宮城のごはんとおやつコミュの宮城のきのこ

一発目のトピックはきのこです。
仙台に来たのは、ちょうど２年前の今頃。
きのこのシーズンでした。
近所の八百屋に積まれた紫色の物体に、随分怯えたものです。
そんなきのこについて、語りましょう。
こんなきのこ。あんなきのこ。
こんな料理。あんな料理。

コメント(9)

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[1] mixiユーザー 10月01日 23:13

早速。
今日、市場で買ったのがコイツです。
名前は｢とび茸｣。
料理前の写真も載せればよかったんですが、
大して変わりません。
真っ黒です。
塩漬けにしてあったものを買いました。
昆布と一緒に佃煮にしてみました。
歯応えがしゃきしゃきしていてよろしい。
細かく刻んで、ごはんに乗せたら、美味しかろう、と思います。

[2] mixiユーザー 10月02日 10:16

へ～、とび茸（とんび舞茸）を売ってるところがあるんだ。
宮城県産だとすると、栗原辺りで育てたものなのかな？

[3] mixiユーザー 10月02日 22:31

おうっ。さすがloloさん。
早速コメントありがとうございます。
｢とんび舞茸｣とも言うのですね。
色がとんびの羽に似ているからだとか。
｢どこの？｣と聞いたら｢この辺の。｣と言われました。

[4] mixiユーザー 10月02日 22:34

ちなみに、このとび茸、山形でも採れるそうですね。
先日、小国から帰ってきた旦那氏が、
こんな紙を持ち帰ってきました。
｢蔵王ストアー｣という天然山菜・きのこの大量販売店の商品案内です。

[5] mixiユーザー 10月02日 22:38

これに掲載されていた見たことのない
きのこ類を挙げていきます。
・杉わかい
・香茸
・栗茸
・かのこ(←きのこ？)
・やまぶし茸
・紫しめじ(←二年前の秋、八百屋で衝撃を受けたきのこ？)
・ほうき茸
・むき茸
・なら茸
・さるのこしかけ

とまあ、こんな具合です。
いやー、全く想像つきませんね。
このお店、地方発送も受け付けているようで、非常に気になります。

[6] mixiユーザー 10月03日 23:27

今日、市民広場でこんなん見つけました。
全長30cm。
切り株かと思ったら、舞茸でした。
最後の最後まで売れ残っていた巨大舞茸。
3000円だそうです。

[7] mixiユーザー 10月03日 23:29

先日、佃煮にしたとび茸、
飽きたので、刻んでハンバーグにしてみました。
タマネギのソテーと合わせて。
大根おろしかけても美味しいかも。
しゃきしゃき感が残って、けっこういけます。

[8] mixiユーザー 10月05日 12:56

NHKの「ためしてガッテン」で、これまでにマイタケとシメジを特集して、それぞれの旨味を最も引き出す調理法を紹介しています。

・うまさ超UP！シメジ驚きの調理術（2007年9月19日放送）
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2007q3/20070919.html

・うま味12倍！まいたけ超活用術（2005年9月14日放送）
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive-theme/shoku.html

シメジは冷凍してから調理すると旨味がアップするというのは意外でしたね。
料理好きな人にはおススメの番組です。

[9] mixiユーザー 10月05日 23:37

おおっ。
loloさん、ありがとうございます。
Y母がガッテンファンでして、全てビデオに録画しています。
おかげでY母と盛り上がれそうです。

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