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こじか食堂のお料理帖コミュの豚の角煮

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豚の角煮

mixiユーザー 2008年07月03日 13:31

＜材料　２人分＞

豚バラブロック　４００ｇ
ねぎ　青い部分１０ｃｍくらい

しょうが　１片
ゆでたまご　２個

Ａ
しょうゆ　大４
みりん　　大３
砂糖　　　大２
酒　　　　大２


＜作り方＞

?豚肉は６等分にし、ねぎは半分に切り、
　しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

?フライパンを熱して豚肉を入れ、中火で表面に焼き色をつける。

?鍋に豚肉とねぎとしょうがを入れ、水をたっぷり注いで、
　圧力鍋の高圧で３０分。
　時間になったらそのままおいておく。

?蒸気がでないくらいになったら豚肉を取り出して、
　水で洗う。
　茹で汁は漉す。

?鍋に茹で汁５００ｃｃとＡをあわせ、豚肉を入れ、
　落し蓋して煮る。３０分ほどしたらゆでたまごを入れさらに２０分煮る。

?器に盛りつけてできあがりぴかぴか（新しい）

コメント(2)

[1] mixiユーザー 07月09日 13:58

角煮って煮れば煮るほど硬くなったことがあります。
あれは何でだろう･･･。
煮たほうがやわらかくなると思ってただけに不思議でした。
一応圧力鍋使ったんですけど(^_^;)

[2] mixiユーザー 07月09日 17:07

>ヒサさん

あ、それ私も経験あります。
ナンでなんでしょう。

このやり方で作るようになってから、
硬くなることは今のところないですよ〜。

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