自分で作る「韓国料理」コミュの肉の部位名と調理法を教えてください！

はじめまして！NZに住んでいるたつといいます。
近所のお肉屋さんで韓国名？のお肉が売っていますが、どこの部位なのか、どんな調理法があるのか知りたくて、トピック立てさせていただきました。

売っている肉はいつもだいたい４種類。
　サムギョプサル　・・・豚バラですよね？
　グイ　・・・牛なのはわかるんですが。
　アンチャンサル（？）　・・・これも牛ですよね。
　ガルビサル　・・・骨付きカルビでしょうか。
（スペルが怪しいのでカタカナで失礼します）

みなさまオススメの調理法ありましたら教えてください。
他にもこんな肉がオススメとか、この肉はこんな名前とか知りたいです。
よろしくお願いします。

コメント(8)

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[1] mixiユーザー 11月28日 10:09

なんか、部位と言うより調理名みたいですね

サムギョプサル→
豚バラ肉でしょうが焼きとかしても美味しいです
カレーやお好み焼きもいけます
勿論、サンチュで巻いてにんにくスライス＆サンジャン付けてが王道です

グイ→
部位は解りませんが｢焼く｣って事でしょうね…
ステーキとか

アンチャンサル→
何でしょう・・・

ガルビサル→
骨が付いてるかどうかは解りませんが、カルビです
最近豚カルビなるものも良く見ます
タレにすりおろした梨とかのヤンニョムに漬け込んで焼いた方が私は好きです

　

[2] mixiユーザー 11月28日 10:26

ｱﾝﾁｬﾝｻﾙ→牛肉の横隔膜ハラミですね

[3] mixiユーザー 11月30日 19:05

さっそくコメントありがとうございます。
Choさん、
調理名！そうだったんですね～。
みんな薄切り（と言っても日本ほど薄くないですが・・・）で
BBQ用？っていう感じなんです。NZ人はBBQ大好きなので。
でも部位もわからないし、その他の食べ方も知りたくて。
参考になります、ありがとうございます。
ｐｉｋａさん、
ハラミだったなんて！
夫がハラミ好きなのでさっそくチャレンジしてみます。
ありがとうございます。

[4] mixiユーザー 11月30日 19:29

http://imagesearch.naver.com/search.naver?where=idetail&rev=4&query=%BC%D2%B0%ED%B1%E2%BA%CE%C0%A7&from=image&ac=-1&sort=0&res_fr=0&res_to=0&merge=0&start=3&a=pho_l&f=nx&r=3&u=http%3A%2F%2Fblog.naver.com%2Fzero09kim%3FRedirect%3DLog%26logNo%3D60033250350

韓国語なんでわからないでしょうが、豚、牛の部位がのってるのでコピペして
印刷、肉屋にもっていってみてはいかがですか？ㅎㅎ

삼겹살サムギョムサル←豚の腹側の肉
동심ドゥンシム←牛、豚の背中側の肉　コッドゥンシムという牛の背肉は
　　　　　　　　高価ですが、あっさりしてる赤肉です。
갈비カルビ←牛、豚のあばら肉　骨付きカルビがあばら骨肉ですよね。
목심モクシム←牛、豚の首の肉
꼬리コリ←しっぽ
안심アンシム←ヒレ

内臓もいくつか。

곱창コプチャン←小腸
막창マクチャン←盲腸　草食動物の盲腸は長いんです。
양곱창ヤンゴプチャン←牛の第２胃　ミノ

くらいですかね。

他にもあるんですが、ＮＺにどのくらい種類があるかわからないのでㅎㅎ

[5] mixiユーザー 11月30日 19:35

ちなみに

구이グイ←～焼き　カルビグイ←カルビ焼き　センソングイ←焼き魚

살サル←肉　サムギョプサル←三層肉　カルビサル←あばら肉

[6] mixiユーザー 11月30日 23:27

「グイ」と聞いて、「グンウィ」（鳥の砂肝）かと思ってしまいました…。
でも、スライスなら違いますね。

[7] mixiユーザー 12月06日 19:09

またまたコメントありがとうございます！
添乗員さん、
詳しい説明をありがとうございます！
韓国語も勉強してみたくなりますね。
NZには韓国の方もたくさん住んでるので。
お肉屋さんでよぉくチェックしてみます。
あねまさん、
砂肝もそんな名前なんですね。
グイって名前がついてる肉は牛の赤身の薄めのスライスでした。

[8] mixiユーザー 01月30日 12:17

韓国で暮らしていた頃　市場の肉屋で買い物していた知識ですが、

「グイ」は焼き肉用の薄切りの意味で部位を指しているのではないと思われます。
部位は　ドゥンシム（ロース）かアンシム（ヒレ）か　ランプ肉かと。

用途を示した表示は　例えば「クッコリ」（汁用）などがあります。

カルビサルは　カルビ＝胸バラ　サル＝肉　なので
骨のついてないバラ肉です。

ちなみに骨付きカルビはビョカルビ、カルビタン用は　タンカルビです。

店で解体している肉屋なら、店の人に用途を説明して　部位を選んでもらえたらいいですね。

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