オリーブオイル　テイスティングコミュのオリーブオイルに関する質問

さっそくオリーブオイルテイステイングのコミュニティにご参加頂き、ありがとうございます！

このコミュでは、オリーブオイルに関する素朴な疑問を楽しく語りあえたらなぁと思います。

みんなで話てもわからない事は、生産国イタリアに直接問い合わしちゃましょう！（当方の夫は、南イタリアのオリーブオイルの生産地、プーリア州の農業大学に勤めてますので、技術面の専門家の意見を聞くことも出来ます）

イタリアのオリーブオイル鑑定士で構成された協会、OLEA（オレア）の日本語公式サイト

オレアジャパン
http://www.oleajapan.info/

おいしくて健康に良い油オリーブオイルについて語りあいましょう！

よろしくお願いします

コメント(24)

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[1] mixiユーザー 10月15日 10:07

　オリーブオイルについていろいろ教えてもらえそうで　うれしいです！
どうぞ宜しくお願いします

早速ですが　オリーブオイルって寒いところでは凍ると言うのを聞いたのですが
夏の暑いとき

　冬の寒いとき

　どのように保存すればいいのでしょう？

[2] mixiユーザー 10月21日 14:06

コミュニティにさっそくご参加頂き、ありがとうございます

ご質問の内容、さっそくイタリア側に訊いてみました。
オリーブオイルは、温度変化にとても敏感で、理想の室温は、15度だそうです。
25度以上の温度環境でオリーブオイルは、劣化します。
かといって冷蔵庫にしまってしまうと、すぐ凍ってしまいますね～。
一度凍ると、オリーブオイルのもつ香りやその風味を失ってしまうんです。
とってもデリケートなんですね～

[3] mixiユーザー 10月24日 21:43

はじめまして。FIRENZEに留学中で、ただいまモンテカティーニにてオリーブオイルソムリエコースを受講中です。
今日は、午前中にフラントイオ見学に行ってきました！
鑑定士すごいですね！！！OLEAの存在を初めて知りました。
５月末に日本に戻り、日本拠点にオリーブオイルと関わる仕事をしようと思っています。自宅での栽培も考えているのですが・・・
2009年はイタリア年なのでイベントなどできたらいいな～と考えています。
情報交換できたら嬉しいです！！宜しくお願いします

[4] mixiユーザー 10月26日 01:15

コミュニティにさっそくご参加頂き、ありがとうございます

今まさに、トスカーナでオリーブオイルのコースを受けられておられるのですね！
モンティカティーニは温泉

で有名でしたっけ？
学校の様子や、トスカーナ産のオリーブオイルについても、いろいろ教えて頂けたら、
幸いです。
よろしくお願いします！

OLEAは、トスカーナ州のお隣のマルケ州にある鑑定士の組合です

[6] mixiユーザー 11月04日 22:48

朋さん、コミュニティご参加ありがとうございます！
こちらこそ、よろしくお願いします。
教えて頂いたオイル、おいしいのですね！
またお店も行ってみたいです！

[8] mixiユーザー 12月04日 13:57

はじめまして！ピーナッツです！！

みつけてしまったオリーブのコミュ

オリーブの木を植えたいのですが、まったく知識が

ないので、色々教えて下さい

オリーブの一つの木でどのくらいのオリーブオイルが採れるんで

しょうか？

[9] mixiユーザー 12月13日 18:31

しばらくパソコンの調子が悪くネットが見れてなくて、書き込みが遅くなり
すみません！！

ひようたみさん
ご参加ありがとうございます。
ありがとうございます！誉めて頂き、光栄です。

ピーナッツさん
ご参加ありがとうございます！
私も収穫は、手伝っても、オリーブの木は、植えたことがありません。
木は、植えないことには、実がなりませんので、とても大事なことですね！
夫に聞いたところ、オリーブの木を植えるのは、むずかしくないよ。
とても植えやすい木だそうです。今の季節に植えるととてもいいらしいです。
実がつくまでは、８年位かかるそうです。
実にオリーブオイルは、10～15％程度含まれているそうです。

[10] mixiユーザー 12月17日 14:32

こんばんわ！！お返事ありがとうございます

7～８年かかるんですか・・・私は今２４歳なので、、、

大丈夫ですね

オリーブの木でも植木屋さんいっても色々な種類があります。

どのオリーブの木がおいしいんでしょうか？

私はまだオリーブ初心なので分からないことがたくさん

あります。それで私も一度おいしいオリーブオイルを食べて

見たいのですがどういう名前でどこに売っているのか

教え頂ければ嬉しいです

宜しくお願いします。

[11] mixiユーザー 12月19日 23:41

日本に出回っている木はオーストラリアからの物が多いと聞いたことがあります。
日本の植木屋さんで見ずにイタリアへ来てしまったのでよくわかりませんが・・・
イタリア・ギリシャ産は本当に品質がいいようです。イタリアに関して言うと品種によっても全く風味や味、香りが違います。
東京のデパートの地下に量り売りコーナーができたようですね。三越だったかな。
あと、「オリーブオイルのすべてがわかる本」オススメです！

[12] mixiユーザー 12月20日 10:50

はじめまして。
量り売りではありませんが、横浜の高島屋の地下、確かフォーションの並びだったかと思いますが、テイスティングが出来るところがあります。
スプーン一杯づつテイスティング出来、好みのものを購入することが出来ました。
横浜界隈の方は、一度伺うのも手かと思います。

[13] mixiユーザー 12月21日 14:59

○ゆっこさん　ありがとうございます。イタリア産がおいしいんですね

　

しかし私は宮城に住んでいるので、こっちで頑張って探してみます！！

本も買ってみたいと思います。しかしイタリアにきてオリーブの勉強を

しているなんて、素晴らしいですね

○てふてふさん　ありがとうございます！

テイスティング探してみたいと思います！！

[14] mixiユーザー 01月07日 15:08

はじめまして、私は、フランスでオリーヴオイルに出会いまして、フランス産のオリーヴオイルを輸入しているものです。
いろいろ、独学で勉強しています！
イタリアでのお勧めの食べ方や、コミュに参加されている方々のお勧めの食べ方などがあったら、参考にさせてください！

早速、質問なのですが、
テイスティングって、慣れていなくて、はじめにテストしたもののピリピリ感が残ってしまって、次にテストするものの味がぼやけてしまうのですが、何かいい方法がありますか？

[15] mixiユーザー 01月09日 00:29

くーさんこんにちわ。
コミュニティのご参加ありがとうございます。
フランスのオリーブオイル事情ぜひご紹介いただきたいです！

ティスティングの後は、私は、味のないパンを食べたり、水を飲んだり、りんごをちょっとかじったりしています。
それで、前に残ったオイルの味をリセットできるようです。リンゴやパンは、おいしくて、そのままずっと食べたくなるのですが（笑）
あと、１回のテイスティング５種類以上は、やらないようにしています。

[16] mixiユーザー 01月10日 13:53

サヌキコアラさん

ありがとうございます！
パンやリンゴでリセットできるんですね。
やってみます

[17] mixiユーザー 01月11日 14:10

こんにちは！！ピーナッツと申します。

オレンジオリーブオイル、レモンオリーブオイルの使った

料理のレシピなど誰か知っていましたら教えてください

宜しくお願いします。

[18] mixiユーザー 01月11日 17:00

ピーナッツ様
はじめまして、くーと申します。

オレンジオリーヴオイルやレモンオリーヴオイルって、おいしいですよね！
お料理のレシピってほどではないですが、それは、そのまま、サラダに塩とレモンオリーヴオイルをドレッシングと思ってかけて食べてみてください。オリーヴオイルは油っていうイメージがあるので、ついつい控えめに少しかけてしまいますが、マヨネーズだってほとんど油です！そのことを思えば、ちょっと多いかな？ぐらいかけてもいいと思います。
豆腐に塩としょうゆとレモンオリーヴオイルもなかなかいいと思います。

また、グリルで焼いた鶏肉や豚肉(オレンジなんかはブタ肉が合いそうですね)などの最後の仕上げにタラーっとかけると風味がでていいと思います

よかったら試してくださいね！
塩加減も、オリーヴオイルのおいしさを引き出す決め手かも・・・

[19] mixiユーザー 01月28日 12:33

ピーナッツ様

オリーブに関するいろいろ詳しいこと、日本ではやはり小豆島にありました！
ご参考になさってくださいね！

http://www.pref.kagawa.jp/noshishozu/

[20] mixiユーザー 01月29日 13:45

くーさん
遅くなりましたがありとうございます。
挑戦してみたいと思います。

サヌキコアラさん
早速ひらいてどんな種があるのか
勉強してみたいと思います。
楽しみ

[22] mixiユーザー 02月16日 14:05

財布が空さん

イタリア料理やスペイン料理にとってオリーブオイルは欠かせないものですので、ソムリエをとられておられる方は、
やはり、料理研究家の方や、イタリア料理のシェフの方が多いですね。
もちろん、販売に携わる方は、オリーブオイルについて正しい知識をもってお客様に接する
ことができるので、ワインのようにお店にソムリエがおられたら、いいですね。
日本にオリーブオイルがたくさん輸入されるようになった今日ですが、本当においしいオリーブオイルを
すすめてくれるお店は、まだまだ少ないように思われます。
オリーブオイルは質が良いとすばらしい健康効果を発揮してくれる食品ですし、逆に油という性質上、
劣化していると健康被害を及ぼしてしまうおそれもあります。

質の良いオリーブオイルのすばらしさやおいしさを世の中に広めることは、食文化を広めることや、食の安全、
健康を守ることで、とても大事ですから、大いに社会に貢献できると思いますよ。
私は、そう思いますけど、どうでしょう。
ワインの世界に比べるとまだまだ少ないソムリエですけど、がんばってくださいね。

[23] mixiユーザー 03月21日 10:50

はじめまして、オリーブオイルにはまりまくっています。

一番好きなのはイタリアのシチリア産テヌータ・トッカーレです。ちょっと高いので、おいそれと買えません

。（写真いちばん左のもの。）ちょっとトマト風味のする特徴のある味のものです。

最近そこそこのお値段で見つけたのがイタリアのバルトリーニという会社のヌーボーで2008年産のオリーブをノンフィルターで絞ったエキストラバージンオイルです。青々しさが漂うぬーぼーらしい若い香りにはまってます。

ちょっと賞味期限近いのはメイク落としにまで使っています。
オリーブオイルソムリエあるなんてすごいですね。

[24] mixiユーザー 04月05日 23:42

Doraさん
こんにちわ！
オリーブオイルのお披露目ありがとうございます！
すごいコレクションですね。
写真のギリシャ産のネフェリは、私も買ったことがあります。
イタリア産しかあまり味会う機会がなかったですが、品質が、よく香りもよかった。
ギリシャのクレタ島のコロネイキ種単一品種のみで絞られているのに、価格も
お手頃。すばらしいと思いました。瓶の形も素敵ですね。
おすすめのイタリアのシチリア産テヌータトッカーレは日本では、どこで手に入るのですか？

メイク落としにオリーブオイルが使えるということで、調べたら、
ミクシイにもコミュがあったんですね！今は、DHCのディープクレンジングオイル
を愛用していますが、オリーブオイルでもいいのなら。ちょっと試してみます。

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