm角の色紙切り、
　マッシュルームは薄切りにします。
　マッシュルームは最初から薄切りの買えばいいと思う

　ピーマンはみじん切りにする。

2.ライスの作成
　炊飯器にの米とハム、たまねぎ、人参、マッシュルームを入れ
　鶏がらスープ２カップと塩、胡椒を加えて表面を平らにならし
　やや硬めに炊く

　炊き上がったらピーマンをを加えて手早く混ぜ込み、
　ふたをして10分ほど蒸らす。

3.ホワイトソースをつくる
　ボウルに(A)のコーンスターチと小麦粉をふるい入れ、
　牛乳を少しずつ加えて泡だてないように静かに混ぜ合わせる。

　滑らかになったらラップをして電子レンジで約3分弱熱します。
　この時、耐熱容器に移し替えてね

　熱いうちに(A)の残りの材料を手早く混ぜ合わせる。
　ここにカニも加え、混ぜ合わせておく。

4.ドリアを作る
　耐熱の器の内側にバターを塗り、炊き上げたライスを平らに盛り付け
　その上にホワイトソースをかけ、チーズを全体に散らす。

　器を230度に熱したオーブンに入れ、
　表面がこんがりとキツネ色になるまで12～15分焼き上げる。

[36] mixiユーザー 04月16日 03:25

【トマトの中華サラダ】

[材料(２人分)]
・トマト：２～３個
・ねぎ：1/4本
・(A:中華ドレッシング)
　→ごま油：大さじ１
　→醤油：大さじ１
　→酒：大さじ１

[作り方]
1.トマトの準備
　トマトはヘタをとり、縦半分に切ってから
　厚さ１cmの半月切りにして器に盛る。

　できればあまり水分の多くないトマトを選びたいところ。
　トマト選びの際に固さや重さもチェックしとくとｲｲﾖ。

　重くて固いのが◎、重くて柔らかいのは×。
　軽くて固いのは△、軽くて柔らかいのは×。

　でも、あんまりいじりすぎないでね。
　それが柔らかくなる原因の１つだったりもするから。

2.サラダの原型をつくる
　ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにして冷水にさらし、
　水気を切ってトマトの上に乗せる。

　器ごと冷蔵庫に入れよく冷やしておく。

　キンキンに冷えたトマトが食べたい。
　夏だけにビールのおつまみにもしたい。
　というわけで冷やそう

3.ボールに中華ドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
　食べる直前にトマトにかける。

[37] mixiユーザー 04月16日 03:26

【ささ身とピーマンの黒胡麻和え】

[材料]
・ピーマン：２個
・鶏ささ身：３本
・塩、胡椒、酒：各少々
・(A:和え衣)
　→黒すりゴマ：大さじ２
　→しょうゆ：大さじ１
　→砂糖：小さじ１

[作り方]
1.鶏ささ身は筋を取る！
　筋を取りましょう。
　ぇ、取るんです。
　まぁ、大抵の場合残ってても問題はないんだけど、
　もし手間じゃなかったら取ったほうがいいです。

　あとで硬かったりするの嫌だし。

　筋を除いたら、塩・胡椒・酒をふって、
　ラップに包んで電子レンジで約３分加熱する。

　加熱し終わったら、大きめに身をほぐす。

2.ピーマンの下ごしらえ
　ピーマンの種を取り除いて千切りにし、
　かるーく茹でてザルに広げ、冷ます。

　冷たくするのがポイントね。

　別に冷蔵庫とかで冷やす必要はないけど、
　余熱は取り除いておいたほうがｲｲﾖ。

3.盛り付ける
　ボウルに和え衣の材料を混ぜ合わせて、
　ささ身、ピーマンを加え、軽く和えて器に盛る。

[38] mixiユーザー 04月16日 03:29

【はんぺんのピリピリ焼き】

[材料]
・はんぺん：大１枚
・オイスターソース：大さじ１
・山椒：適量

[作り方]
1.はんぺんを４等分に切る。
　対角線から切って、４つの三角形のはんぺんができるように。
　いや、別に一口サイズになれば、形なんてなんでもいいんだけど

2.焼く準備をする。
　はんぺんにオイスターソースを塗りたくって、
　両面に粉山椒を振り掛ける。

　山椒の風味を味わいたいなら焼き終わった後に振りかけるのが道理。

　　じゃあ、何故今なのか？

　というと、
　そのままはんぺんを焼くと、網にひっついちゃうんですよ。
　なまじ柔らかいだけに餅なんかとは比べ物になりません。

　時には失敗する恐れもあります。
　そこで、山椒を振って、網にこびりつきにくくすると

　本来、山椒単体だと舌に強い刺激を伴い、しかも後を引くので
　多量に使うと料理もへったくれもない状態に陥りやすいんだけど、
　先に塗っておいて

　　網につきにくくなる＋火を加えて刺激を抑える

　ってゆー役割を担うのが今回の作戦の主旨。ｵｰｹｰ？

3.両面をこんがり焼く。

　　焦げやすいので、こげ具合に気を使おう！！

　火は超弱火でお願いします。
　最初、弱めの中火…いや、若干強めの弱火？
　で、チャレンジしたらあっという間に焦げ付いちゃいました。

　油断禁物です…恐るべしはんぺん。

[39] mixiユーザー 04月16日 03:31

【ごぼうのマヨサラダ】

[材料(２人分)]
・ごぼう：1/2本
・めんつゆ：大さじ１
・(A:タレ)
　→マヨネーズ：大さじ２
　→めんつゆ：小さじ１

[作り方]
1.ごぼうを切る
　ごぼうはたわし等で皮をこそぎ、
　3mmくらいの厚さの斜め切りにしてから千切りにし、
　水に5分ほどさらす。

　面倒な人は簡単に千切りできるヤツ(なんつったっけ？スライサー？)
　アレ使うといいよ

楽しないと大変だしね

　でもごぼうって固いから、手を怪我しないよう気をつけてね

2.ごぼうを茹でる
　熱湯に千切りにしたごぼうを入れて、１分ほど茹でる。

　ザルにあげて水気を切ってからボウルに入れ、
　熱いうちにめんつゆを振りかけ、混ぜ合わせる。

3.混ぜる
　荒熱が取れたら(A)のタレを加え、混ぜ合わせて盛り付ける。
　好みで七味唐辛子を振りかけるとよい。

　辛くない程度に七味を降りかけておくと、いいアクセントになるよ

[40] mixiユーザー 04月19日 16:32

【ししとうのおかか炒め】

[材料(２人分)]
・ししとう：100g(10～15本)
・かつお節：1/2袋
・めんつゆ：小さじ１
・サラダ油：小さじ１

[作り方]
1.ししとうの準備をする
　ししとうはヘタを切り落とす。
　食べやすいように半分に切ったほうがよいかもしれない。
　今回は自分で食べるだけなので、見た目用にそのままで

2.炒める
　フライパンにサラダ油を中火で熱し、ししとうを１分ほど炒める。
　しんなりし始めたらめんつゆを加え、
　弱めの中火にして緑色が鮮やかになるまで炒める

　最後にかつお節を加え、混ぜ合わせる。

[41] mixiユーザー 04月19日 16:35

【ピーマンの明太子豆腐詰めソテー】

[材料(４人分)]
・ピーマン：６個
・小麦粉：適量
・（A:具材)
　→木綿豆腐：１丁
　→明太子：大さじ４
　→カッテージチーズ：大さじ６
　→マヨネーズ：大さじ３
　→塩、胡椒：各少々
・サラダ油：適量

[作り方]
1.豆腐の下ごしらえをする
　木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿に乗せ、
　電子レンジで２分半～３分ほど加熱して水切りする。

　通常の水切りだと、内部の水分が抜け切ってない可能性があるので、
　ここは電子レンジでちょっと強引に全体の水分を統一させつつ
　内部の水分も抜きましょう。

2.野菜の下ごしらえをする
　ピーマンは縦に切ってヘタを残して種を取り、
　内側に茶漉しか何かで薄く小麦粉を振る。

　ヘタは必ず残しましょう。
　ピーマンの内側の筋も絶対取っちゃダメー

　あとで詰める豆腐は比較的崩れやすくなってます。

　フライパンで焼く際に反対側にひっくり返したくても
　豆腐がピーマンにきちんとくっついてないと、
　具がポロリしちゃいます。

3.具材を作る
　ボウルに豆腐を崩し入れ、
　明太子、カッテージチーズ、マヨネーズを合わせて
　塩、胡椒で味を調え、ピーマンに詰める。

　明太子は薄皮を除いて先にほぐしておきましょう。

　また、ピーマンは内側についてるわたも綺麗に取り除き、
　具を隙間なく詰め込むのがポイント。
　隙間があるとポロリの原因になりかねません。

4.ピーマンを焼く
　豆腐を詰めたピーマンの具の表面に茶漉しで薄く小麦粉を振り、
　フライパンにサラダ油を熱して、具の方から焼く。

　こんがり焼けたら裏返して中火で１～２分焼く。
　そのままでも食べれるので若干火が通っていなくてもｵｲｼｲんだけど、
　実験してみた結果、中まで火が通っている方がよりおいしいので、
　ちょっと長めに焼いた方がいいかもしれません。

[42] mixiユーザー 04月19日 16:37

【えのきのたらこ和え】

[材料]
・えのきだけ：1袋
・たらこ：1/3腹
・酒：小さじ1
・薄口醤油：小さじ1

[作り方]
1.エノキはいしづきをとる。
　そしたら簡単にほぐしてラップに包み、
　電子レンジでチン

　加熱する時間は１分30秒。

　そしたら、醤油をかけて熱を冷ましておく。

2.たらこは薄皮を取り除いて酒を混ぜ、ほぐす。
　薄皮取るのが面倒だけど、これは大事。
　最初に包丁で縦に切り目を入れて、
　スプーンか何かで掻き出せばいいと思うよ

　アイス買った時のプラスチックのスプーンとかいい感じだよ

3.えのきとたらこを混ぜ混ぜ。
　たったこれだけ
　たったの３分

３分クッキング

[43] mixiユーザー 04月19日 16:39

【豆腐のゴマ味噌煮】

[材料]
・絹ごし豆腐：1/2丁
・あわせ味噌：小さじ２
・黒すりゴマ：大さじ２
・砂糖：小さじ１

[作り方]
1.豆腐は水気を切れば切るほど風味が増す！
　豆腐はペーパータオルとかなんかに包んで水気を切る。
　水気を切るのはこれがベスト。
　あまり圧したりとかってのはオススメできない

　豆腐の中の空洞部が圧迫されてボソボソとした出来になるので。
　ペーパータオルなんかで包んで一定時間放置これが最高。

　20～30分が目安といわれてるけど、
　どうしても急ぐ場合は電子レンジで加熱するとｲｲﾖ。
　１丁で2～3分。水気の切りたい度合いで調整してね

　その後、大き目のひと口大に切る。

2.火にかける
　鍋に味噌、黒すりゴマ、砂糖、水大さじ2を入れて火にかける。
　味噌を水に溶いたら、豆腐を加えて弱火で５分煮る。

　これ、強火禁止ね

　ゴマがはじけて飛んできやがる。

　今回は豆腐１丁つかったので、全体的な分量もちょっと多めにした。
　でも、１丁使ったら２～３人前になっちゃったっぽいよ。

　水分がなくなってきたらできあがり。
　あまり水分を飛ばしすぎないのがコツです。

[44] mixiユーザー 04月19日 16:47

【湯葉のチリソース炒め】

[材料]
・ゆば(乾燥)：2～3枚
・ニンニク：1/3片
・しょうが：1/2片
・ねぎ：1/4本
・中華スープ：100cc
・トマトケチャップ：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量
・サラダ油：適量
・香菜：適量
・(A：調味料)
　→豆板醤：小さじ3/2
　→砂糖：小さじ１
　→酢：小さじ１
　→オイスターソース：小さじ１
　→醤油：少々
　→旨み調味料：少々

[作り方]
1.湯葉の形はできるだけ崩さない！！
　湯葉はぬるま湯につけ、柔らかくなったら軽く絞る。
　元々、豆乳からできているためか、
　水分含むと表面から溶け出すような感じになる。
　でも焦っちゃダメね。

　乾燥ゆばを戻す時は、できるだけ時間かけよう。
　中途半端に固めで調理すると、マジで硬いから。

2.下ごしらえ
　ニンニク、しょうがはみじん切り。
　ネギは縦に半割りにして、小口切りにする。

　すでにすりおろしているものを使えば楽チン。

　でも、しょうがだけでも直前のものを使いたい。
　チューブモノとかは風味飛んでて、
　入れても入れなくてもあんまり変わらないもの。

3.薬味は焦げ付かないように！
　フライパンにサラダ油を熱し、
　ニンニク・しょうが・ネギを軽く炒める。

　あまり焦げ付かないようにね。
　ネギもしんなりする程度でいいと思う。

4.トマトケチャップは最後に入れること！
　湯葉・中華スープをいれ、(A)の調味料を加えて
　トマトケチャップで味を調える。
　ケチャップだけは水溶き片栗粉を入れる直前くらいに入れよう。

　トマトケチャップにも香りがあるのを知っているだろうか？

　チリソースにはこの香りが欲しいところなんだけど、
　あまり時間をかけて熱を通すと、
　トマトケチャップの風味が全部飛んでしまうのです。
　正直、これは痛い(ノ∀｀)

　その後、すぐに水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、皿に盛る。
　最後に香菜を乗せて出来上がり。

[45] mixiユーザー 04月19日 16:48

【いんげんのごま和え】

[材料(２人分)]
・いんげん：100g
・塩：少々
・めんつゆ：大さじ１
・黒炒りゴマ：大さじ１

[作り方]
1.いんげんを茹でる
　いんげんは4cmの長さに切り、塩を振って揉み、
　熱湯で２分ほど茹でてザルにあげる。

　荒熱が取れるまで放置しておく。

2.ソースを作る
　黒ゴマは荒く刻んでボウルに入れ、
　めんつゆを加えて混ぜ合わせる。

　最初っからすりゴマっぽいもの買っておいてもいいかもね。
　ゴマそのまま使うことなんて少ないし

3.混ぜて器に盛る
　ソースの入ったボウルにいんげんを加え、
　よく混ぜ合わせ、器に盛る。

[46] mixiユーザー 04月19日 16:50

【肉詰めちくわ揚げ】

[材料(４人分)]
・ちくわ：４本
・挽肉(合びき肉)：200g
・ジャガイモ：１個
・しそ(大葉)：４枚
・塩：少々
・胡椒：少々

[作り方]
1.挽肉に下味をつける
　ボウルに挽肉を入れ、塩・胡椒を加え混ぜ合わせる。
　この時、隠し味にほんの少しだけ醤油・みりんを加えておくと
　後々いいことがあるよ

　んー…小さじ１程度かなー？
　もちろん無くてもいいので、無駄にカロリーを増やしたくない人は
　加えないようにしてね。

2.じゃがいもを蒸かす
　じゃがいもはそのままラップで包み、
　電子レンジで７～８分加熱し蒸かす。

　蒸かしたじゃがいもは皮をむいてつぶし、
　挽肉のボウルに加えてよく混ぜ合わせる。

3.ちくわを揚げる
　ちくわの穴に挽肉を詰め込み、しそを巻く。

　中温の油でしそが外れないように箸で押さえながら揚げる。
　めんどくさい場合は巻いた後に楊枝を通して押さえておいても良い。

　また、ちくわの穴に具を詰めるときは箸を利用して詰め込もう。

　ある程度火が通ったら、あとは箸を離しても勝手に油の上で
　コロコロまわりながら全体に火を通してくれるので、
　ちくわ全体がキツネ色になって油の音が変わるまで揚げる。

[47] mixiユーザー 05月04日 00:30

【じゃがいもの煮物】

[材料(４人分)]
・じゃがいも：大１個
・挽肉(合びき肉)：200g
・たまねぎ：1/2個
・胡椒：少々
・醤油：適量

[作り方]
1.じゃがいもを茹でる
　じゃがいもは皮をむき、賽の目に切って
　ひたひたより少し多目の水を加えて茹でる。

2.他の具材を加える
　たまねぎは薄切りにし、
　じゃがいもの水が沸騰してきたら挽肉とともに加える。

　じゃがいもが柔らかくなったらお玉などでつぶし、
　胡椒を振る。

3.器に盛る
　器に盛って、好みで醤油をかける。

[48] mixiユーザー 05月20日 04:34

【ポキ風まぐろ和え】

[材料(２人分)]
・まぐろ：200g
・醤油：大さじ3/2
・ごま油：大さじ1/2
・ワサビ：小さじ1/2
・のり：適量
・しらがネギ：適量

[作り方]
1.マグロを切る
　まぐろは切り落としであればそのままでもいけますが、
　短冊で買ってきた場合は一口大に切ってください。

　キッチンペーパーなどで表面の水分をきちんと拭いてから
　切るようにしましょう。
　無駄な水分は味を薄めるだけで、美味しくなくなってしまうよ

2.タレを作る
　ボウルに醤油、ごま油、ワサビを混ぜ合わせ、
　まぐろを加えてしっかり和える。

3.器に盛る
　マグロを器に盛り、ちぎった海苔、しらがネギ等を
　お好みで乗せる。

　刻んだ貝割れ大根等があれば緑が映えてもっといいよ

　たまねぎや白ごまを薬味にしてもｸﾞｰ

[49] mixiユーザー 05月20日 04:36

【ほうれんそうと豚肉の照り焼き】

[材料(２人分)]
・ほうれんそう：２束
・生姜焼き用豚肉：300g
・塩：適量
・胡椒：適量
・卵：２個
・(A：タレ)
　→醤油：大さじ２
　→みりん：大さじ３
　→砂糖：大さじ3/2

[作り方]
1.下ごしらえ
　豚肉は塩・胡椒を振り、下味をつける。
　ほうれんそうはざく切りにする。

2.温泉卵の準備
　水を沸騰させたら火を止め、鍋に卵をいれる。
　温泉卵ならば７～８分程度、半熟卵ならば10～12分で水からあげる。

3.豚肉を炒める
　フライパンに油を熱し、両面よく焼く。
　両面の色がきちんと変わったら(A)のタレを加えて、
　炒め煮にする。

4.器に盛る
　器にほうれんそうを盛り、豚肉と卵を乗せる。

[50] mixiユーザー 05月20日 04:40

【えびと春雨のチリソース】

[材料(２人分)]
・エビ：中８～10尾
・酒：大さじ1/2
・片栗粉：小さじ１
・春雨：40g
・ニンニク：１片
・生姜：１片
・長ネギ：1/2本
・(A:チリソース)
　→ケチャップ：大さじ２
　→砂糖：大さじ1/2
　→酒：大さじ1/2
　→醤油：小さじ1/2
　→中華スープの素：小さじ1/2
　→豆板醤：小さじ1/2
　→水：１カップ(180cc)
　→塩：少々
　→胡椒：少々
・サラダ油：大さじ１
・ごま油：少々
・グリーンピース：大さじ１

[作り方]
1.エビの準備をし、調味料を混ぜ合わせる
　エビは背ワタを取り除き、尾の１節だけを残して殻をむく。
　酒を振り、片栗粉をまぶしておく。
　(A)のチリソースは混ぜ合わせて用意しておく。

　まぁうちが常備してるエビは冷凍のむきエビなので、
　エビの下処理も何もあったもんじゃないんだけど
　きちんとしたエビを使う場合は上で説明した感じで用意するといいよ

2.春雨と野菜を切る
　春雨は熱湯に５分ほどつけて戻し、ザルにあげてよく水気を切り、
　食べやすい長さに切っておく。
　ニンニク、生姜、長ネギはみじん切りにしておく。

3.エビを炒める
　フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、
　エビを入れて両面を焼き付け、色が変わったら一旦取り出す。

　この場合、うちと同じように冷凍のむきエビを使うなら
　耐熱容器に凍ったままのエビを入れて２分ほど電子レンジで加熱。
　その後、耐熱容器内にできた無駄な水分を一度捨て、
　日本酒を20～30cc、醤油を小さじ１ほど加えて
　再度電子レンジで５分加熱すると、いい感じに酒蒸しの出来上がり

　そのまま食ったらアカンで？

4.ソースを作る
　同じフライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、
　ニンニク、生姜、長ネギを入れて炒め、
　こうばしい香りがしてきたら(A)のチリソースを入れ煮立てる。

　この時、煮立てる時間を多めにしてで

できたエビの煮汁を
　加えるとチリソースに旨みも加わってｻｲｺｰ

5.煮込む
　春雨、エビ、グリーンピースを加え、さらに２～３分煮込み、
　汁気がなくなってきたところでごま油を回しいれて火を止め、
　器に盛る。

[51] mixiユーザー 06月17日 10:22

【鮭バター醤油炒飯】

[材料(２人分)]
・ご飯：２～３杯分
・ニンニク：１片
・バター：30g
・醤油：大さじ３
・鮭フレーク：大さじ３
・白炒りごま：大さじ3/2
・塩：少々
・胡椒：少々

[作り方]
1.にんにくをみじん切りにする。
　風味を強めたいので、チューブ式ではなく生を使いたいところ。

2.軽くサラダ油をひき、ニンニクを加えて炒める。
　ニンニクの香りがしたら、ご飯を加える。

　ご飯が焦げ付かないうちにバターを加え、
　全体に良くなじむように回しながら混ぜ合わせる。
　この時、できるだけパラパラを崩れるように
　できるだけご飯をフライパンの上で縦に回す。

　全体にバターがなじんだら、醤油、塩、胡椒を加え、
　醤油の色が偏らないようにこれも全体になじむよう混ぜ合わせる。

3.最後に少量のごま油をまわしながら足し、
　同時に白ごまも加えて満遍なく混ぜ合わさったら盛り付ける。

　中央に鮭フレークを乗せて出来上がり。

[52] mixiユーザー 06月17日 10:24

【ツナとピーマンの辛子醤油和え】

[材料(４人前)]
・ピーマン：３～４個
・ツナ：缶１個(小)
・(A：ダシ)
　→醤油：大さじ１
　→練り辛子：小さじ１

[作り方]
1.ピーマンは千切りにし、熱湯でさっと茹でザルにとって水気を切る。
　ツナはノンオイル等であれば缶汁を捨て、
　普通のツナであれば缶汁もそのまま用いる。

2.ボウルにピーマンを入れ、ツナをほぐしながら加える。
　混ざりきったところで、(A)のダシを加えて混ぜ合わせる。

[53] mixiユーザー 06月17日 10:26

【茄子のツナ焼き】

[材料(４人前)]
・茄子：４本
・ツナ：小１缶(80g)
・紅しょうが：大さじ3/2
・万能ネギ：少々
・塩：少々
・胡椒：少々

[作り方]
1.茄子は縦に5mm～1cm程度の厚さに切る。
　ツナは缶汁を別に取っておく。
　ツナ自体はほぐして紅しょうが、塩、胡椒と混ぜておく。
　万能ネギは小口切りにしておく。

2.オーブンの天板にアルミホイルを敷き、茄子を並べる。
　ツナの缶汁を塗り、具を乗せて、オーブンで８～10分ほど焼く。
　(予熱したオーブンなら５～６分で十分かも)

3.器に盛り、万能ネギを振る。

[54] mixiユーザー 06月17日 10:28

【じゃこと大根のキンピラ炒め】

[材料(４人分)]
・大根：1/3本
・大根の葉：適量
・ちりめんじゃこ：大さじ３
・にんにく：１片
・ごま油：適量
・(A：調味料)
　→醤油：大さじ２
　→砂糖：大さじ3/2

[作り方]
1.大根は厚めの短冊切りにする。
　大根の葉はさっと茹でて、小口切りにする。
　ニンニクはみじん切りにする。

　大根の葉がない場合は、万能ネギの小口切りでもｲｲﾖｰ

　今回はせっかくなので空芯菜を使ってみた

　小口切りにできる緑モノなら何でもいいんだけど、
　量がそんなに要らないんで、余った分のことも考えて購入しよー

2.フライパンにごま油大さじ２ほど入れ熱し、
　ちりめんじゃこを弱火でカリカリになるまで炒める。

　カリカリになったらニンニクを加え、少し炒める。

　ニンニクの香りがたったら、大根を加えて中火にし、
　(A)の調味料を追加し、大根の芯に火が通るまで炒める。

　フライパンから取り出す直前に大根の葉を入れ、
　一混ぜしたら盛り付ける。

ログインすると、残り14件のコメントが見れるよ