小麦トラストで行こう！コミュの製品紹介

小麦トラストでは、毎年度12月～３月の４ヶ月間
会員の皆さんにトラスト製品をお送りしています。

トラスト製品とは、
江別市と美唄市峰延地区の生産者に、トラスト用に小麦を作ってもらい、
江別製粉社に、他の小麦とは別に製粉してもらい、
製麺やパン・菓子等の各メーカーに作ってもらった製品です。
まさしく、生産者から消費者までの顔の見えるバトンリレーの結晶。
ハルユタカ、ホクシン、ホロシリと言ったトラスト粉を使っているだけではなく、
出来る限り道産の食材を使用、トラストでしか味わえないオリジナルな製品を揃えています。

これから、毎月そのラインナップをご紹介していきます。
何処にも売っていないトラストの味、是非本物を味わって頂きたいものです。

コメント(10)

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[1] mixiユーザー 12月22日 20:13

～12月の製品～

・ドライトマトのパン（ベーカリーpaoパオン）：写真１
　お店特製のドライトマトが入った天然酵母の中種パン。

・ミニシュトレーン（れもんベーカリー）：写真２
　会員さんに絶大な人気のドイツのクリスマス菓子、シュトレーン
　
・農夫のパン（れもんベーカリー）：
　生地にジャガイモを練りこんだ、黒豆いっぱいのパン。

・ピザクラフト（れもんベーカリー）：
　直径20cmの大きなピザクラフトが３枚☆なんと天然酵母使用です！

・元気トマトのピザソース（元気トマトを発信する会）
　とっておきのクラフトがあれば、絶品ソースが欲しい！
　江別の規格外のトマトが廃棄されるを見かねて生まれたピザソース。
　会員さんからのリクエストが絶えない一品です。

・味噌ラーメン（サッポロ麺匠）：写真３
　ハルユタカとホロシリを使った、もちもち麺が美味しいラーメン。
　お味は毎年変わります。今年はリクエストが多かった味噌ラーメン。
　コクのあるスープが麺に絡んで…寒い季節にぴったりの北海道の味♪

・薄力粉（江別製粉）：
　平成19年度産、出来立ての美唄市峰延産のホクシン100％です。
　新米を味わうように、新小麦粉を味わったことはありますか？
　小麦粉だってフレッシュな方が美味しいんです。
　信じられない？是非、ご自身でお確かめ下さい。
　

[2] mixiユーザー 12月23日 22:26

ごめんなさい。自己紹介していないのにコメントかきます。
時間がないので来年改めてします！

全部いただいているわけではないですが、やはり
農夫のパン、美味です

ちゃんとおいもの味がしますし、
焼くとカリカリっとさらにおいしく、黒豆との相性抜群です。
北海道らしいパンだと思います。

シュトーレンは恒例の人気製品ですね。
でも、食べ終わると砂糖がたくさんお皿に
落ちちゃってる…この砂糖、食べるか否か？！

アイスクリームのフタについたアイスをなめるか否か、の心境に似ています。

[3] mixiユーザー 12月26日 14:46

みそラーメンたべました。しこしこ麺も（ちょいカタに茹でたほうがよさげでした）、スープもおいしかったですよ！

[5] mixiユーザー 01月18日 20:33

～１月の製品～

写真１：今月のパン４種
奥から
・味噌パン（れもんベーカリー）
小麦トラストの兄弟プロジェクト、大豆トラストとのコラボ製品。
カステラのようなふんわりした生地に、大豆トラスト製のお味噌を練りこんだ
日本ならではの発想のパンです。

・リュステック（れもんベーカリー）
玉ねぎとチーズの風味をオレガノの香りが引き立てます。
オーバーナイト製法の本格的ハード系パン。

・アロニア&アマンドクリームのスィートロール
江別特産のポリフェノールたっぷりのアロニアを贅沢に使った菓子パン。
甘すぎない果実としっとり甘い生地の取り合わせが絶妙です。　

・白いベーグル（ベーカリーpaoパオン）
パオンのベーグルは白いんです。
でもちゃんとケトリングして（茹でて）、しっかり焼いているんです。
皮と内層の食感にこだわった、お店自慢の人気商品、トラスト便に登場！

写真２
半生うどん（留萌市・フタバ製麺）
北海道では珍しい手延べ製法です。
冬の北海道で手延べするには大変な技術が必要なのです。
しかも使用粉はもちろんちょっと気難しい道産粉。
そのツルツルの喉ごしに驚かれる会員さんも少なくありません。
　
写真３：
クッキー２種（北見市・ティンカーベル）
ホクシンを使ったチョコチップクッキーとレーズンクッキー。
とにかく、サックサクで口の中で崩れてほどけます。
「より粉を味わえるお菓子を」との、会員さんの声に応えて生まれました。

トラスト製品は、会員さんの声がメーカーさんに届いて生まれます。

その他
・強力粉（江別製粉）
平成19年度産、江別産のはるゆたか100%。
12月のパン作り講習会のレシピも添えて届けます。
皆さんのお家で、美味しいパンにな～れ！

[8] mixiユーザー 02月14日 22:13

～２月の製品～

写真１：今月のパン３種
奥から
・フーガス（れもんベーカリー）
大きいですよ～。
サワー種とライ麦粉のさわやかな酸味が、たっぷり入ったレーズンの甘味を引き立てます。
これまたたっぷりのくるみの食感が楽しい♪

左
・伊予柑のパン（ベーカリーpaoパオン）
伊予柑が出回ると、そろそろ冬も折り返しでしょうか。
中種法で丁寧に作られたこのパンは、スライスしてトーストすると
伊予柑ピールの香りが広がる、季節を感じる一品です。

右
・天然酵母の食パン（れもんベーカリー）
オーバーナイト製法の食パン、他ではなかなか食せません！
シンプルなパンは、かけた手間と粉が正直に現れます。
何はともあれ、まずは召し上がれ！

写真２
白かりんとう（江別市・浜塚製菓）
トラスト粉ハルユタカは、パンや麺には最適ですが、かりんとうを作るには難しい粉です。
会員さんの声に応えて職人技が生きた苦心の作。
同メーカーのこだわりかりんとうは、道外でも販売されています。

写真３：
どら・トラ焼き（美唄市・美唄高校食品システム科）
小麦トラストでは、食品について学ぶ高校生も製品を作っています。
日頃、授業の一環で製造販売している、このユニークなトラ模様のトラ焼き。
小麦トラストのために、トラスト粉を使用して一つ一つ丁寧な手作業で作られています。
未来の食を担う学生さんたちの夢が沢山詰まった、トラストの人気製品の一つです。

その他

・天然塩ラーメン（サッポロ麺匠）
12月の味噌ラーメンに続き、今度はオホーツクの塩を使った塩ラーメンです。
あっさりした中にもコクのあるスープ。野菜をたっぷり載せて。
・薄力粉（江別製粉）
平成19年度産美唄市峰延産のホクシン100％。
お料理には勿論、ホワイトデーに向けてクッキー作りにも♪

[10] mixiユーザー 03月13日 21:29

～３月の製品～

写真１：今月のパン３種

左
・中種チーズパン（ベーカリーpaoパオン）
今月もパオンさんのパンは中種法で丁寧に作られています。
ハルユタカの全粒粉入り。北海道はチーズだってウマイんです☆

右奥
・天然酵母のクロワッサン（れもんベーカリー）
軽い食感のクロワッサンです。
コレだけ真っ直ぐに大きいと、サンドウィッチにしても楽しめます♪

右手前
・三色豆パン（れもんベーカリー）
北海道は、豆だってウマイんです!!
しかもこのパンの豆は三色。
うぐいす豆と金時豆、そして…大豆トラストのツルムスメ。
蒸した大豆のしっかりした味と、食感が楽しいおやつパン。

写真２
手延べそうめん（留萌市・フタバ製麺）
北海道では珍しい手延べ製法です。
寒暖の差が激しい冬の北海道では麺が延びにくい難しさがあります。
特徴は茹で伸びしないこと。つるっとした食感はたまりません。

写真３
パウンドケーキ（ショコラ）　（北見市・ティンカーベル）
大人のショコラ味の上に大きなナッツが並んでいます♪
そして、もちろん中にも沢山のナッツ。美味しいに決まっています！
トラスト小麦粉ホクシン使用。
原材料の鶏卵に“西山さんの卵”と但し書きがついています。
作り手のこだわりが伝わってくる優しい味です。

その他
・強力粉（江別製粉）
平成19年度産、江別産のはるゆたか100%。
講習会と通信でご案内したパン作りのレシピ、会員さんはチャレンジしたでしょうか？
一人でも多くの人が、パン作りの楽しさと道産粉の美味しさに出会えますように。

今年度の小麦トラストの製品のお届けは今月で最後です。
あなたはどの製品に魅力を感じましたか？
来年度は会員になって、活動と共に是非本物を味わってみませんか？
道内の皆さんのご入会をお待ちしています。

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